【正文】 設(shè)置專用的蛋奶儲藏室，配備好蛋奶儲存設(shè)備，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。室內(nèi)不準吸煙，不準在室內(nèi)干與蛋奶工作無關(guān)的事。學(xué)校要將蛋奶及時發(fā)到學(xué)生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移早餐為他人飲用等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要追究責(zé)任，嚴肅懲處。管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。支出必須有票據(jù)，會計憑票入賬。九、各校每月及時向中心完小報賬，中心完小也要接縣局要求按時報賬。五、帳目管理：每天行政值周人員簽字確認，每天帶班老師、學(xué)生食用營養(yǎng)食品情況進行確認，在發(fā)放登記冊上簽字。二、學(xué)校食堂一律由學(xué)校集體管理，不準個人承包或變相承包。九、學(xué)校應(yīng)建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度和食物中毒事故應(yīng)急處理預(yù)案，嚴防食物中毒事故發(fā)生，確保全體師生的生命安全。學(xué)生“營養(yǎng)餐”補助款不得直接發(fā)放給學(xué)生或?qū)W生家長，應(yīng)由學(xué)校統(tǒng)一管理，用于學(xué)生在校期間的生活支出。，手續(xù)完備，嚴禁霉?fàn)€、變質(zhì)、有毒有菌食品入庫。、燈，嚴防被盜?！叭椤保杭窗l(fā)餐前、發(fā)餐中、發(fā)餐后查。第四條冰庫（冰箱）衛(wèi)生（冰箱）衛(wèi)生責(zé)任到人，保持冰庫（冰箱）清潔干凈，無異味；，保證機器正常運轉(zhuǎn)，每天檢查登記顯示溫度；、規(guī)范，生熟分開，無過期；、變質(zhì)、有毒有異味揮發(fā)性物品。營養(yǎng)餐管理制度8營養(yǎng)餐改善計劃采購、索證、驗收制度一、營養(yǎng)餐改善計劃食品原料必須由專人負責(zé)，采購員熟悉食品衛(wèi)生知識和采購常識。采購食品時應(yīng)做好所采購食品的各類、數(shù)量、質(zhì)量等方面的登記，建立登記帳冊。管理員應(yīng)切實履行崗位職責(zé)，積極認真的完成好營養(yǎng)改善計劃食品儲存管理工作。營養(yǎng)改善計劃檔案管理制度學(xué)校營養(yǎng)改善計劃的各項工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護檔案原件，用后及時歸還。營養(yǎng)改善計劃資金管理制度堅持以服務(wù)為宗旨，按照“非營利性”要求，嚴格執(zhí)行“成本核算、收支平衡、略有結(jié)余”的`原則進行管理，不得以營利為目的。食堂每學(xué)期期末應(yīng)將食堂收支情況進行全面結(jié)算，并將結(jié)果向?qū)W校師生和家長公開，自覺接受學(xué)生及其家長、社會的監(jiān)督。六、學(xué)校派有關(guān)人員保護好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。五、對于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。，執(zhí)行不力。、挪用、截留、克扣、套取農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃專項資金，造成一定影響的`。`衛(wèi)生習(xí)慣，在工作期間，穿戴清潔的工作衣、帽，不留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。39。學(xué)校食品存放庫房必須保持環(huán)境整潔，消除蚊蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。設(shè)施設(shè)備布局合理，食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所相對獨立。(兼)職食品檢驗員，檢查產(chǎn)品外包裝是否完整無破損，標(biāo)識是否完整規(guī)范，做好詳細記錄，建立食品安全檔案，嚴把食品質(zhì)量關(guān)。、價格和數(shù)量為準，學(xué)校和個人不得更改。學(xué)?！盃I養(yǎng)餐”管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負責(zé)對本校食堂進行監(jiān)督指導(dǎo)和管理督查等方面的工作。按照有關(guān)要求并結(jié)合學(xué)校實際配備專（兼）職的食品安全管理人員，加強學(xué)校食品安全管理，嚴把食品安全關(guān)，預(yù)防學(xué)校食品安全事故發(fā)生。