【正文】 霉甘蔗B 未成熟的番茄C 發(fā)芽馬鈴薯D 馬蘭頭、煮透，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于60度。A、整合執(zhí)法隊伍B、建立健全以食品藥品安全監(jiān)督管理部門為主的工作機制、加強食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)D、成立統(tǒng)一食品檢驗機構(gòu)食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照（C）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。A、學(xué)籍管理制度 B、固定培訓(xùn)機構(gòu) C、培訓(xùn)檔案1從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、(A)病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。A、每半年B、每年C、每二年D、每三年1食品檢驗實行(D)負責(zé)制。A、技術(shù)監(jiān)督部門 B、食品安全委員會C、衛(wèi)生行政部門 D、食品科研機構(gòu)2食品安全法規(guī)定，（A）對當(dāng)?shù)厥称钒踩撠?zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。A、國務(wù)院B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同C、國家食品安全委員會 D、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門3食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標準是（C）。A、監(jiān)督檢驗合格 B、委托檢驗合格C、出廠檢驗合格 D、強制檢驗合格4添加劑的品種、使用范圍、用量標準由（A）確定和修訂。A、適宜人群 B、不適宜人群C、功效成分 D、治療功能5食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（C）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。A、一B、二C、三D、四60、下面哪項權(quán)利不是《食品安全法》賦予組織和個人的？(C)A、舉報權(quán)B、知情權(quán)C、名譽權(quán)D、建議權(quán)6《中華人民共和國食品安全法》自（B）實施Ａ、2009年2月28日Ｂ、2009年6月1日Ｃ、2009年7月20日6取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品：(B)Ａ、需要取得食品流通許可 Ｂ、不需要取得食品流通許可Ｃ、需要取得餐飲許可Ｄ、需要同時取得食品流通許可和餐飲許可6社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益收到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)（C）責(zé)任。Ａ、沒收違法所得Ｂ、處以二千元以上五萬元以下罰款Ｃ、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款Ｄ、吊銷許可證7下列關(guān)于食品檢驗內(nèi)容表述，錯誤的是(D)。80、我國制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是（A）。A、食品藥品監(jiān)督部門B、工商行政管理部門C、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門 8屠宰畜、禽的檢驗規(guī)程，有國務(wù)院有關(guān)主管部門會同（B）制定。A 食品安全風(fēng)險評估信息和風(fēng)險警示信息 B 國家食品安全總體情況 C鐘大食品安全事故及處理信息D近期食品的價格漲跌幅度A、國家食品安全總體情況B、食品安全風(fēng)險評估信息C、食品安全風(fēng)險警示信息D、重大食品安全事故及其處理信息食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有(ABCD)。A、生物性 B、化學(xué)性C、物理性 D、輻射性1食品安全風(fēng)險評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即（AB）。A、降級處分 B、撤職處分C、刑事處罰 D、開除處分2下列（ACD）行為必須遵守《食品安全法》。Ａ、營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品 Ｂ、超過保質(zhì)期的食品Ｃ、無標簽的預(yù)包裝食品食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行原料驗收、（ABCD）等食品安全管理制度，不斷完善食品安全保障體系，保證食品安全。（√）《食品安全法》施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者之前已經(jīng)取得的許可證一律無效。（√）1衛(wèi)生部負責(zé)食品檢驗機構(gòu)的計量認證、審查認可。（√）2國務(wù)院工業(yè)和信息化、商務(wù)等部門依據(jù)職責(zé)制定食品行業(yè)的發(fā)展規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)政策，采取措施推進產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，加強對食品行業(yè)誠信體系建設(shè)的指導(dǎo)，促進食品行業(yè)健康發(fā)展。（√）3目前，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)必須嚴格執(zhí)行國家標準、行業(yè)標準或衛(wèi)生部指定的標準，不得執(zhí)行企業(yè)標準。（）3國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，對食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和輻射性危害進行風(fēng)險評估。答案：許可進口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗檢疫機構(gòu)檢驗合格后，海關(guān)憑出入境檢驗檢疫機構(gòu)簽發(fā)的（）放行。答案：食品添加劑、生產(chǎn)的食品添加劑存在安全隱患的，生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)（）。答案：國務(wù)院1食品質(zhì)量安全指標包括標準規(guī)定的理化指標、（）、衛(wèi)生指標和標簽標識。