【正文】 書。第四章 食品衛(wèi)生第十一條 餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度，接受衛(wèi)生防疫、工商稅務(wù)等有關(guān)管理部門及公司分管部門、廣大員工的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查與處罰。第十五條 使用中要采取安全措施，防范事故發(fā)生，保證使用安全。具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。2．代表公司廣大員工，廣泛了解、征求意見，隨時(shí)就員工意見集中的問題向餐廳經(jīng)營者提出質(zhì)疑，要求其立即或限期進(jìn)行整改。5．食品出售前洗手，出售時(shí)不用手抓食品、不抽煙。(二)本項(xiàng)資產(chǎn)系指物料的工具類，但各公司得訂出各項(xiàng)品名并追加非消耗品部分。二、采購人員采購各種食品時(shí)，注意把好食品的質(zhì)量關(guān)，要保證食品的新鮮，不變霉、不變質(zhì)，以防食物中毒。七、望各位員工大力支持食堂的工作，以保持餐廳內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生。公司食堂衛(wèi)生管理制度防止“病從口入”，搞好食堂衛(wèi)生是關(guān)系全體員工身體健康的大事，必須引起廚房工作人員思想上的高度重視，必須花大力氣搞好食品、廚房、餐廳及周圍環(huán)境衛(wèi)生，為此，特制定食堂衛(wèi)生管理制度。第十九條 本規(guī)定自頒布之日起試行。拒燒腐敗變質(zhì)的原料，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。同時(shí)將報(bào)請衛(wèi)生、工商等主管部門依據(jù)國家食品衛(wèi)生法律、法規(guī)進(jìn)行處罰，情節(jié)惡劣、后果嚴(yán)重的，報(bào)請公安機(jī)關(guān)追究有關(guān)人員法律責(zé)任。4．負(fù)責(zé)貨源采購、送配點(diǎn)的索證工作，不得采購無食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點(diǎn)的食品，對食用油、肉類制品等可由公司指定采購。第五章 餐飲用具的使用第十三條 各類餐飲用具、設(shè)備均由餐廳自行購置，并應(yīng)指定專人保管，制訂完善的使用條例。第九條 餐飲服務(wù)單位要設(shè)立投訴箱、意見薄，張貼餐廳經(jīng)營情況公示單，有義務(wù)、有責(zé)任誠懇接受并及時(shí)解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。1．辦公室管理職責(zé)：（一）貫徹執(zhí)行國家、省、市、縣以及衛(wèi)生防疫等有關(guān)部門頒布實(shí)行的餐飲管理方面的法規(guī)；（二）在廣泛征詢意見的基礎(chǔ)上，逐步制定、健全、完善公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度，并組織實(shí)施；（三）負(fù)責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的招聘、簽約；（四）負(fù)責(zé)對公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價(jià)格的監(jiān)督、檢查與處罰；（五）代表公司接受與處理員工對餐廳服務(wù)的意見、建議及投訴等。8．使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，反之，不得使用。2．負(fù)責(zé)制定餐廳食品衛(wèi)生安全工作規(guī)章制度，指定專人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督與檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時(shí)采取措施整改，并提交整改方案。第七條 餐飲服務(wù)單位要建立、健全各項(xiàng)規(guī)章制度，科學(xué)管理，規(guī)范服務(wù)，為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。***有限責(zé)任公司辦公室二00五年五月五日第四篇：公司餐廳管理規(guī)定實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司餐廳 管 理 規(guī) 定（試行稿）第一章 總則第一條 為進(jìn)一步推進(jìn)和規(guī)范公司后勤社會(huì)化改革，加強(qiáng)公司內(nèi)部餐廳管理，保障員工身體健康，維護(hù)員工的正當(dāng)權(quán)益，為公司廣大員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務(wù)，特制定本規(guī)定。4．烹調(diào)操作時(shí)不抽煙、不直接用菜勺品味。（二）餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員職責(zé):1．