【正文】 ，進貨價每件100元，銷售價每件120元。《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》同時廢止。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（B）年內(nèi)不得從事食品檢驗工作。A、疾病預(yù)防 B、治療功能 C、疾病預(yù)防和治療功能1食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有（C）內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。A、進行行政處罰 B、責(zé)令限期整改 C、增加監(jiān)督檢查頻次2（A）有權(quán)利舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反《食品安全法》的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、3 B、5 C、102向我國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向（B）備案。A、國務(wù)院農(nóng)業(yè)部門 B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 C、國務(wù)院質(zhì)量檢驗部門3食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（C）。A、《中華人民共和國廣告法》 B、《中華人民共和國食品安全法》 C、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》4食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（C）后方可出廠銷售。（√）3 保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（√）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。（）1食品經(jīng)營者貯存散裝食品，只須在貯存位臵標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。（）2承擔(dān)食品檢驗職責(zé)的機構(gòu)、食品安全監(jiān)管部門可以向消費者推薦食品。（√）3食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應(yīng)當(dāng)立即報告食品藥品監(jiān)管部門。（√）4調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)查明：事故單位的責(zé)任，負有監(jiān)督管理和認證職責(zé)的監(jiān)督管理部門、認證機構(gòu)的工作人員失職、瀆職情況。（√）4食品行業(yè)協(xié)會等組織、消費者需要委托食品檢驗機構(gòu)對食品進行檢驗的，應(yīng)當(dāng)委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行。食品出廠檢驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于 二 年。A、道德譴責(zé) B、民事責(zé)任 C、刑事責(zé)任國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。（X）6食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。（√）17集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù)，在本市場發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（）應(yīng)當(dāng)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。、負責(zé)人或業(yè)主 【判斷題】1．《中華人民共和國食品安全法》實施后，原有的《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》仍繼續(xù)有效。（）9．扁豆中含有毒素，如沒有加熱徹底，食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。（）15．長期冷藏的食品應(yīng)定期檢查質(zhì)量，注意有無脂肪酸敗跡象，尤其是魚、肉脂 肪變黃，應(yīng)及時處理。（）7．餐飲企業(yè)的衛(wèi)生等級一經(jīng)評定后，就不再發(fā)生變化，不會有升降級。13．餐飲業(yè)食品衛(wèi)生量化分級管理的衛(wèi)生等級是由什么部門或機構(gòu)評定的？（）A．衛(wèi)生行政部門 B．行業(yè)協(xié)會 C．新聞媒體 D．消費者協(xié)會14．加熱食品應(yīng)使中心溫度達到（）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。 國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。（√）13只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標簽。（√）3 食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準應(yīng)當(dāng)立即停止生(√）國家鼓勵社會團體、基層群眾性自治組織開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標準和知識的普及工作，倡導(dǎo)健康的飲食方式，增強消費者食品安全意識和自我保護能力。食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施免檢。制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾 身體健康和 生命安全。但是，法律另有規(guī)定的除外。食品安全國家標準審評委員會由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)等方面的專家以及國務(wù)院有關(guān)部門的代表組成。（）3國家食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)是：食品安全風(fēng)險評估、食品安全標準制定、食品安全信息公布、查處重大事故。（√）2監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，對不屬于本部門職責(zé)的，不須受理。（√）1餐具、飲具和盛入直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒。（√）集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù)，在本市場發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)連帶責(zé)任。A、撤職或者開除 B、記過 C、記大過二、判斷題 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。A、對嬰幼兒無害 B、對環(huán)境無害 C、對人體安全、無害4發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地（B）報告。