食堂原輔料采購(gòu)流程及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)五篇范例(存儲(chǔ)版)
【正文】 宗食品采購(gòu)實(shí)行定期定點(diǎn)采購(gòu)制度。第十二條 違反本制度的，本單位將嚴(yán)厲追究相關(guān)人員責(zé)任。對(duì)木耳、腐竹、刀魚(yú)、鲅魚(yú)、生雞、雞蛋、調(diào)味品等可集中采購(gòu)，由采購(gòu)監(jiān)督和食堂采購(gòu)員（廚師兼職）進(jìn)行定點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)采購(gòu)。后勤綜合辦負(fù)責(zé)對(duì)食堂每月報(bào)銷(xiāo)的單據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)匯總。三、付款流程現(xiàn)場(chǎng)采購(gòu)物品由采購(gòu)員、采購(gòu)監(jiān)督員現(xiàn)場(chǎng)付款，單據(jù)由食堂負(fù)責(zé)人、財(cái)務(wù)科審核，由食堂報(bào)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字審批后到財(cái)務(wù)報(bào)銷(xiāo)。招標(biāo)采購(gòu)的物品由食堂負(fù)責(zé)人和采購(gòu)監(jiān)督員進(jìn)行監(jiān)督驗(yàn)收，驗(yàn)收完合格后由由食堂負(fù)責(zé)人、采購(gòu)監(jiān)督、保管員簽字確認(rèn)。三、付款流程現(xiàn)場(chǎng)采購(gòu)物品由采購(gòu)員、采購(gòu)監(jiān)督員現(xiàn)場(chǎng)付款，單據(jù)由食堂負(fù)責(zé)人、財(cái)務(wù)科審核，由食堂報(bào)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字審批后到財(cái)務(wù)報(bào)銷(xiāo)。庫(kù)PMCPMC倉(cāng)管員把檢驗(yàn)合格產(chǎn)品按倉(cāng)庫(kù)區(qū)域規(guī)劃要求把物料放出規(guī)定地方；倉(cāng)庫(kù)每天定時(shí)講當(dāng)天的貨入庫(kù)并填寫(xiě)《入庫(kù)單》交到財(cái)務(wù)部；供應(yīng)商/倉(cāng)管員倉(cāng)管員倉(cāng)管員《入庫(kù)單》《送貨單》倉(cāng)庫(kù)收貨入庫(kù)采購(gòu)入庫(kù)單結(jié)算月底財(cái)務(wù)對(duì)由PMC提供的《采購(gòu)入庫(kù)單》及供應(yīng)商提供的《采購(gòu)入庫(kù)單》及財(cái)PMC/財(cái)務(wù)PMC/財(cái)務(wù)送貨單進(jìn)行核對(duì)，確認(rèn)無(wú)誤后進(jìn)行打款。采購(gòu)結(jié)束后及時(shí)完清采購(gòu)手續(xù)，結(jié)清貨款，防止資金丟失、拖欠或債務(wù)糾分。5．采購(gòu)非定型包裝食用農(nóng)產(chǎn)品或非批量采購(gòu)食品原輔材料時(shí)，索取銷(xiāo)商出具的購(gòu)物憑證。第三條 食品采購(gòu)堅(jiān)持“勤進(jìn)快銷(xiāo)，以銷(xiāo)定進(jìn)”的原則，防止積壓、霉變、過(guò)期和浪費(fèi)。廚房及倉(cāng)庫(kù)管理人員將驗(yàn)收及記錄備份給采購(gòu)人員作為驗(yàn)收依據(jù)。 原材料數(shù)量驗(yàn)收，要過(guò)秤復(fù)查,登記均以最小單位（斤）填寫(xiě)，按個(gè)數(shù)計(jì)算的要認(rèn)真點(diǎn)數(shù)、袋裝食品等，應(yīng)抽樣檢驗(yàn)其質(zhì)量。：用肉眼根據(jù)經(jīng)驗(yàn)判斷品質(zhì)的好壞。：屬于經(jīng)常使用、變化不大的品種每月進(jìn)行一次定價(jià)，月度定價(jià)品種包括酒水、調(diào)味副食品、干貨海味、糧油糖、海鮮、水產(chǎn)品、凍品、蛋禽肉、肉類(lèi)、蔬菜、水果等。 調(diào)味品類(lèi)：主要包括白糖、味精、豆腐乳、鹽、醬油、食用醋等。二、適用范圍適用于食堂原材料采購(gòu)工作及食堂相關(guān)人員工作規(guī)范。四、流程圖/ 4五、過(guò)程描述 編制菜品計(jì)劃單廚師長(zhǎng)依據(jù)統(tǒng)就餐人數(shù)并結(jié)合當(dāng)周菜譜、配比等提前一天列出次日需要的食材、原材料、輔料、物品等，并擬定《菜品計(jì)劃單》，將其提交至采購(gòu)人員處（廚師長(zhǎng)備份留檔）。，并簽訂《防舞弊制度》。：用手檢驗(yàn)原料組織的粗細(xì)
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