【正文】 炊具、開關(guān)等要規(guī)范操作、定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。（2）對(duì)不按照上述要求工作，食堂受到學(xué)校和上級(jí)部門批評(píng)或處罰時(shí)，由食堂從業(yè)人員承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任、行政責(zé)任、法律責(zé)任；食堂從業(yè)人員同時(shí)接受學(xué)校罰款處理。室內(nèi)衛(wèi)生干凈，物品擺放離地離墻，整齊有序，分類清楚，室內(nèi)保持通風(fēng)干燥。高度警惕高危人員。食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作，并定期進(jìn)行體格檢查。按不同的季節(jié)消滅四害。強(qiáng)化安全工作意識(shí)，使食品安全工作落到實(shí)處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書：食堂人員必須持有健康證上崗，工作時(shí)必須穿工作服，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》，切實(shí)做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，確保師生就餐安全。食堂提供的飲用水必須燒開。1食堂人員嚴(yán)格管理措施，認(rèn)真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。門市部不得出售沒有質(zhì)量標(biāo)志，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、準(zhǔn)字號(hào)、廠址等標(biāo)識(shí)不全、模糊、感觀差的劣質(zhì)食品和飲料。一、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全，直接關(guān)系到師生身體健康，食堂專職管理人員是食堂崗位責(zé)任人，食堂大門以內(nèi)引發(fā)的健康及危害生命健康的事故、人為及意外事故，一切責(zé)任由食堂崗位責(zé)任人負(fù)責(zé)。用于保存的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食應(yīng)分框存入。炊事員必須講究個(gè)人衛(wèi)生，便后洗手，經(jīng)常剪指甲，勤洗衣服，做飯時(shí)必須穿衛(wèi)生服，戴衛(wèi)生帽，把好病從口入關(guān)。領(lǐng)導(dǎo)單位： 領(lǐng)導(dǎo)單位領(lǐng)導(dǎo)簽字：責(zé)任單位簽字： 責(zé)任單位領(lǐng)導(dǎo)簽字： 二0一 年 月 日。六、嚴(yán)把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關(guān)：（1）食堂從業(yè)人員必須持有健康證上崗。五、嚴(yán)把食品貯存銷售關(guān)。此責(zé)任書自簽訂之日起執(zhí)行。食品經(jīng)營戶要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，堅(jiān)持以人為本的原則，樹立“安全第一，掙錢第二”的思想意識(shí)，服從校方的監(jiān)督管理。食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。加工食品必須蒸熟煮透。凡因個(gè)人疏忽或安全責(zé)任未到位而引發(fā)安全責(zé)任事故，視其情節(jié)追究當(dāng)事人的責(zé)任。加強(qiáng)餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具必須進(jìn)行消毒。學(xué)校食堂責(zé)任人簽字（蓋章）：簽訂日期：食堂安全責(zé)任書14熱愛本職工作，努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹調(diào)技術(shù)，根據(jù)幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作營養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，保證營養(yǎng)的質(zhì)量，促進(jìn)幼兒身體健康。餐具、加工用具、容器要消毒。學(xué)校食堂責(zé)任人：_____，借用校園內(nèi)廚房一間，儲(chǔ)藏室一間，面積共計(jì)50平方米，以“小飯桌”的形式為上述學(xué)生提供飯食。1責(zé)任追究。要采取措施認(rèn)真落實(shí)好廚房、保管室、用餐場(chǎng)所的防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等安全防范措施，確保食品、器具安全衛(wèi)生。不得采用過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期）產(chǎn)品原料；野生菌類、出芽洋芋（或青洋芋）、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入食堂；不得采購病死或死因不明的家畜、家禽肉，不得出售涼菜和剩菜剩飯，不得加工或使用感官性狀異常的食品和原料。1堅(jiān)持食品“留樣”三天。炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時(shí)進(jìn)行消毒。食堂安全責(zé)任書11為了使中學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。炒菜要燒熟煮透，中心溫度不低于70℃，加工后的熟制品與原料、半成品分開存放，隔夜、隔餐的熟制品必須充分加熱后方可食用，不加工涼拌菜。甲方：(蓋章)乙方：(簽字)XX年 月 日食堂安全責(zé)任書10為確保全體師生的身體健康和飲食衛(wèi)生安全，杜絕食物中毒事故的發(fā)生，根據(jù)《學(xué)校安全工作暫行規(guī)定》的精神，本著“誰主管，誰負(fù)責(zé)”“誰失職、誰負(fù)責(zé)”層層簽訂責(zé)任書的原則，學(xué)校與食堂負(fù)責(zé)人簽訂食品衛(wèi)生責(zé)任狀如下：所聘炊事員須持有效的健康證上崗?！吨腥A人民共和國生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。，規(guī)范使用食品添加劑并進(jìn)行公示，建立食品添加劑使用臺(tái)賬。如不履行上述規(guī)定而造成事故的，由炊事員承擔(dān)全部責(zé)任。六、各種食品用具生熟分開。為了增強(qiáng)食堂的安全防范意識(shí)，堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)安全工作責(zé)任制。食堂從業(yè)人員應(yīng)具備健康證，達(dá)到“四勤”、“四不”要求，即：勤洗手、剪指甲，勤理發(fā)、洗澡，勤洗衣被，勤換工作衣帽。七、加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理，做到“三無”：無鼠、無蟑螂、無蒼蠅，地面、墻壁、灶臺(tái)、門窗、排氣扇無灰塵、無油漬。一、學(xué)校食堂食品的衛(wèi)生安全，學(xué)校將定期或不定期排查食品衛(wèi)生安全隱患。樹立牢固的服務(wù)意識(shí)，善待學(xué)生，服務(wù)態(tài)度好，服務(wù)質(zhì)量優(yōu)。保證炊事員按期進(jìn)行健康檢查，保證持證上崗，無證不得上崗，否則后果自負(fù)。食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。若不按規(guī)定進(jìn)貨，驗(yàn)收手續(xù)不全，發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的，應(yīng)屬個(gè)人行為,相關(guān)人員由此承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任、行政責(zé)任、法律責(zé)任。七、重大問題及時(shí)報(bào)告學(xué)校主管部門，并做好證據(jù)保全。一、食堂廚師必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》，接受安全、法制教育。廚房工作人員必須養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，工作開始前、大小便后，接觸初級(jí)食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。四、供貨商食品、生產(chǎn)單位要有良好的衛(wèi)生安全條件，否則不與合作。三、送貨商貨到交于收貨人，并雙方簽名，作好記錄，以防出現(xiàn)問題，好層層追究。做好防蠅、防鼠、防火工作。食堂安全責(zé)任書3為切實(shí)做好各項(xiàng)安全預(yù)防工作，防患未然，確保食堂的安全特制定本安全責(zé)任書。六、非工作人員未經(jīng)允許不得進(jìn)入操作間和貯藏室。食堂大宗物品的采購必須到持有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位購買，并按國家有關(guān)規(guī)定索證及備查。嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào)。接受學(xué)校指派的管理人員的監(jiān)督檢查。環(huán)境衛(wèi)生做到干凈、衛(wèi)生整潔。責(zé)任人