【正文】 往ｄ在進行區(qū)域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發(fā)，要有良好的服務意識。例如某些清潔設備的配置數(shù)量，與餐廳的餐位數(shù)量直接相關，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。采購清單的設計必須規(guī)范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。(七)參與員工的招聘與培訓餐廳各部門的員工招聘與培訓，需由餐廳各部門主管共同負責。(十)負責全店的基建清潔工作在全店的基建清潔工作中。開業(yè)籌備計劃有多種形式，餐廳通常采用倒計時法，來保證開業(yè)準備工作的正常進行。第二年，增加顧客量至7萬人次，即日接待顧客量約為190人次。隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放，市場更趨豐富多彩。素食餐廳盡管在國外及港澳沿海城市已頗為流行，但是最國內尤其是內陸城市的發(fā)展才剛剛起步，其發(fā)展前景光明。 重要使命天之素食療保健主體餐廳旨在通過經營健康、環(huán)保、衛(wèi)生、便捷的食療保健餐品的同時，推廣科學、健康、綠色的素食文化?？梢灶A見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。3． 市場策略。四、帝宮茶餐廳經營：中式正餐、西餐牛扒小食，其中設立西點蛋糕部、水吧飲品部、夜間燒烤部、夏季酒吧、冬季火鍋、早間粥粉部、下午茶餐等，全天化經營。七、顧客群體及行業(yè)現(xiàn)狀：由于餐飲與娛樂場所的帶動，商業(yè)街一帶以中等消費群體為主，各夜店經營狀態(tài)良好，消費群體充足。承包方需簽定合作合同，以及人工、水、電成本自負。一家好的餐飲服務第五篇：餐飲商業(yè)計劃書餐飲商業(yè)計劃書范文（一）一、背景廣闊的市場榆中校區(qū)擁有蘭州大學和西北民族大學兩所綜合性大學,學生總人數(shù)超過兩萬、而學生對于到非食堂性質的餐館就餐有很大的需求,所以榆中校區(qū)有廣闊的服務市場。競爭優(yōu)勢時代性:吃西餐不僅是享受,也是潮流。經營風險產品創(chuàng)新速度太慢。格調方面:明月西餐廳為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優(yōu)質的服務，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，引導消費者轉變消費觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉變。2%師生覺得現(xiàn)在學校最缺的服務是就餐環(huán)境，而適合明月西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，這可表明了，明月西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等例如:現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。(2)為迎合本餐廳的經營宗旨為:“著意求新”，促銷戰(zhàn)略中應包含以下4方面:a、求新:我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓。代表西餐廳與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作2)行政人事主要職責:人員到職與離職的相關辦理，各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理，員工請假，調休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計作業(yè)。分宿舍發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時利用學校廣播站，宣傳欄免費宣傳，利用站本身信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象六、實施方案按照直營店的實施情況來執(zhí)行:我們初期的實施方案主要也是按照直營店的實施情況來執(zhí)行。促銷策略(1)西餐廳的促銷戰(zhàn)略應以競爭為導向。西餐結合快餐例如:扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。w:大多數(shù)學生都習慣了到快餐和學校所設的飯?zhí)镁筒?，對于西餐廳來說不那么的習慣，但資料表明對西餐廳有興趣嘗試的占了。二、市場定位選址方面:明月西餐廳位于學院的美食街內，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳。堅持’不斷的實現(xiàn)產品的創(chuàng)新”為產品發(fā)展道路。四、市場與競爭市場榆中校區(qū)有兩萬多名學生,餐飲市場有很大的潛力可以開發(fā),我們以情侶為主要的目標市場,作為校園第一家西式餐館的獨有性和在經營管理上的優(yōu)秀,對目標市場有很大的吸引力,但是市場也存在著激烈的競爭。帝宮VIP成員將不受低消限制。九、餐飲店設計：店內以鏡面效果為主，黑色大理石、金色鏡片、白色墻體，黑、白、金三種色彩，不失典雅、奢，臨街采用透明鋼化玻璃，用植物裝飾竹簾，即簡單又不失檔次，給人感覺綠色、健康。為帝宮帶客進餐消費的同時，帝宮將反饋提成，提成月結，共同打造雙贏。請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發(fā)，力求共性中個性第四篇：餐飲商業(yè)計劃書餐飲商業(yè)計劃書一、項目名稱：帝宮中西茶餐廳（以顧客是上帝的原則，歡迎上帝回家）二、經營理念：帝宮是家、客人是朋友三、創(chuàng)業(yè)目標與商業(yè)模式：由于市場需求與更新，滿足大部分顧客要求所結合的一家中西結合文化餐廳。中高收入者能接受的餐飲業(yè)。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。l 餐廳及產品具有獨特幽雅的文化氣息，可以成為企業(yè)的隱性資產，增加餐品的附加值。當綠色餐飲已經成為人們的共識的時候，健康科學的素食文化也在逐漸深入人心，根據(jù)現(xiàn)代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求，創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應潮流。改革開放帶來的經濟迅速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長和旅游、商務的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經濟基礎和廣闊的市場空間。本公司將中國傳統(tǒng)醫(yī)學原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機結合，向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品，在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領域開辟一塊嶄新的天地。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。