A、食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估制度 B、食品安全監(jiān)督制度 C、食品安全抽檢制度3食品安全國家標準由（A）負責(zé)制定、公布。A、行政責(zé)任 B、社會責(zé)任 C、民事責(zé)任2違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，（B）。A、縣級以上地方人民政府 B、縣級以上食品安全委員會 C、縣級以上衛(wèi)生行政部門1國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由（B）統(tǒng)一公布。A、衛(wèi)生部 B、質(zhì)檢總局 C、國務(wù)院1食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（A）應(yīng)當(dāng)進行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、1000 10000 B、2000 20000 C、3000 30000食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施（A）。該案如何定性處理？答：定性為A食品小賣部經(jīng)營超過保質(zhì)期食品和未按要求貯存食品；其行為違反了《食品安全法》第三十四條第十項和第五十四條一款，依據(jù)《食品安全法》第一百二十四條、第一百三十二條進行處理,根據(jù)情況，可依據(jù)《行政處罰法》二十七條從輕或減輕處理。該案如何處理？ 答：定性為用非食品原料生產(chǎn)食品。四、案例分析 2016年1月10日，某縣食品藥品監(jiān)督管理局在某餐飲企業(yè)面點間檢查發(fā)現(xiàn)某食品添加劑已過期一個月，經(jīng)調(diào)查當(dāng)事人，當(dāng)事人確認當(dāng)天使用了此過期食品添加劑加工食品。4凡患有痢疾、傷寒、化膿性不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。情節(jié)嚴重的，給予開除處分。（錯）接到消費者賠償要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)實行首負責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。（錯）應(yīng)該是終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。（對）3食品生產(chǎn)企業(yè)對自己生產(chǎn)的食品可以自行檢驗，也可以委托合法的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗。（對）2列入保健食品原料目錄的原料只可以用于保健食品生產(chǎn)，不得用于其他食品生產(chǎn)。餐飲服務(wù)提供者必須公開加工過程，公示食品原料及來源信息。1生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥物，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。供食用的源于農(nóng)業(yè)初級產(chǎn)品（食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，遵守《中華人民共和國食品安全法》。（錯）預(yù)包裝食品，指預(yù)先定量包裝或制作在包裝材料、容器中的食品。情節(jié)嚴重的，給予開除處分。C、首次進口的保健食品中屬于補充維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的4依法應(yīng)當(dāng)注冊的保健食品，注冊時應(yīng)當(dāng)提交保健食品的研發(fā)報告、產(chǎn)品配方和（ABCD）并提供相關(guān)證明文件。C、貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款 D、情節(jié)嚴重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證3餐具、飲具和盛放直接入口的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門（ABC）A、責(zé)令改正，給予警告B、拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款 C、情節(jié)嚴重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證3未按法定要求進行食品貯存的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理（A B C）A、責(zé)令改正，給予警告B、拒不改正的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，處1萬元以上五萬元以下罰款C、情節(jié)嚴重的，直至吊銷許可證3網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺有下列哪些情形（AB）由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上二十萬元以下罰款。貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款3違反本法規(guī)定，有下列哪種情情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品。2發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴大。3（A）應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站上公布制定和備案的食品安全國家標準、地方標準和企業(yè)標準，供公眾免費查閱、下載。A、民事賠償 B、民事 C、行政責(zé)任3生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價款(A)的賠償金。A、國家食品藥品監(jiān)督管理部 B、國家出入境檢驗檢疫部門 C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門2醫(yī)療機構(gòu)發(fā)現(xiàn)其接收的病人屬于食源性疾病病人或者疑似病人的，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定及時將相關(guān)信息向所在地（B）報告。（對）第二篇：食品安全法試題答案《食品安全法》試題庫一、單選題：食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售應(yīng)當(dāng)遵守（A）A、《食品安全法》 B、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》食品安全國家標準由誰制定、公布（C）A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門 C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門沒有食品安全標準的地方特色食品，食品安全標準由誰制定、公布（C）A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門 C、省級衛(wèi)生行政部門 D、省級食品藥品監(jiān)督管理部門食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品行業(yè)協(xié)會發(fā)現(xiàn)食品安全標準在執(zhí)行中存在問題，應(yīng)當(dāng)向哪個部門報告（A）A、衛(wèi)生行政部門 B、食品藥品監(jiān)督管理部門利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種應(yīng)當(dāng)向（A）申請，由其決定是否許可。