【正文】 所有客房物品按規(guī)范和標準上架存放。按清單與工程負責人一起驗收客房，確保每一間房都符合標準。對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出 現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的準備到正常營業(yè)的順利過渡。(三)重視過程的控制開業(yè)前客房部的清潔工作量大、時間緊，雖然管理人員強調(diào)了清潔中的注意事項，但服務員沒能理解或“走捷徑”的情況普遍存在，如：用濃度很強的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時不注意方法等等。盡早接管樓層，加強對樓層的控制。這可能造成非常嚴重的后果?？头坎吭隍炇涨皯鶕?jù)本飯店的實際情況設計客房驗收表，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時不漏項。建立正規(guī)的溝通體系部門應開始建立內(nèi)部會議制度、交接班制度，開始使用表格；使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌注意后臺的清潔、設備和家具的保養(yǎng)。此外，還須增強防盜意識，要避免服務人員過分熱情，隨便為他人開門的情況(十三)加強對客房內(nèi)設施、設備使用注意事項的培訓很多飯店開業(yè)之初常見的問題之一，是服務員不完全了解客房設施、設備的使用方法，不能給客人以正確的指導和幫助，從而給客人帶來了一定的不便，如：房內(nèi)沖浪浴缸、多功能抽水馬桶的使用等第四篇：酒店客房部開業(yè)前的準備工作客房部開業(yè)前準備工作客房部開業(yè)前的準備工作，主要是建立部門運轉系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：(一)確定客房部的管轄區(qū)域及責任范圍客房部經(jīng)理到崗后，首先要熟悉飯店的平面布局，最好能實地察看。行政樓層服務組設行政班領班1名，早晚夜班行政層服務員3名，為客人提供入住、就餐、商務、離店等全程服務。(四)參與或負責制服的設計與制作客房部參與制服的設計與制作，是飯店行業(yè)的慣例，因為客房部負責制服的洗滌、保管和補充。(八)參與客房驗收客房的驗收，一般由基建部、工程部、客房部等部門共同參加。(十)部門的模擬運轉客房部在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉。(布草、表格、客用品、清潔用品等)。1制訂開業(yè)前員工培訓計劃。制定客用物品和清潔用品的供應程序。繼續(xù)實施員工培訓計劃。如酒店自設洗衣房，則要與社會商業(yè)洗衣場取得一定的聯(lián)系，以便在必要時可以得到必要的援助。確定需要何種縫紉工，確立外聯(lián)選擇對象，以備不時之需。開業(yè)前的試運行開業(yè)前的試運行往往是飯店最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。常被遺忘的物品有：工作鑰匙鏈、抹布、報廢床單、云石刀片等。敦促施工單位的管理人員加強對施工人員的管理。地毯一鋪上就強調(diào)保養(yǎng)，不僅可使地毯保持清潔，而且還有助于從一開始，就培養(yǎng)員工保護飯店成品的意識，對日后的客房工作將會產(chǎn)生非常積極的影響。將樓層工作間及工作車的布置加以規(guī)范，往往能取得較好的效果。在這期間，部門經(jīng)理應特別注意以下的問題：按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。此外，開業(yè)期間每天的吸塵量要比平時大得多，需要及時清理塵袋中的垃圾，否則會影響吸塵效果，甚至可能損壞電機。此外，還須增強防盜意識，要避免服務人員過分熱情，隨便為他人開門的情況。茶葉的配置要考慮經(jīng)營需要，品種安全，數(shù)量適宜，并兼顧高、中、低幾個等級。（9）保健茶類貢菊、苦丁、玫瑰花蕾、蓮心等。如報刊雜志和書籍、棋類等。茶譜的形式多種多樣，有仿古式、菜譜式、活頁式、單項式等。通過試營業(yè)，一方面可以增加茶藝員的實戰(zhàn)經(jīng)驗，增強其信心，另一方面可以發(fā)現(xiàn)問題和不足，便于及時改進和調(diào)整。來賓的聯(lián)系和確定。禮品的制作與發(fā)放。開業(yè)慶典的策劃與安排要考慮以下幾個方面的內(nèi)容：開始時間。（六）試營業(yè)為了保證正式開業(yè)能達到理想的效果，避免出現(xiàn)混亂和意想不到的問題，在開業(yè)前23天可以進行試營業(yè)。（三）服務定價與菜譜定價的內(nèi)容包括：服務價格、茶葉價格、茶點價格等。茶食可選擇黑瓜子、白瓜子、葡萄干、開心果等。（7）花茶類茉莉花茶、白蘭花茶等。概括起來，主要有以下幾方面的內(nèi)容。為此，客房部有必要準備手工操作的應急表格。(九)注意吸塵器的使用培訓?？头坎窟€應根據(jù)情況的變化，每天對以上的記錄進行修正，以保持最新的記錄。其結果是難以進行有效的培訓，造成客房布置不規(guī)范，服務員為此不斷地返工。部門要在樓層出人口處放些廢棄的地毯頭，遇雨雪天氣時，還應放報廢的床單，以確保地毯不受到污染。為加強對酒店成品的保護，客房部管理人員可采取以下措施：積極建議酒店對空調(diào)、水管進行調(diào)試后再開始客房的裝潢，以免水管漏水破壞墻紙，以及調(diào)試空調(diào)時大量灰塵污染客房。