餐廳各部門在參與驗收前，應根據(jù)本餐廳的情況設計一份餐廳各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應的培訓。(六)編寫餐廳各部工作手冊工作手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓和考核的依據(jù)。其它情況。無論是采購還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：本餐廳的建筑特點。然后根據(jù)實際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總主管。頂讓權利金與估計總額間有店名承讓費（營業(yè)權利）之差距，須慎重 衡量ｂｉ大樓內之主要商品對顧客之吸引力及與本身店鋪設定之顧客是否重覆ｃ突顯商店特性，內部重點裝璜ｃ顧客的選擇ｂ與該都市中心的關系ｇ立地條件調查標準（１）以質、量關系作衡量質：該地區(qū)人口之所得、購買力；即外食消費在當?shù)叵M者的所得中，所占之比例。其它費用二、地點選擇１瓦斯工程費ｅ信用３┣→ 銷售的技巧（包括應對、服務等）如何賣 ━━━━━━━┛ｃ設備折舊：保留５％資金，以備未來設備與裝璜之整修（６）做好計算管理ａ間接成本ａ十 創(chuàng)意方向本產品看似簡單平常,大餐館不愿意做,餐館不懂藥理無法做,”一招鮮,吃遍天”!何樂而不為? 副頁所列的并非本人創(chuàng)造,匯總,選擇,整理而成,并將其工業(yè)化,商業(yè)化,造福于大家,食粥已成為時尚,很多大城市都有大的粥店,。廈門海蠔煎，等等。（給夜間的的士司機提供優(yōu)質服務也是不可小看的機會）4． 重要性：病人，學生，老人需要營養(yǎng)；免除自己熬粥的煩惱及購買原,配料不便；更有安全感，衛(wèi)生營養(yǎng)，功效多。賣點：不是稀飯，是健康！僅把粥作為一般食品的觀念早已過時，它的積極意義在于幫助人們提高生活質量恢復自尊和自信，滿足人們心理上的需求，使消費者從中獲得價值和滿足。至今“粥”仍是全國甚為流傳的食物之一。食粥是中國人一種傳統(tǒng)的飲食習慣。3，連鎖快餐店：以連鎖規(guī)模經營取勝。人們的飲食地點不外乎家庭和餐館。 固定資產折舊： 固定資產15萬元，預算2年折舊完畢，折舊資金可用于周轉，但必須預算2年后重新裝修。完善、詳細、有計劃的市場調查，特別是消費者偏好調查需要進一步的展開。九、投資費用預算（按2000平方米）裝修：130萬廚房設備：30萬照明設備、空調（不采用中央空調）、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：80萬餐廳用具：30萬前期廣告費、開業(yè)慶典：15萬流動資金：50萬總共資金準備：350萬（含不可預見費）另加房租50萬共計400萬十、人員配置廚房：50人樓面（含后勤）：70人總經理：負責整個酒樓的經營大堂經理：協(xié)助總經理，負責樓面的管理工作銷售經理：協(xié)助總經理，負責酒樓的銷售工作主任：負責樓面的片區(qū)管理工作部長：協(xié)助主任做好各再分片的細化工作營養(yǎng)點菜員：專門為客人點菜、營養(yǎng)配菜、推薦菜營銷員：負責酒樓的銷售導引回訪工作服務員：執(zhí)行為客人的服務工作迎賓：迎接客人的到來、引領客人入座傳菜員：負責將客人所點菜品分送到各所點桌席泊車員：負責引領客人到店、并照看好用餐客人車輛庫管員：負責庫房物品的管理和收發(fā)工作收銀員：負責每天客人用餐的結算工作吧員：負責酒水的發(fā)放和果盤制作潔凈員：負責整個餐廳的清潔工作采購員：負責整個酒樓物品的采買工作美工：負責整個酒樓的宣傳工作維修工：負責整個酒樓設備的正常運轉（含廚房設備）辦公室主任：負責整個酒樓文件的打印、分發(fā)、會議記錄和辦公室日常工作稽核：負責監(jiān)督和檢查收銀、吧臺、庫房的帳目核查工作質檢監(jiān)察員：、質量監(jiān)察等工作財務部：負責酒樓所有帳目的處理工作十一、盈虧預測如果按每人均40元,每日500人次,月營業(yè)額為60萬，費用控制在18萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：144萬，收回投資期為：3年如果按每人均40元,，費用控制在24萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利16萬元，每年利潤為：190萬，收回投資期為：2年如果按每月營業(yè)額為100萬，費用控制在30萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利 20萬元，每年利潤為：240萬，收回投資期為：1年半如果按每人均40元,每日1000人次,月營業(yè)額為120萬，費用控制在36萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬，收回投資期為：1年多一點為了縮短投資收回時間，應在裝修上力求節(jié)約，降低費用，企業(yè)實行十常管理法（費用比其它餐飲要節(jié)約到5%20%的成本）但不能脫離策劃太遠，否則又無法做到期望銷售額。整個餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺、沙發(fā)）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（2個）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設備）大廳需能容下標準十人臺25張（并要扣除落臺和員工及顧客通過距離）。并導入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發(fā)室,每周出二個創(chuàng)新菜,每季度換一次菜譜, 做到產品人無我有,人有我優(yōu),質量穩(wěn)定。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。他們中的代表是：民俗——巴國布衣、陶然居、重慶菜根香；文化——菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。fxsubdrt第二篇：餐飲投資商業(yè)計劃書餐飲投資商業(yè)計劃書一、項目名稱：綠色特色餐飲（巴味食府）二、創(chuàng)業(yè)目標 發(fā)展以“巴味”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。1菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。廚房不得少于300平方米。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內配有內線電話。七、市場策略產品規(guī)范化、標準化、管理科學化、經營連鎖化。四、市場調研必須在決定投資前進行詳細的市場調查，具體了解目標消費群、競爭對手（包括財務狀況、經營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關的法律手續(xù)、租賃合同、供應商關系等。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。這種餐廳在短期內還不會被淘汰。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。在未來幾年內，我國餐飲業(yè)經