【正文】 年產(chǎn) 15萬噸冷鮮肉屠宰加工項目可行性研究報告 產(chǎn)品方案表 序號 名稱 規(guī)格 單位 數(shù)量 備注 1 冷鮮肉 噸 150000 分割肉 25kg 噸 90000 凍結(jié)分割肉 25kg 噸 54000 鮮銷分割肉 25kg 噸 36000 鮮銷胴體肉 噸 60000 白條肉 噸 45000 紅條肉 噸 15000 2 內(nèi)臟、頭、蹄等 噸 40000 3 豬皮 張 1202100 年產(chǎn) 15萬噸冷鮮肉屠宰加工項目可行性研究報告 第四章 建設(shè)條件與廠址 建設(shè)場地 本項目擬建于新鄭市薛店鎮(zhèn)中原綠色食品工業(yè)園內(nèi)，距省會鄭州市約 25 公里，并有京珠高速公路、京廣鐵路運輸線、 S102 省道、 107 國道、豫 04 省道等環(huán)繞，具有良好的區(qū)位優(yōu)勢和交通條件，便于產(chǎn)品的運輸。該地區(qū)潛水位埋深 ~ 米，升降幅度 1~3 米，不具侵蝕性。廠內(nèi)建變配電間一座，安裝 2 臺 1600kVA變壓器即可保證用電需求。 社會環(huán)境條件 新鄭市薛店鎮(zhèn)位于省會鄭州東南 25 公里，轄 28 個行政村， 179 個村 年產(chǎn) 15萬噸冷鮮肉屠宰加工項目可行性研究報告 民組，鎮(zhèn)域面積 74 平方公里，鎮(zhèn)區(qū)面積 10 平方公里，總?cè)丝? 萬人 ，鎮(zhèn)區(qū)人口 萬人。肥脂層 1― 3 厘米，豬肉必須經(jīng)冷卻排酸。 采用冷分割工藝，使肉中心溫度達(dá)到 7℃后進(jìn)行低溫分割，進(jìn)一步提高和保證肉品的質(zhì)量。 主要設(shè)備的生產(chǎn)能力應(yīng)與建設(shè)規(guī)模、產(chǎn)品方案和技術(shù)方案相適應(yīng)，滿足項目投產(chǎn)后的生產(chǎn)或使用的要求； 主要設(shè)備與輔助設(shè)備之間的生產(chǎn)能力應(yīng)相互配套； 設(shè)備質(zhì)量可靠，性能優(yōu)良，能夠保證正常生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定； 在保證設(shè)備滿足生產(chǎn)要求的前提下，力求經(jīng)濟、合理、實用； 所選設(shè)備應(yīng)符合國家或行業(yè)專門機構(gòu)發(fā)布的有 關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)； 優(yōu)先選用國內(nèi)外生豬屠宰加工行業(yè)先進(jìn)水平的生產(chǎn)設(shè)備。 300247。 可選稱重顯示器為定制 XK3196B、 XK3196G 。相比臥式放血容易造成的放血不徹底現(xiàn)象，可以通過調(diào)節(jié)放血自動線的長度或前進(jìn) 年產(chǎn) 15萬噸冷鮮肉屠宰加工項目可行性研究報告 速度來控制放血程度和時間。可以大大減輕勞動強度和提高工作效率。適用范圍廣，對剝各種豬的豬皮均能適用，重量在 500 千克以下的大、中、小豬均可剝皮。但是豬個體在液壓刮毛機中的碰撞強度比較大，所以有一定的骨折淤血和脂肪淤積，從而會造成肉質(zhì)的下降?？蓽p輕勞動強度，提高產(chǎn)量。 （ 2 ）連續(xù)作業(yè)式，生產(chǎn)效率高。 年產(chǎn) 15萬噸冷鮮肉屠宰加工項目可行性研究報告 ☆ （ 2 ）體積小、結(jié)構(gòu)簡單、操作方便，無噪音。 