新店開業(yè)前期準(zhǔn)備(存儲(chǔ)版)
【正文】 （2）將宣傳小組劃分好的同時(shí)所在的小區(qū)樓盤也要分好哪個(gè)宣傳組負(fù)責(zé)哪個(gè)區(qū)域，這樣展開競(jìng)爭(zhēng)后會(huì)有更大的效果。，報(bào)紙做下宣傳：前一個(gè)星期做開業(yè)宣傳就好了，這個(gè)講究臨時(shí)性，集中性，要造勢(shì)。無論是采購(gòu)部還是餐廳部，在制定餐廳采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問題：本餐廳的建筑特點(diǎn)采購(gòu)的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。這不僅可以減輕采購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。一般培訓(xùn)計(jì)劃以倒計(jì)時(shí)的方式編定。餐廳在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本餐廳的情況設(shè)計(jì)一份餐廳驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門人員進(jìn)行講解。二、開業(yè)前第 周至第 周 。史上最全《餐飲新店開業(yè)前期籌備工作計(jì)劃》三、開業(yè)前第 周至第 周，確定餐廳各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)。核定餐廳員工的工資報(bào)酬及福利待遇。確定酒水、飲料的供應(yīng)方案；與財(cái)務(wù)部一起合理定價(jià)，報(bào)總經(jīng)理。1建立餐廳部的文檔管理程序。與總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收，驗(yàn)收重點(diǎn)：裝修、設(shè)備用品的采購(gòu)、人員的配置、衛(wèi)生工作。史上最全《餐飲新店開業(yè)前期籌備工作計(jì)劃》開業(yè)前的試運(yùn)行（試業(yè)）開業(yè)前的試運(yùn)行往往是餐廳最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。三、重視過程的控制開業(yè)前，餐廳的工作量非常大，各級(jí)管理人員要堅(jiān)持在一線檢查督導(dǎo)，控制作業(yè)過程，防止人別員工走“捷徑”，損壞裝修材料等。六、確定物品擺放規(guī)格在接手了包廂、宴會(huì)廳后，餐廳總經(jīng)理就要與大堂經(jīng)理等一起馬上確定擺臺(tái)規(guī)范、物品擺放規(guī)格工作，并拍照制作標(biāo)準(zhǔn)化圖案，進(jìn)行有效的培訓(xùn)。在這期間，應(yīng)特別注意以下的問題：按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。廚師長(zhǎng)要定期在例會(huì)上對(duì)服務(wù)員進(jìn)行有針對(duì)的培訓(xùn)。廚房演練叫菜、出菜。籌備開業(yè)：前1天——全面籌備開業(yè)模擬開業(yè)階段，要按正常運(yùn)作召開班前例會(huì)，擺臺(tái)、清理等；并在每次模擬后，召開分析會(huì)，并形成會(huì)議紀(jì)要。，經(jīng)由確定后執(zhí)行、瓷磚按該連鎖店的裝修風(fēng)格裝修并將貨架整齊的擺放好（pos采購(gòu)、安裝、系統(tǒng)安裝調(diào)試以及pos機(jī)得系統(tǒng)錄入,電腦信息錄入）、PC機(jī)、打印機(jī)、價(jià)簽機(jī)、條碼打印機(jī)等與收貨有關(guān)的電腦設(shè)備必須進(jìn)入并連接、設(shè)置完畢并保證使用正常 （開業(yè)前三天）四：?jiǎn)T工的招聘，負(fù)責(zé)協(xié)助部門制定銷售管理制度、規(guī)范銷售管理流程，落實(shí)銷售計(jì)劃，組織市場(chǎng)調(diào)研和采價(jià)工作，分析部門銷售和庫存結(jié)構(gòu)，靈活運(yùn)用各種營(yíng)銷策略提高部門業(yè)績(jī)，積極與商品管理部溝通，加強(qiáng)品牌管理，檢查產(chǎn)品質(zhì)量，負(fù)責(zé)賣場(chǎng)衛(wèi)生安全工作，督促員工做好每日工作。