答案：市/地五、名詞解釋（共5道題）食品答案：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。產(chǎn)品質(zhì)量答案：產(chǎn)品質(zhì)量指的是在商品經(jīng)濟范疇，企業(yè)依據(jù)特定的標準，對產(chǎn)品進行規(guī)劃、設(shè)計、制造、檢測、計量、運輸、儲存、銷售、售后服務(wù)、生態(tài)回收等全程的必要的信息披露。因此，現(xiàn)代食品工業(yè)不能沒有食品添加劑。出廠檢驗記錄應(yīng)當(dāng)記錄哪些內(nèi)容？答案：食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗合格證號、購貨者的名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容第四篇：食品安全法試題(帶答案)一、單項選擇題（共90道題）《中華人民共和國食品安全法實施條例》是根據(jù)（C）制定。見書168184頁。對企業(yè)進行監(jiān)督檢查時，質(zhì)監(jiān)部門有權(quán)采取哪些措施？（一）進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查；（二）對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行抽樣檢驗；（三）查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料；（四）查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營或者被污染的工具、設(shè)備；（五）查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所。食品安全標準答案：食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。答案：英文字母ＱＳ和１２位阿拉伯?dāng)?shù)字。答案：刑事責(zé)任1（）應(yīng)當(dāng)加強行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動行業(yè)誠信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識。答案：6取得生產(chǎn)許可證的食品添加劑生產(chǎn)者不得出租、出借或者以其他方式轉(zhuǎn)讓生產(chǎn)許可證書和（）。答案：保障公眾身體健康國家建立（）制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。（√）3凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。（）有使用禁忌或安全注意事項的食品添加劑，應(yīng)當(dāng)有警示標志或者中文警示說明。（√）2食品復(fù)檢機構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論。（√）1《食品安全法》公布實施后，現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準、食品衛(wèi)生標準、食品質(zhì)量標準等自行作廢。（√）上級人民政府所屬部門在下級行政區(qū)域設(shè)置的機構(gòu)應(yīng)當(dāng)在所在地人民政府的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下，依法做好食品安全監(jiān)管工作。A、出口國標識B、中文標簽C、中文說明書D、英文說明2在食品安全事故調(diào)查中，任何單位或者個人不得對食品安全事故（ABD），不得毀滅有關(guān)證據(jù)。A、取得相應(yīng)資質(zhì)許可B、建立自身的食品安全管理制度C、對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗費D、接受監(jiān)管部門依法實施的監(jiān)督檢查凡患有（AB）疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。A、食品安全監(jiān)管部門 B、承擔(dān)食品檢驗職責(zé)的機構(gòu)C、食品行業(yè)協(xié)會D、消費者協(xié)會1有下列情形之一，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責(zé)令停業(yè)停產(chǎn)，直至吊銷許可證（ABCD）。A、準確B、及時C、客觀D、全面國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。A、獨立采集、使用和發(fā)布B、向公眾公布C、相互通報 8違反《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，最高可處違法貨值金額（C）倍罰款。Ａ、衛(wèi)生部Ｂ、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局 Ｃ、國務(wù)院Ｄ、國家工商行政管理總局7食品安全監(jiān)管部門公布食品安全日常監(jiān)督管理信息，除了做到準確、及時、客觀，還應(yīng)該(A)。Ｂ、二年Ｃ、三年Ｄ、四年6生產(chǎn)經(jīng)營無標簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合食品安全法規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴重的(D)。A、給予警告 B、責(zé)令改正C、處以罰款 D、吊銷許可證5食品進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于（B）。A、英文 B、中文 C、拼音標識 D、其他文字4申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動的單位或者個人，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院(C)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。A、《中華人民共和國廣告法》 B、《中華人民共和國食品安全法》C、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》D、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門申請獲得（A）。A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任 C、先繳納罰款、罰金 D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任3農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報，應(yīng)當(dāng)立即向(C)。