(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況客房部管理人員應協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。按照工程交付計劃，會同工程負責人逐個驗收和催交有關區(qū)域和項目。按清單與工程負責人一起驗收客房，確保每一間房都符合標準。與總經(jīng)理及相關部門一起重新審定有關家具、設備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認和修改。制定所有前后臺的清潔保養(yǎng)計劃，明確各相關部門的清潔保養(yǎng)責任。實施開業(yè)前員工培訓計劃。1確定客衣洗滌的有關服務規(guī)程。、設備的檢查、報修程序。很多酒店就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。(七)建立客房檔案開業(yè)前，即開始建立客房檔案，對日后的客房管理具有特別重要的意義。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。根據(jù)酒店的實際情況客房部下設樓層服務組，行政樓層服務組，客房服務中心，公共區(qū)域服務組，洗衣房。有經(jīng)驗的客房部經(jīng)理會主動與前廳部經(jīng)理保持密切的聯(lián)絡，根據(jù)前廳的要求及飯店客房現(xiàn)狀，主動準備好所需的客房(十一)使用電腦的同時，準備手工應急表格 不少飯店開業(yè)前由于各種原因，不能對使用電腦的部門進行及時、有效的培訓，進而影響到飯店的正常運轉。由于樓層尚未接待客人、做基建清潔時灰塵大、制服尚未到位等原因，此時客房部管理人員可能還未對員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容做較嚴格的要求，但隨著開業(yè)的臨近，應開始重視這些方面的問題，尤其要提醒員工做到說話輕、動作輕、走路輕。把好客房質(zhì)量驗收關。地毯一鋪上就強調(diào)保養(yǎng)，不僅可使地毯保持清潔，而且還有助于從一開始，就培養(yǎng)員工保護飯店成品的意識，對日后的客房工作將會產(chǎn)生非常積極的影響。敦促施工單位的管理人員加強對施工人員的管理。實踐中很多飯店的客房部往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前的工作。按照工程交付計劃，會同工程負責人逐個驗收和催交有關區(qū)域和項目。根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。準備足夠的清潔用品，供開業(yè)前清潔使用。制定客用物品和清潔用品的供應程序制定其它地面清洗方法和保養(yǎng)計劃。1確定客衣洗滌的有關服務規(guī)程1設計部運轉表格1制訂開業(yè)前員工培訓計劃。(布草、表格、客用品、清潔用品等)，補充落實的訂單。倒計時法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。(十)負責全店的基建清潔工作在全店的基建清潔工作中。在員工招聘過程中，人事部根據(jù)酒店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而酒店各部門經(jīng)理則負責把好錄取關。采購清單的設計必須規(guī)范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。二)設計酒店各部門組織機構要科學、合理地設計組織機構，酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標等。做好酒店開業(yè)前的準備工作，對酒店開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對從事 酒店管理工作的專業(yè)人士來說也是一個挑戰(zhàn)。前76天特殊情況處理。對餐廳布局、服務流程、上菜流程等予以熟悉。(十)加強對餐飲內(nèi)設施、設備使用注意事項的培訓。有經(jīng)驗的餐飲部經(jīng)理在驗收后，會將所有的問題分類列出，以方便安排施工單位的返工。盡早接管餐廳包廂、宴會廳等區(qū)域，加強管理，要對餐廳內(nèi)的設施、設備的保護負起全部責任，餐飲部需對如何保護設施、設備做出具體、明確的規(guī)定。實踐中很多飯店的餐飲部往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前的工作。取得全員統(tǒng)一。根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。確保所有餐飲物品按規(guī)范和標準上架存放。1與銷售部聯(lián)系建立會議、宴會工作程序。確定酒水、飲料的供應方案；與財務部一起合理定價，報總經(jīng)理。核定所有餐具、茶具、服務用品、布草、清潔用品、服務設施等物品的配備標準。、安全管理制度。、康樂等其它配套設施的配置。(十二)開業(yè)前懇荒衛(wèi)生工作開業(yè)前懇荒衛(wèi)生工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護。培訓結束，可組織一次大型的培訓成果匯報會，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務人員。(七)編寫部門運轉手冊《管理實務》運轉手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓和考核的依據(jù)。在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：餐飲上座率、飯店的資金狀況等。