【正文】 十九條、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第十二條等規(guī)定，認(rèn)真落實(shí)食品及食品添加劑采購(gòu)索證驗(yàn)收管理制度，確保所購(gòu)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。，本單位一定承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。本人保證嚴(yán)格執(zhí)行食品退市制度，加強(qiáng)對(duì)所經(jīng)營(yíng)食品的管理，對(duì)自檢中發(fā)現(xiàn)的和媒體公布的問題食品，采取下架退市、食品召回、明示補(bǔ)救措施等手段。六、按規(guī)定品種和范圍對(duì)采購(gòu)的食品及原料全部索證索票。三、檔案管理人員要認(rèn)真執(zhí)行檔案管理辦法，嚴(yán)格規(guī)范做好檔案的立卷，歸檔、保管和調(diào)閱工作。(三)現(xiàn)場(chǎng)加工制作食品的。在食堂懸掛有效的食品衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證。不得濫用食品添加劑，使用的食品添加劑應(yīng)符合衛(wèi)生要求。存放的食品原料應(yīng)分類、上架、離墻、離地，散裝食品原料應(yīng)有標(biāo)簽。配餐銷售間使用前經(jīng)紫外線消毒燈空氣消毒，不得存放生食品和雜物。營(yíng)養(yǎng)餐工作月報(bào)與突發(fā)事件信息上報(bào)制度..錯(cuò)誤！未定義書簽。承諾單位（簽章）： 島石中學(xué)承諾人（簽字）： 島石中學(xué)義務(wù)教育階段學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐 資料匯編2013年10月目錄學(xué)校食堂建設(shè)管理制度....................................................................1從業(yè)人員衛(wèi)生制度............................................................................2食品原料采購(gòu)制度............................................................................3餐飲具消毒制度...............................................................................4倉(cāng)儲(chǔ)保管制度...................................................................................6領(lǐng)導(dǎo)、教師陪餐制度........................................................................7財(cái)務(wù)管理制度...................................................................................9飯菜留樣制度..................................................錯(cuò)誤！未定義書簽。食品原料在粗加工間或區(qū)域加工，分肉、水產(chǎn)品、蔬菜清洗池清洗；烹飪煮熟煮透，中心溫度達(dá)70℃以上，生、熟分開盛放；加工烹飪成熟后至供消費(fèi)者食用不得超過2小時(shí)。查驗(yàn)要求：索證材料、票據(jù)、驗(yàn)收臺(tái)帳登記本應(yīng)能隨時(shí)提供查驗(yàn)。采購(gòu)原料應(yīng)到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購(gòu)。以上規(guī)范不包括農(nóng)民自產(chǎn)自銷的農(nóng)產(chǎn)品，如蔬菜、水果，禽蛋等。(一)長(zhǎng)期從事食品經(jīng)營(yíng)的。食品安全檔案管理制度一、各所建立檔案柜，指定專人負(fù)責(zé)管理，對(duì)文件及其他各類表格及時(shí)立卷歸檔。四、不使用未取得有效健康證明和有關(guān)部門培訓(xùn)合格的證明人員，從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。本人保證嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨記錄制度，真實(shí)、全面、如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保持期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，同時(shí)定期查閱進(jìn)貨記錄，并對(duì)進(jìn)貨記錄保存2年以上。不超量使用食品添加劑。十、配合監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查和抽檢。二、建立保證食品安全的管理制度，并有效實(shí)施。五、食品制作過程規(guī)范并符合安全要求，在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中確保不使用非食品原料加工食品(不使用工業(yè)鹽代替食用鹽)。五、保證按照食品標(biāo)簽標(biāo)注的條件儲(chǔ)存銷售食品，及時(shí)清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品，不進(jìn)行引人誤解的虛假宣傳。外包裝無毒無害質(zhì)地良好。凡造成后果的，由國(guó)家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。四、食堂及倉(cāng)庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時(shí)，能夠科學(xué)、有序的處置。主動(dòng)向消費(fèi)者提供銷售憑證，自覺履行不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品更換、退貨等義務(wù)。八、嚴(yán)格依照食品安全法和其他相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，如銷售出去的食品出現(xiàn)質(zhì)量問題，我們?cè)敢獬袚?dān)一切法律責(zé)任。二、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置懸掛《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《食品流通許可證》等有效的相關(guān)法定證照。承諾單位（蓋章）：xxx承諾人（簽名）：xx日期：xx年xx月xx日超市食品安全承諾書2為保障消費(fèi)者合法權(quán)益，構(gòu)建誠(chéng)信和諧社會(huì)，本單位特向社會(huì)公開承諾：一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》