負(fù)責(zé)對餐廳飯菜質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生條件等方面問題進(jìn)行監(jiān)督和檢查。5．保證食品的無毒、無害，符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求。第十四條應(yīng)定期對餐飲用具、設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、消毒處理，以確保設(shè)備的使用正常和清潔衛(wèi)生。第十條餐廳服務(wù)經(jīng)營者未經(jīng)公司同意，不得隨意招聘餐廳工作人員，所聘人員須到公司指定的正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行健康檢查。2．員工監(jiān)督權(quán)利：（一）員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量、價(jià)格等方面問題提出疑問、建議、意見或投訴，并有權(quán)要求餐廳給予明確答復(fù)；（二）在自愿推舉的前提下，由員工中選舉產(chǎn)生5名餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員，由辦公室定期召集監(jiān)督員、餐廳經(jīng)營者進(jìn)行三方座談，集中反映、處理對餐廳經(jīng)營管理方面的疑問、建議及投訴。1如有違反以上規(guī)定者食堂管理工作人員給予當(dāng)事人口頭警告，不聽勸告者上報(bào)執(zhí)行經(jīng)理給予每次20100元罰款處理。員工用餐后的餐具放到食堂指定地點(diǎn)，由廚工人員負(fù)責(zé)統(tǒng)一清洗，嚴(yán)禁把餐具拿出食堂或帶回上班處等其它地方占為已有。對放置在公共場所內(nèi)的任何物件，不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。（2）廚房用品：如鍋碗瓢盆、調(diào)料及米、油等物資須由行政部門隨時(shí)檢查盤點(diǎn)庫存后擬定采購計(jì)劃，報(bào)執(zhí)行經(jīng)理、總經(jīng)理、董事長審批同意后統(tǒng)一到指定的供應(yīng)地點(diǎn)或超市采購。易燃易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。講究個(gè)人衛(wèi)生，保證餐廳及餐廳內(nèi)用餐環(huán)境的整潔。集安英皇梅里奧尼思五味子酒業(yè)有限責(zé)任公司二0一一年三月十八日第二篇：公司餐廳管理規(guī)定(討論稿)浙江鼎和建設(shè)有限公司云南分公司員工餐廳管理規(guī)定（討論稿）為維護(hù)公司正常的餐廳秩序，提高和改善公司本部員工中午用餐難的實(shí)際情況，給全體員工一個(gè)優(yōu)良的用餐環(huán)境，避免浪費(fèi)和保證用餐食品的安全，特制定本管理規(guī)定：第一部分餐廳管理規(guī)定一、餐廳廚工管理規(guī)定廚工的選用：公司對廚工的選用可采取公司現(xiàn)有員工及員工親屬推薦和對外招聘等方式。4．烹調(diào)操作時(shí)不抽煙、不直接用菜勺品味。（二）餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員職責(zé):1．負(fù)責(zé)對餐廳飯菜質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生條件等方面問題進(jìn)行監(jiān)督和檢查。5．保證食品的無毒、無害，符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求。第十四條 應(yīng)定期對餐飲用具、設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、消毒處理，以確保設(shè)備的使用正常和清潔衛(wèi)生。第十條餐廳工作人員未經(jīng)公司同意，不得隨意招聘餐廳工作人員，所聘人員須到公司指定的正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行健康檢查。2．員工監(jiān)督權(quán)利：（一）員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量、價(jià)格等方面問題提出疑問、建議、意見或投訴，并有權(quán)要求餐廳給予明確答復(fù)；（二）在自愿推舉的前提下，由員工中選舉產(chǎn)生5名餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員，由辦公室定期召集監(jiān)督員、餐廳管理人員進(jìn)行三方座談，集中反映、處理對餐廳經(jīng)營管理方面的疑問、建議及投訴。1．辦公室管理職責(zé)：（一）貫徹執(zhí)行國家、省、市、縣以及衛(wèi)生防疫等有關(guān)部門頒布實(shí)行的餐飲管理方面的法規(guī)；（二）在廣泛征詢意見的基礎(chǔ)上，逐步制定、健全、完善公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度，并組織實(shí)施；（三）負(fù)責(zé)公司餐飲服務(wù)人員的招聘、簽約；（四）負(fù)責(zé)對公司餐廳食品質(zhì)量和價(jià)格的監(jiān)督、檢查與處罰；