工作時(shí)間：早上8:00——晚上9:00，全職（開業(yè)前半個(gè)月準(zhǔn)備招聘，培訓(xùn)十天，最后敲定人員）。六：經(jīng)濟(jì)可行性分析：租店鋪投資8萬元，室內(nèi)裝修3萬元，貨架及其他設(shè)施4萬元，入貨16萬元，雇傭員大約3萬元，周轉(zhuǎn)資金10萬元。八．經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，開業(yè)后盡力完成日均凈盈利400元左右，月盈利12000，年盈利達(dá)13萬元左右。缺點(diǎn)：品種較少，價(jià)格偏高，管理欠規(guī)范，陳列裝潢較差，營(yíng)銷陳舊老套，缺乏活力。四． 裝修（略）五． 前期廣告宣傳內(nèi)容（略）（市場(chǎng)內(nèi)發(fā)放，車站外發(fā)放，小區(qū)逐層發(fā)放，夾報(bào)）（？）（？），巨幅海報(bào)宣傳等六． 人員招聘及會(huì)員卡辦理通過以上宣傳手段造勢(shì)同時(shí)進(jìn)行人員招聘宣傳，前期招收人員78名。時(shí)間3天，目標(biāo)14萬。璧山前期將以單體店形式采購(gòu)，一方面要控制其數(shù)量，減少多余不良庫存，一方面要大范圍接觸廠家，從廠家處爭(zhēng)取更大利益，建立全新的采購(gòu)渠道。二． 市場(chǎng)概況璧山整體市場(chǎng)藥店規(guī)模較小，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較小，人流量大，百姓富裕，購(gòu)買力較強(qiáng)。，從中得到優(yōu)惠。配合前述系列性的活動(dòng)內(nèi)容，達(dá)成開店盛況的持續(xù)，而推出的連續(xù)性活動(dòng)，如文化活動(dòng)、商品促銷活動(dòng)、服務(wù)性措施等，使整個(gè)開店宣傳活動(dòng)能獲得預(yù)期效果。男店員一名，負(fù)責(zé)填補(bǔ)貨架空缺、舉辦促銷活動(dòng)時(shí)維持秩序、為顧客服務(wù)。加盟店在與公司簽訂合同后，公司將會(huì)安排專門的設(shè)計(jì)師去實(shí)地測(cè)量，收集完整的裝修數(shù)據(jù)。加強(qiáng)協(xié)調(diào)能力的培訓(xùn)；并適當(dāng)提高勞動(dòng)強(qiáng)度。前10天——熟悉菜譜。十、加強(qiáng)對(duì)餐飲內(nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項(xiàng)的培訓(xùn)。餐廳總經(jīng)理在驗(yàn)收后，會(huì)將所有的問題分類列出，以方便安排施工單位的返工。盡早接管餐廳包廂、宴會(huì)廳等區(qū)域，加強(qiáng)管理，要對(duì)餐廳內(nèi)的設(shè)施、設(shè)備的保護(hù)負(fù)起全部責(zé)任，餐廳需對(duì)如何保護(hù)設(shè)施、設(shè)備做出具體、明確的規(guī)定。二、經(jīng)常檢查物資的到位情況前文已談到了餐廳管理人員應(yīng)協(xié)助采購(gòu)、檢查物資到位的問題。準(zhǔn)備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時(shí)間，明確模擬開業(yè)的目的，召開餐廳會(huì)議，強(qiáng)調(diào)模擬開業(yè)的重要性。對(duì)各營(yíng)業(yè)區(qū)域餐位進(jìn)行全面的統(tǒng)計(jì)。確定各庫房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。與前廳管理反饋程序。菜單的制訂是對(duì)餐廳整體經(jīng)營(yíng)思路的體現(xiàn)，也是餐廳出品檔次的體現(xiàn)，要經(jīng)過反復(fù)討論，基本方案制訂好后報(bào)總經(jīng)理。與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應(yīng)到位。10確定餐廳經(jīng)營(yíng)的主菜系。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。十、參與餐廳驗(yàn)收餐廳的驗(yàn)收，一般由投資人、副總經(jīng)理、工程部經(jīng)理、餐廳總經(jīng)理等共同參加。在
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