技術(shù)參數(shù)； 年產(chǎn) 15萬噸冷鮮肉屠宰加工項目可行性研究報告 型號： MFJ Ⅱ 數(shù)量： 1 臺 功率： 滾筒直徑：Ф 160mm 外形尺寸： 1100 950 1100 膠輥轉(zhuǎn)速： 36rpm 輥筒長度： 650mm 整機重量： 250kg 2割前爪機 技術(shù)參 數(shù)： 型號： QZJ Ⅰ 數(shù)量： 1 臺 刀片直徑：Ф 400 線速度： 4m/ min 2割后爪機 技術(shù)參數(shù)： 型號： HZJ Ⅰ 。 技術(shù)參數(shù)： 數(shù)量： 1 臺 外形尺寸： 2300 510 1350 主軸轉(zhuǎn)速： 130rpm 整機重量： 200Kg 電機功率： 1打黏膜機 打粘膜機即洗腸機，是在屠宰生產(chǎn)線上，對已處理的小腸和大腸進(jìn)行滾動清洗的專用設(shè)備。 技術(shù)參數(shù)： 數(shù)量： 1 條 托盤間距： 800～ 1200mm 渦減型號： WPO35， I=20 傳動鏈條： 1800 100 1250 電機功率： 生產(chǎn)能力： 4～ 9m/min 1心肝肺分離機 該機用于紅內(nèi)臟處理間內(nèi)心、肝、肺的快速分離，從而實現(xiàn)流水線式 年產(chǎn) 15萬噸冷鮮肉屠宰加工項目可行性研究報告 的大生產(chǎn)。但是該設(shè)備的洗刷方式包括左右和上下兩種，從而使拋光效果更為顯著。操作 人員可以通過肉眼觀察掌握刮毛的時間，所以去毛率達(dá) 95％以上。剝下的豬皮放于旁邊的車?yán)?，而豬體 被滑到剝皮機的另一側(cè)，提升后進(jìn)入下一道工序。該機清洗效果好。 技術(shù)參數(shù)： 數(shù)量： 4 條 生產(chǎn)能力： 250 頭 /小時 運行速度： 69 m/min 放血懸掛輸送機 懸掛式放血是用閉合回路的輸送線方式，帶動懸掛豬體前進(jìn)并完成放血過程。 全中文輸入、漢字打印。 300247。其中屠宰主要關(guān)鍵設(shè)備采用進(jìn)口設(shè)備，分割、制冷、鍋爐、屠宰輔助設(shè)備和其它輔助 配套設(shè)備采用國內(nèi)優(yōu)秀企業(yè)或最先進(jìn)的設(shè)備。 采用一條燙毛生產(chǎn)線，一條剝皮生產(chǎn)線和白條加工、同步檢驗生產(chǎn)線，以及紅白內(nèi)臟初加工、頭蹄尾初精加工。 生豬質(zhì)量 主要采用來自河南雛鷹農(nóng)牧股份有限公司的無公害養(yǎng)殖基地和非疫 區(qū)健 康狀況良好的生豬。 交通便利，項目所在地有京珠高速公路、京廣鐵路 運輸線、 S102 省道、 107 國道、豫 04 省道等環(huán)繞，便于原料及產(chǎn)品的快進(jìn)快出。 排水 本項目采用雨污分流制，雨水和通過污水處理站處理達(dá)標(biāo)后的污水分別排入市政雨污管網(wǎng)。基地構(gòu)造屬太康隆起西端，地下隱伏斷裂不發(fā)育。各生產(chǎn)工序和產(chǎn)品生產(chǎn)能力如下： 生豬屠宰： 850 頭 /h，其中剝皮豬 500 頭 /h，燙毛豬 350 頭 /h，每班 6800 頭； 冷卻： 6800 頭 /d； 分割量： 4000頭 /d，其中：凍結(jié)分割產(chǎn)品 2400 頭 /d，鮮銷分割產(chǎn)品 1600 頭 /d； 冷卻胴體鮮銷量：白條 2021 頭 /d，紅條 800 頭 /d； 急宰： 510 頭 /d 廢棄物處理量： 2t/d。 