（對）1食品安全國家標準由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定、公布。但是，法律另有規(guī)定的除外。a、五倍以上十倍以下下b、三倍 c、刑事d、開除三、判斷題(每題所設(shè)選項中至少有兩個正確答案，多選、少選、錯選或不選均不得分。a、可以免檢b、不得免檢c、可根據(jù)企業(yè)分類級別確定是否免檢 d、根據(jù)企業(yè)信用情況決定是否免檢《食品安全法》規(guī)定，編造、散布虛假食品安全信息，構(gòu)成違反治安管理行為的，由（b）依法給予治安管理處罰。a、食品藥品監(jiān)督管理局 b、縣級以上地方人民政府c、市場監(jiān)督管理局d、食品安全委員會（b）負責(zé)組織食品安全風(fēng)險評估工作，成立由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)、生物、環(huán)境等方面的專家組成的食品安全風(fēng)險評估專家委員會進行食品安全風(fēng)險評估。 食品安全標準的性質(zhì)是：(C) 依照《食品安全法》和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，組織開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險評估，會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定并公布食品安全國家標準的部門是(C)省、自治區(qū)、直轄市制定、調(diào)整本行政區(qū)域的食品安全風(fēng)險監(jiān)測方案后，報國務(wù)院(C)備案并實施。第一篇：2015食品安全法知識競賽試題答案一、單選題(每題所設(shè)選項中只有一個正確答案，多選、錯選或不選均不得分。A.《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》B.《中華人民共和國食品安全法》C.《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量安全法》D.《中華人民共和國動物防疫法》食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（B）應(yīng)當(dāng)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。a、食品安全法b、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法 c、產(chǎn)品質(zhì)量法d、以上都不是15.（b）對本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機制和信息共享機制。進行抽樣檢驗，應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗，并支付相關(guān)費用；不得向食品生產(chǎn)經(jīng)營者收取檢驗費和其他費用。a、疾病預(yù)防控制機構(gòu)b、衛(wèi)生行政部門 c、流行病學(xué)d、溯源《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗機構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機構(gòu)撤銷該食品檢驗機構(gòu)的檢驗資質(zhì)，沒收所收取的檢驗費用，并處檢驗費用（a）罰款，檢驗費用不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；依法對食品檢驗機構(gòu)直接負責(zé)的主管人員和食品檢驗人員給予撤職或者開除處分；導(dǎo)致發(fā)生重大食品安全事故的，對直接負責(zé)的主管人員和食品檢驗人員給予（d）處分。（錯）食品檢驗機構(gòu)按照國家有關(guān)認證認可的規(guī)定取得資質(zhì)認定后，方可從事食品檢驗活動。監(jiān)督抽查考核不得收取費用。（錯）1違反本法規(guī)定，受到開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員，自處分決定作出之日起十年不得從事食品檢驗工作（對）任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。A、國家食品藥品監(jiān)督管理部門 B、國家出入境檢驗檢疫部門 C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門2向我國境內(nèi)出口食品的境外出口商或者代理商、進口食品的進口商應(yīng)當(dāng)向（B）備案。生產(chǎn)經(jīng)營者財產(chǎn)不足以同時承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時，先承擔(dān)(A)責(zé)任。E、將食品安全工作納入本級國民經(jīng)濟和社會發(fā)展規(guī)劃，將食品安全工作經(jīng)費列入本級政府財政預(yù)算，加強食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)，為食品安全工作提供保障。在中華人民共和國境內(nèi)從事下列活動，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》（ABCDEF）A、食品生產(chǎn)和加工，食品銷售和餐飲服務(wù) B、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營 C、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營 D、食品的貯存和運輸E、對食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理 F、食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品食品安全工作原則（ABCD）A、預(yù)防為主 B、風(fēng)險管理 C、全程控制 D、社會共治下列哪些屬于食品安全標準內(nèi)容（ABCDEF）A、食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定B、食品添加劑的品種、使用范圍、用量C、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求 D、對與衛(wèi)生、營養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標簽、標志、說明書的要求E、與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求 F、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求下列有關(guān)食品貯存、