無論是采購部還是餐飲部，在制定餐飲部部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：。在進行區(qū)域及責任劃分時，餐飲部管理人員應從大局出發(fā)，要有良好的服務意識。一、餐飲部的工作任務餐飲服務是組成酒店必不可少的部分，餐飲部門是酒店的重要創(chuàng)收部門。很多飯店就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。很多飯店酒店各部門經(jīng)理就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會。酒店各部門經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。酒店管理人員應密切關注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關系。酒店最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。以下是一份用表格表達的開業(yè)前工作計劃，僅供參考。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護。(八)建立酒店各部門財產(chǎn)檔案開業(yè)前，即開始建立酒店各部門的財產(chǎn)檔案，對日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。酒店管理人員應密切關注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，客房樓層通常需配置工作車，但對于某些別墅式建筑的客房樓層，工作車就無法發(fā)揮作用；再者，某些清潔設備的配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量直接相關，對于每層樓有18—20間左右客房的飯店，客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設備是一套還是兩套。在進行區(qū)域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發(fā)，要有良好的服務意識。著手策劃開業(yè)慶典方案，確認開業(yè)宴請人員。列出采購清單（后廚設備、空調(diào)、前廳監(jiān)控系統(tǒng)、收銀系統(tǒng)、音響系統(tǒng)、吧臺物品、酒水、料品、肉品、菜品、餐具、桌椅、電磁爐、酒店家具等）進行市場調(diào)查、了解本地酒店員工工資待遇，制定人員工資方案報批。編排各分部門工作計劃（根據(jù)實際必要情況下進行修正）對酒店的崗位人員列出需求表，并核實人員到位情況。1排查裝修施工遺漏項。第二篇：酒店開業(yè)前準備工作[推薦]酒店開業(yè)前準備工作做好酒店開業(yè)前的準備工作，對酒店開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對從事酒店管理工作的專業(yè)人士來說也是一個挑戰(zhàn)。職責的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。按摩床能否進按摩間的門口，等等。(六)編寫酒店各部工作手冊工作手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓和考核的依據(jù)。酒店各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達到飯店所要求的標準。(十一)部門的模擬運轉酒店各部門在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉。4月（工程）1． 土建完成，2． 精裝修開工。這有利于標準的統(tǒng)一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。再如餐飲部的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間。在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。一般來說，工作手冊應包括崗位職責、工作程序、規(guī)章制度及運轉表格等部分。酒店各部門在參與驗收前，應根據(jù)本飯店的情況設計一份酒店各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應的培訓。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。二、餐飲部開業(yè)籌備的任務與要求 餐飲部開業(yè)前的準備工作，主要是建立部門運轉系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備。根據(jù)酒店總體建筑布置和市場定位，對餐飲區(qū)域要進行詳細的功能定位。(五)協(xié)助采購餐飲部經(jīng)理雖然不直接承擔采購任務，但這項工作對餐飲部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，因此，餐飲部經(jīng)理應密切關注并適當參與采購工作。(八)參與員工的招聘通常，餐飲部的員工招聘與培訓，需由人力資源部和餐飲部共同負責。最好能與最初確定餐飲定位和功能劃分的人進行一次溝通，領會他們對餐飲設計的意圖。(十三)部門的模擬運轉餐飲部在各項準