作為一種大眾化的必需品，肉類產(chǎn)品不可能成為暴利的產(chǎn)品，因此要培養(yǎng)自己的核心競爭力，規(guī)模經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)鏈一體化成為必然。 鮮肉市場規(guī)模的大致測算：以豬肉每年產(chǎn)量 4500 萬噸乘以豬肉均價 10 元 /千克，得出整個市場的極限容量有 4500 億元，考慮到商品化率僅有一半，市場規(guī)模是 2250 億元，規(guī)模以上企業(yè)大致銷售收入達(dá) 1100 億元，這個市場未來的成長主要體現(xiàn)在商品化率的提高及屠宰企業(yè)達(dá)到規(guī)模要求兩方面。二是據(jù)有關(guān)部門預(yù)計，未來 10 年肉類消費以年均 35 ％的速度增長，到 2021 年人均占有量將達(dá)到 7080 千克 (發(fā)達(dá)國家目前的平均水平 )，肉類消費市場潛力巨大。三是養(yǎng)豬風(fēng)險增大，養(yǎng)豬成本大幅度上升。 2021 年生豬短期漲幅過大，也是對前幾年豬價低迷的一個補償。歐美國家吃冷鮮肉已經(jīng)有幾十年的歷史了，我國的一些大 城市如北京、上海、廣州的居民也開始青睞冷鮮肉。冷凍肉是將宰殺后的畜禽肉經(jīng)預(yù)冷后在 18℃以下速凍，使深層溫 年產(chǎn) 15萬噸冷鮮肉屠宰加工項目可行性研究報告 度達(dá) 6℃以下。 而冷鮮肉與熱鮮肉和冷凍肉的不同之處主要表現(xiàn)在冷鮮肉克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質(zhì)上存在的不足和缺陷，始終處于 低溫控制下，大多數(shù)微生物的生長繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。隨著消費者對食品安全和質(zhì)量的重視，我國豬肉行業(yè)存在著由低溫肉制品和冷鮮肉取代傳統(tǒng)生鮮肉的巨大的消費升級機會。以冷鏈方式銷售肉類產(chǎn)品成為新的發(fā)展趨勢。在未來的 35 年，肉類行業(yè)將呈現(xiàn)以下發(fā)展趨勢： a、肉制品增長空間巨大 據(jù)專家預(yù)測，隨著中國居民生活水平提高和消費習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，肉制品將成為未來肉類消費的主流，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)將向冷卻保鮮肉、低溫肉制品、保健功能性肉制品等方向傾斜，到 2021 年中國肉制品產(chǎn)量將達(dá) 1200 萬噸左 年產(chǎn) 15萬噸冷鮮肉屠宰加工項目可行性研究報告 右，肉制品有著很大的市場空間和發(fā)展?jié)摿ΑＳ捎诔鞘芯用袢忸惍a(chǎn)品的消費量遠(yuǎn)大于農(nóng)村居民，我國城鎮(zhèn)居民肉食品的消費水平一直比農(nóng)村居民高。長期以來，我國城鎮(zhèn)居民一直是肉食品消費的主要群體，城鎮(zhèn)居民的人均消費量是農(nóng)村居民人均消費量的 2 倍多。從各省市來看，廣西城鎮(zhèn)居民每月人均豬肉購買量達(dá)到 千克，居全國之首；其次是廣東省，為 千克。截止到 2021 年 9 月中旬，國內(nèi)豬肉價格呈現(xiàn)全國性上漲。從 2021 年下半年，生豬價格開始一路攀升，并于 2021 年 9 月達(dá)到最高點，豬價的漲幅和價位是十多年來最高的。例如，全非洲豬肉只占肉類的 %；阿根廷占 %；新西蘭 %；埃及 %。 