【正文】 明顯標識標明其用途。盛放消毒餐飲具的保潔柜要有明顯標記，保潔柜應當定期清洗，保持潔凈。以備查。 幼兒園教工廁所有大三班保育員負責打掃。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒。 為規(guī)范餐飲服務從業(yè)人員工作服管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。，動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品應分池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理。使用完后，由專人專柜保存。按規(guī)定處理廢棄油脂，及時清理抽油煙機罩?！妒称诽砑觿┦褂眯l(wèi)生標準》，應嚴格按照標識上標注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。，配備經(jīng)消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設備、設施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。、法規(guī)和食品安全標準從事餐飲服務活動，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務許可證，接受社會監(jiān)督，承擔主體責任。為規(guī)范食品添加劑安全管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。食品添加劑出庫使用應當如實記錄食品添加劑的名稱、數(shù)量、用途、稱量方式、時間等，使用人應當簽字確認。食品添加劑專用采購臺賬、使用臺賬以及索取的相關證照、產(chǎn)品檢驗合格證明等要妥善保管，不得涂改、偽造，保存期限不得少于2年。、公示欄應按照規(guī)定懸掛，便于公眾了解相關信息。組長： 潘珂副組長： 邢懷華組員：王鳳許建燕 馬全 馮濟華二、應急處置程序（一）及時報告發(fā)生食品安全事故后，有關人員立即向食品安全事故應急處置領導小組報告；立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現(xiàn)場。，加強食品原材料進貨質(zhì)量監(jiān)督管理，保護消費者16 的合法權益，依據(jù)《中華人民共和國食品原材料衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。④經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。第九條 在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品原材料，應拒絕進貨。，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品原材料，不得進入庫，并立即停止銷售，并進行無害化處理。②是否標明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標準、質(zhì)量等級。將病人所吃的食物，進餐總?cè)藬?shù)，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。為規(guī)范食物安全事故應急處置工作，及時高效、合理有序地處理食品安全事故，把損失減少到最小，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》、《中華人民共和國食品安全法》、《國家重大食品安全事故應急預案》、和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)和規(guī)章要求，結(jié)合本單位的實際情況，制定本預案。、專賬記錄、專區(qū)存放、專器稱量、專人負責，并按照有效期使用。餐飲服務單位主要負責人與負責食品添加劑采購和餐飲加工配料的人員分別簽訂責任書。食品添加劑入庫應當如實記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。、設施不得用作與食品加工無關的用途。宜采用腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關或可自動關閉的開關。，應及時提供留樣樣品，配合監(jiān)管部門進行調(diào)查處理，不得影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。為規(guī)范餐飲服務食品留樣工作，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。各種熟食面點改刀要在專用的熟食板上進行，不得在面案上直接改刀。、抹布要隨時清洗，保持干凈。油炸食品要防止外焦里生，油炸食品時避免溫度過高、時間過長；隨時清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘渣，煎炸食用油不得連續(xù)反復煎炸使用。易腐爛變質(zhì)食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時使用或冷藏。為規(guī)范餐飲服務粗加工、切配工作管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。、飲食或從事其它可能污染食品的行為。專間操作人員還應戴口罩。有食堂管理員負責。（包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的食品衛(wèi)生許可證、國家產(chǎn)品注冊證書、所供貨產(chǎn)品的檢驗報告書和保健食品其它合格的證明文件。、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，符合GB14934《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》。，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質(zhì)和過期食品應及時清除。，保持內(nèi)外環(huán)境整潔，保證各種設施、設備安全有效。采購記錄應當如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應單位名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。（商場、超市、批發(fā)零售市場等）批量或長期采購時，應當查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者按照國家相關規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應當記明食品的品名、生產(chǎn)廠商、批準文號、規(guī)格、供貨單位、購進數(shù)量、生產(chǎn)日期、有效期、等內(nèi)容。、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。第二條：本單位法定代表人（或負責人）是食品安全第一責任人，對本單位區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理負總責，統(tǒng)一領導、協(xié)調(diào)本單位區(qū)域內(nèi)食品安全監(jiān)督管理工作；建立健全食品安全監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機制和監(jiān)督管理責任制。三、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度。各種容器、用具、刀具等清洗干凈后定位存放。面點加工餐飲安全管理制度為規(guī)范餐飲服務面點加工管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。四、隔餐隔夜熟制品、外購熟食品必須在食用前充分加熱煮透。八、在專用洗拖布池或洗拖布桶內(nèi)涮洗拖布。二、食品原料在使用前應洗凈，動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品應分池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理。四、從流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）批量或長期采購時，應當查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。四、培訓方式以集中講授與自學相結(jié)合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。一、餐飲服務食品安全是餐飲業(yè)的生存之本，按照創(chuàng)建工作要求，我店積極支持衛(wèi)生監(jiān)督所落實食品安全法，具體情況有以下幾點：高度重視餐飲食品安全，嚴格落實餐飲食品安全責任：我店之初對原料采購管理、貯存、進貨臺賬和落實食品安全責任、食品加工衛(wèi)生要求等一系列衛(wèi)生管理制度都不了解或管理的不規(guī)范。(三加強督查評估。廁所:廁所在宿舍區(qū),遠離食品加工區(qū),符合相關要求。有索證索票制度,詳細的查驗記錄、采購記錄及清單。一、指導思想和工作目標以科學發(fā)展觀為指導,貫徹落實《食品安全法》和《食品安全法實施條例》,按照“統(tǒng)一部署,分步實施。學生就餐主要由生活老師負責管理。洗菜池分疏菜池與洗肉池，二者不能混淆。為了確保食品絕對安全，學校食堂嚴把原材料進貨關，不僅要求供貨方提供所有合法憑據(jù)證照，還在裝車、運輸、卸載、儲存等方面均作了具體細致要求。提高學生的自我保護意識和能力。(1)、索證制度，即要求食品原材料方必須提供以下證照：企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照、全國工業(yè)產(chǎn)品許可證、食品流通許可證、稅務登記證、中華人民共和國組織機構代碼證、負責人個人居民身份證、廣東省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗報告。另外還設有一名安全工作專干，負責學校安全包括食品衛(wèi)生安全工作的具體落實二、設施齊備，條件優(yōu)越作為一所綜合實力非常雄厚的學校、所有設備設施均按國家一級學校標準配置，餐廳引進了廣東省內(nèi)最好的成套餐飲、消毒設備?，F(xiàn)將我單位的基本情況匯報如下：我校是粵北地區(qū)規(guī)模最大、設施最全、學生人數(shù)最多的、廣東省唯一一所被國家教育部授予“全國和諧校園先進學校”榮譽稱號的大型民辦學校，是被省、市衛(wèi)生主管部門評為首批“食品衛(wèi)生等級A級單位”。整個餐廳潔凈素雅，讓人感覺賞心悅目心曠神怡。每個學期，我校都邀請市疾控中心、市衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員到校檢查食堂衛(wèi)生情況，及時發(fā)現(xiàn)問題及時整改，防患未然，杜塞漏洞。清潔的環(huán)境衛(wèi)生是餐廳衛(wèi)生安全的重要保證。食品的浸泡、清洗、加工、烹飪、都有嚴格規(guī)定，做到浸泡足時，消毒合格，生熟食分開，粗加工與精加工分離，并有主管人員監(jiān)督記錄。所有餐具都進行蒸汽高溫消毒，整個食堂進行紫外線消毒。生活老師則根據(jù)學生需要，給學生添加飯菜湯水，愛心天使協(xié)助生活老師，幫忙照顧低年