A、自愿性B、強制性C、科學(xué)性D、民主性2生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款（C）的賠償金。A、24小時內(nèi) B、2小時內(nèi) C、12小時內(nèi)1《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門負責(zé)(B)。A、2年 B、3年 C、4年 D、5年食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)C）；有發(fā)生潛在食品安全事故風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門報告。A對，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的（ABC）等內(nèi)容 A名稱B 生產(chǎn)日期、保質(zhì)期C 生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式D 營養(yǎng)成分表 B錯 （AB）A 資質(zhì)認定條件制定B 檢驗規(guī)范制定C 計量認證D審查認可一、單項選擇題（共90道題）《中華人民共和國食品安全法實施條例》是根據(jù)（C）制定。證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍C 風(fēng)險評估,負責(zé)（）D 以上全對 D 紅曲米，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的（）等內(nèi)容 A、名稱B、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期C、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及其聯(lián)系方式 。A 對1屠宰畜、禽的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗規(guī)程，由國務(wù)院畜牧行政部門制定。C以下。C 國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門 禽蛋在使用前應(yīng)對外殼進行清洗，必要時消毒處理。預(yù)包裝食品答案：預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。A、建立健全食品安全管理制度B、加強對職工食品安全知識培訓(xùn)C、配備專兼職食品安全管理人員D、做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時應(yīng)遵守（ABCD）個人衛(wèi)生要求。A、領(lǐng)域內(nèi)B、范圍內(nèi)C、境內(nèi)3違反《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，最高可處違法貨值金額（C）倍罰款。A、監(jiān)督檢驗合格 B、委托檢驗合格C、出廠檢驗合格 D、強制檢驗合格2生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（A）。A、國家級B、省級C、市級D、縣級1食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，(D)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、以及擔(dān)任食品安全管理人員；同時，嚴禁食品經(jīng)營主體聘用上述人員； A、10年B、20年C、30年D、終身1限制從業(yè)制度，被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員（D）年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。、注銷相關(guān)許可 B、加強質(zhì)量抽查頻次 C、立即采取整改措施食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他食品安全知識，并建立（C）。（√）進口商未建立并遵守食品、食品添加劑進口和銷售記錄制度、境外出口商或者生產(chǎn)企業(yè)審核制度的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理局依照《食品安全法》第一百二十六條的規(guī)定給予處罰。（）食品安全，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的衛(wèi)生要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自完成備案后5個工作日內(nèi)向社會公開相關(guān)備案信息。根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，下列說法正確的是？（D） 3我國某省的A食品廠要向非洲的甲國出口食品，A廠應(yīng)當(dāng)保證其出口食品符合（A）。（C） 以下不屬于專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品以外的預(yù)包裝食品的標簽應(yīng)當(dāng)標明的事項的是？（B） 2認證機構(gòu)出具虛假認證結(jié)論，由相關(guān)部門沒收所收取的認證費用，并處罰款。 國家對農(nóng)藥的使用實行嚴格的管理制度，對于高效低毒低殘留農(nóng)藥國家的態(tài)度是？（C） 國家建立（）制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。記錄保存期限不得少于多長時間？（D） 1根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，下列屬于可生產(chǎn)經(jīng)營的食品的是？(D) 1利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料,國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)自收到申請之日起多少日內(nèi)組織審查？（B） 1對直接接觸食品的包裝材料等具有較高風(fēng)險的食品相關(guān)產(chǎn)品，由 按照國家有關(guān)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理的規(guī)定實施生產(chǎn)許可。 2某縣食品藥品監(jiān)督管理局根據(jù)工作計劃，對轄區(qū)內(nèi)某肉制品加工廠加工的肉制品進行檢驗。（B） 3縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用哪種方法對食品進行快速抽查檢測？（D） 3違反《食品安全法》的規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，尚不構(gòu)成犯罪，且貨值金額不足一萬元的，并處罰款的金額是？（C） 根據(jù)《食品安全法》的規(guī)