【正文】 體負(fù)責(zé)每天的發(fā)放工作，并認(rèn)真做好食品發(fā)放登記，觀察用餐后學(xué)生的反響、動(dòng)態(tài)。二、食堂要制定衛(wèi)生管理制度，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、更衣、污水排放、存放垃圾和廢物的設(shè)施。七、各種食品要做到生熟分開，沒有明顯標(biāo)記。生產(chǎn)工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保產(chǎn)品不受污染，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。廚房內(nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷，洗刷后臵于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒（或用75%的酒精擦試消毒）二0一二年三月水塘初級(jí)中學(xué)食堂原材料 采購、索證、驗(yàn)收制度食堂原材料采購必須有專人負(fù)責(zé)，并撐握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購常識(shí)。嚴(yán)格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實(shí)，保證學(xué)生就餐。二0一二年三月水塘初級(jí)中學(xué)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度學(xué)校每天抽調(diào)兩名領(lǐng)導(dǎo)陪同學(xué)生就餐，了解營養(yǎng)餐的質(zhì)量及學(xué)生反映。②穿戴清潔的工作服、帽，并把頭發(fā)臵于帽內(nèi)。食堂原料購買負(fù)責(zé)人要經(jīng)常察看食品原料，發(fā)現(xiàn)被蟲蛀咬的原料要及時(shí)清除干凈，并及時(shí)除蟲滅蟲。如有異常，立即存封，送食品衛(wèi)生安全部門檢驗(yàn)。二0一二年三月水塘初級(jí)中學(xué)食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案為了有效應(yīng)急處臵學(xué)校內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實(shí)保障師生的生命安全，維護(hù)學(xué)校和社會(huì)穩(wěn)定，促進(jìn)學(xué)校教育的健康發(fā)展，特制訂本方案。2）辦公室職責(zé)：下發(fā)上級(jí)有關(guān)文件和本校制訂的各項(xiàng)文件、通知，指導(dǎo)各相關(guān)部門或下屬人員實(shí)施應(yīng)急處理預(yù)案。負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷，立即啟動(dòng)學(xué)校應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)備方案，各就各位，組織救援行動(dòng)。病源保護(hù)：學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故后，應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時(shí)查找致病原因。二0一二年三月水塘初級(jí)中學(xué)營養(yǎng)餐委會(huì)為全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，充分發(fā)揮營養(yǎng)餐工程的有效功能，更好地保證學(xué)校營養(yǎng)工程的運(yùn)轉(zhuǎn)，成立水塘初級(jí)中學(xué)膳食管委會(huì)小組：組長： 副組長： 成員：營養(yǎng)餐委會(huì)成員定期或不定期對(duì)學(xué)校食堂的食品、衛(wèi)生安全、食品原材料抽樣察看、餐具的清洗消毒、防蟲滅蟲及票據(jù)與臺(tái)賬等進(jìn)行檢查。對(duì)事故瞞報(bào)、謊報(bào)和不及時(shí)上報(bào)的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。做好學(xué)生家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生。在事故處理中根據(jù)實(shí)際情況建立定時(shí)報(bào)告制度。統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。凡患有下列疾病者不得從事直接接觸入口食品的工作：痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡磾y帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病。做好每天每樣留樣食品記錄，包括食品樣源、食品名稱、目測(cè)樣狀等，以備檢查。0一二年三月二水塘初級(jí)中學(xué)食堂除蟲、滅蟲衛(wèi)生制度食堂原料購買負(fù)責(zé)人要購買除蟲、滅蟲的必備藥物，并與食品原料隔離存放。食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。按作息時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯，無特殊原因不得提前或推遲開飯。食堂從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證方可上崗，凡有傳染病者，堅(jiān)決予以辭退。二0一二年三月水塘初級(jí)中學(xué)食堂倉庫衛(wèi)生管理制度食堂倉庫必須專人負(fù)責(zé)，為保證食堂安全，倉庫上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫。將消毒后的餐具臵于餐具保潔柜中待用。嚴(yán)禁存放有毒物品和雜物。六、不制作冷葷食品。五、營養(yǎng)餐膳食資金小組成員每周一對(duì)上周資金使用進(jìn)行結(jié)算，食品采購人員要做好當(dāng)天食品采購臺(tái)賬，保證臺(tái)賬與票據(jù)統(tǒng)一。做好對(duì)儲(chǔ)藏人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，定期對(duì)儲(chǔ)藏室進(jìn)行消毒。壽縣陶圩小學(xué) 2014年9月1日壽縣陶圩小學(xué)學(xué)生食堂管理暨營養(yǎng)餐計(jì)劃實(shí)施方案壽縣陶圩小學(xué)2014年9月1日第五篇：水塘初級(jí)中學(xué)營養(yǎng)餐各種制度水塘初級(jí)中學(xué)營養(yǎng)餐發(fā)放制度為了全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，扎實(shí)推進(jìn)營養(yǎng)餐工程，充分發(fā)揮蛋奶強(qiáng)體工程與育人的雙重功能，促進(jìn)兒童健康成長，全面推進(jìn)素質(zhì)教育，著力提高教育質(zhì)量，特制定如下制度：統(tǒng)一送的食品必須是上級(jí)規(guī)定或指定的品種，不允許其他食品代替。學(xué)校聘用的食堂工作人員專門負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作，營養(yǎng)餐物品留樣每類品種不低于100克，留樣時(shí)間不低于48小時(shí)。每次營養(yǎng)餐至少有一名行政領(lǐng)導(dǎo)陪餐，陪餐領(lǐng)導(dǎo)提前半小時(shí)進(jìn)餐，半小后確認(rèn)營養(yǎng)餐無異常反應(yīng)后，方能對(duì)營養(yǎng)餐進(jìn)行分配。采購人員應(yīng)及時(shí)將當(dāng)日帳單交核算監(jiān)督員。二、實(shí)施時(shí)間：本方案從2014年9月1日開始實(shí)施，確保全體學(xué)生均吃上“營養(yǎng)餐”。貼好標(biāo)簽的留樣按先后秩序存放在冷藏箱內(nèi)保存，留樣食品必須保存48小時(shí)，待用餐學(xué)生無異常情況發(fā)生，一切正常后才能處理，如有異常情況，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗(yàn)。各班班主任和第三節(jié)任課教師一起指導(dǎo)學(xué)生就餐，期間配送餐不能脫離監(jiān)管人員視線。設(shè)立學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食品貯存專用庫房，并掛牌標(biāo)明。學(xué)校充分做好后勤服務(wù)保障工作，在第二節(jié)課后統(tǒng)一組織食堂從業(yè)人員將配餐送至教室，交至主任簽收?？倓?wù)主任全面負(fù)責(zé)營養(yǎng)改善計(jì)劃的日常事務(wù)工作；科學(xué)制定學(xué)生營養(yǎng)食譜；及時(shí)準(zhǔn)確地向供貨商提供食品種類、數(shù)量及供貨時(shí)間；對(duì)配送的食品進(jìn)行驗(yàn)收、索證；嚴(yán)格管理，規(guī)范操作，確保各個(gè)環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生安全。實(shí)施學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃必須堅(jiān)持安全、營養(yǎng)、方便、價(jià)廉的原則，做到不符合質(zhì)量要求的食物不進(jìn)校、不食用，確保學(xué)生身體健康和飲食安全。十、管理辦法“學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工程”的實(shí)物采購。補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)按上級(jí)要求執(zhí)行。八、安全防范強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí)，樹立安全第一的思想，建立健全學(xué)校安全防范和事故處理機(jī)制，包括日常的安全防范措施，應(yīng)急預(yù)案等。(4)、每周進(jìn)行總結(jié)，找出問題，提出整改方案。職責(zé)和要求：（1）、負(fù)責(zé)檢查供貨商的質(zhì)檢報(bào)告并存檔；（2）、負(fù)責(zé)檢驗(yàn)、接受營養(yǎng)餐，清點(diǎn)數(shù)量，保管儲(chǔ)存；(3)、按時(shí)做好營養(yǎng)餐的發(fā)放和監(jiān)督，做好營養(yǎng)餐管理工作，保證按時(shí)按點(diǎn)供應(yīng)學(xué)生；(4)、做好每一次的樣品保存工作和每一天的發(fā)放統(tǒng)計(jì)、檔案整理。為了更好的落實(shí)此項(xiàng)工程，結(jié)合我校實(shí)際，特制定西山初級(jí)中學(xué)營養(yǎng)餐工程實(shí)施方案。職責(zé)和要求：(1)、隨時(shí)對(duì)配送的營養(yǎng)餐進(jìn)行質(zhì)量抽查，填寫抽查表；(2)、走訪學(xué)生，了解學(xué)生對(duì)工程實(shí)施的意見、建議和調(diào)研對(duì)貨物的滿意度，提出改進(jìn)意見；(3)、每天及時(shí)對(duì)各班進(jìn)行營養(yǎng)餐發(fā)放檢查；(4)、對(duì)此項(xiàng)工作做好宣傳。四、實(shí)施時(shí)間：從2012年3月1日起實(shí)施。一、指導(dǎo)思想以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，