養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)比重雖大，但畜牧業(yè)不發(fā)達(dá)：這些國家利用養(yǎng)豬適應(yīng)性廣，解決人民肉食短缺。我國豬肉特點是總產(chǎn)量大，但人均占有量 千克處于世界中等水平。 建議 為保證項目能夠順利、穩(wěn)妥的建設(shè)和發(fā)展，應(yīng)注意以下幾點： 爭取政府在政策、財政等方面的支持，促使政府加大對產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu) 年產(chǎn) 15萬噸冷鮮肉屠宰 加工項目可行性研究報告 調(diào)整的力度，使企業(yè)發(fā)展有一個穩(wěn)定、良好的環(huán)境。所有排放物可以做到按國家規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)達(dá)標(biāo)排放。 廠址概述 本項目擬建于新鄭市薛店鎮(zhèn)中原綠色食品工業(yè)園內(nèi)，西鄰草花路，東靠京廣鐵路，總占地面積約 276 畝。目前，冷鮮肉已占到生鮮豬肉消費 10%左右的市場份額，冷鮮肉作為新型肉類品 種，具有良好的市場前景。但我國肉類深加工水平與發(fā)達(dá)國家相比卻相差甚遠(yuǎn)。受前幾年生豬價格過低、 2021 年以來飼養(yǎng)成本上升和部分地區(qū)發(fā)生豬藍(lán)耳病疫情等因素的影響，我國生豬生產(chǎn)出現(xiàn)不穩(wěn)定，造成近豬肉供應(yīng)也不穩(wěn)定，價格出現(xiàn)較大幅度波動。 河南雛鷹農(nóng)牧股份有限公司是于 2021 年 7 月經(jīng)河南雛鷹畜禽發(fā)展有限公司整體改制設(shè)立，是一家有多年歷史的大型養(yǎng)殖企業(yè)，已經(jīng)建立了包括種豬繁育、生豬養(yǎng)殖、種蛋生產(chǎn)、雞苗孵化，技術(shù)研發(fā)、疫病防治、飼料生產(chǎn)等在內(nèi)的一 體化經(jīng)營模式，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸和完善。 項目概況 承辦企業(yè)介紹 河南雛鷹農(nóng)牧股份有限公司是一家有著 20 年發(fā)展歷史的大型養(yǎng)殖企業(yè)，位于新鄭市薛店鎮(zhèn)空港開發(fā)區(qū)，毗鄰京珠高速公路和京廣鐵路運輸線，北傍鄭州新鄭國際航空港，與薛店鎮(zhèn)生態(tài)農(nóng)業(yè)園區(qū)相接，具有得天獨厚的區(qū)域優(yōu)勢和便利的立體交通條件，地域開闊，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良。城鎮(zhèn)居民每人每月平均消費豬肉 千克。 我國是世界頭號肉類生產(chǎn)和消費大國，在近 10 年里，我國肉類總產(chǎn)量和銷售量幾乎翻了一番。冷鮮肉又稱冷卻肉、冰鮮肉，安全衛(wèi)生、柔嫩味美、便于切割等優(yōu)點很能贏得消費者特別是城市居民的認(rèn)同。產(chǎn)品方案表 序號 名稱 規(guī)格 單位 數(shù)量 備注 1 冷鮮肉 噸 150000 分割肉 25kg 噸 90000 凍結(jié)分割肉 25kg 噸 54000 鮮銷分割肉 25kg 噸 36000 鮮銷胴體肉 噸 60000 白條肉 噸 45000 紅條肉 噸 15000 2 內(nèi)臟、頭、蹄等 噸 40000 3 豬皮 張 1202100 生產(chǎn)方案 本項目將檢疫合格的生豬經(jīng)清洗、宰殺、