，加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，確保管理服務(wù)和教育工作扎實到位。，消除蚊蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。，經(jīng)媒體曝光，給學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施工作抹黑，造成惡劣影響的。營養(yǎng)餐管理制度10一、凡出現(xiàn)下列情況之一者，相關(guān)責(zé)任學(xué)?；騻€人要做出書面檢查，并在教育系統(tǒng)進行通報批評。營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。四、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認識、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。購物的發(fā)票必須有采購人員、學(xué)校會計和學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)簽字后才能入賬。留樣食品應(yīng)標(biāo)明日期、時間、品名、留樣人。管理人員隨時搞好營養(yǎng)改善計劃工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。食品原料要分類存放，離地20cm，離墻15cm。對造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴重的，依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。購定型包裝食品要查看食品包裝標(biāo)識是否齊全，是否有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，標(biāo)識不全的不應(yīng)采購。六、裝卸押運食品，從業(yè)人員應(yīng)按照《食品安全法》規(guī)定，每年必須進行健康檢查，取得健康證后方可參加運輸工作。第三條環(huán)境衛(wèi)生；、責(zé)任到人；，管理員和班長每天例行檢查環(huán)境衛(wèi)生情況，科里每周組織檢查評比一次。四、飲食查對制度“三查”：即發(fā)餐前、發(fā)餐中、發(fā)餐后查。推陳儲新，計劃輪換，防止積壓。二、倉庫進貨、出庫制度、出庫和庫房的管理（含冰庫）。、河、海鮮類以購活鮮為準。確保數(shù)量和質(zhì)量。八、學(xué)校不準購買四季豆、野蘑菇、發(fā)芽的馬鈴薯給學(xué)生食用。領(lǐng)導(dǎo)小組對食堂的財務(wù)、經(jīng)營情況、飯菜的質(zhì)量、衛(wèi)生安全、服務(wù)態(tài)度等方面進行監(jiān)督檢查。學(xué)生只能領(lǐng)取當(dāng)天的營養(yǎng)食品。七、學(xué)校食堂財務(wù)做到日清月結(jié)，每月按時公示相關(guān)內(nèi)容，接受師生和群眾的監(jiān)督。二、學(xué)校學(xué)生食堂設(shè)立專用銀行存款賬戶，學(xué)生食堂所有收入必須按時繳存學(xué)生食堂賬戶，超過1000元現(xiàn)金必須開票入賬。對于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報告。出庫食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并準確登記數(shù)量和時間。九、其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。第二章 學(xué)生營養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度一、必須以正常渠道進貨，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記，分類存放，不得混放。五、學(xué)校食堂會計檔案管理食堂的會計檔案資料，納入學(xué)校會計檔案資料統(tǒng)一管理。采購人員每天應(yīng)根據(jù)采購的品種、數(shù)量、價格等編制“食堂采購計劃表”經(jīng)審批人員同意審批后方可采購。三、如果因服務(wù)質(zhì)量問題（如服務(wù)態(tài)度差、刁難謾罵師生員工等等）被師生員工投訴，一經(jīng)查實，對相關(guān)責(zé)任人按每次扣工資50元標(biāo)準進行處罰，情節(jié)嚴重或知錯不改者給予辭退處理。一、學(xué)校二次供水管理由后勤安排專人管理，對二次供水設(shè)備進行經(jīng)常性的檢查、維修、保養(yǎng)，使其處于安全穩(wěn)定的運行狀態(tài)，保證每天24小時供水。五、采購生豬肉應(yīng)查驗是否為定點屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品并查驗檢疫合格證明；采購其他肉類也應(yīng)查驗檢疫合格證明。四、對學(xué)校食品進行經(jīng)常性檢查，發(fā)現(xiàn)不合格食品應(yīng)立即停止使用，退出食堂。五、保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好。十二、加工操作間工作人員在工作前、便后，均應(yīng)徹底洗手，保持一雙清潔的手。六、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，洗凈后分類存放于有蓋容器或冰箱內(nèi)。加工間衛(wèi)生制度一、食堂加工操作間應(yīng)與廁所及其他不潔處所進行有效隔離，加工操作間內(nèi)不應(yīng)有廁所，且食堂加工操作間門與窗均不得面對廁所。四、泔水類垃圾按要求要與回收方簽訂回收協(xié)議書，注明泔水類垃圾回收僅限于養(yǎng)殖用，不得另作他用。保持排氣罩清潔，排煙排氣良好。（5）每天下班前清洗水池、地面、保持溝渠暢通，搞好崗位的衛(wèi)生。肉類加工（1）加工好的肉類必須要無血、無毛、無污物、無異味。五、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天必消毒(20分鐘)，消毒好后放臵在保潔柜內(nèi)，防止再次污染。五、物品的領(lǐng)用堅持先入后出的原則。監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的主要問題，提出的整改意見，依法采取的行政措施或者行政處罰。（2）衛(wèi)生管理組織和管理制度情況。六、每餐必須作好留樣記錄：留樣時間、食品名稱，便于檢查。三、本制度所指學(xué)校食物中毒事故，指在學(xué)校發(fā)生的食物中毒事故中，中毒人數(shù)30人以上或者死亡1人以上的食物中毒事故。三、發(fā)現(xiàn)學(xué)生在校就餐后有3人以上有腹痛、腹瀉、頭暈、惡心、嘔吐且癥狀相同等，及時送就近醫(yī)院檢查治療并作好記錄，同時向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)報告。二、凡患有有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得參加接觸直接入口食品的工作。全體員工互相協(xié)作，互相幫助，不拉幫結(jié)派。每餐均要提前十分鐘，組織好全體員工各就各位，各司其職，開齊開好全部窗口。食品的儲藏保管，清洗加工等全過程中，領(lǐng)班都要關(guān)注安全事項，遵守食品加工的安全要求。違者罰款5000元。按照分工，做好必要的采購工作，與炊事班一起經(jīng)常向?qū)W生公布市場蔬菜價格。負責(zé)食堂基建維修進行質(zhì)量監(jiān)督，配合竣工驗收和經(jīng)費決算。6．建立食品衛(wèi)生管理檔案。清洗消毒完畢將清洗池、消毒池等沖洗干凈，并將地面清掃干凈。調(diào)料罐必須有用量標(biāo)記，標(biāo)明罐內(nèi)調(diào)料的品名。食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等），應(yīng)立即離崗，暫停接觸直接入口食品工作；有手外傷、燙傷、皮膚濕疹、癤腫、咽喉疼痛、耳（眼、鼻）溢液、發(fā)熱、嘔吐等癥狀時，不得從事食堂食品加工和銷售工作。完成校長室和總務(wù)處下達的其它工作。38．參與保證食品衛(wèi)生有關(guān)的其他管理情況。倉庫保管員應(yīng)積極索取相關(guān)食品證件，認真登記賬目，妥善保管食品，做到賬目清晰、帳物相符。檔案人員調(diào)動工作時，必須在辦完檔案移交手續(xù)后方能離開崗位。單位衛(wèi)生監(jiān)督人員、各環(huán)節(jié)負責(zé)人須經(jīng)常對員工個人健康、衛(wèi)生情況進行檢查，如有異常情況應(yīng)及時上報。儲藏室物資實行“先進先出”的工作原則，并按物資類別決定物資的儲存方式及擺放位置。對達不到食品衛(wèi)生標(biāo)準和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅決清退。室內(nèi)無積塵、無蛛網(wǎng)，地面不濕、不滑、無油泥，保持干燥清潔，墻壁、房頂無油污、無霉斑、無滴水。“營養(yǎng)餐”食物以校為單位集中儲存，規(guī)定時間，統(tǒng)一發(fā)放，由各班班主任領(lǐng)取，以班為單位向?qū)W生發(fā)放，班主任負責(zé)好學(xué)生食用的全過程，并填寫發(fā)放、食用及學(xué)生過敏登記冊。如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)（一個月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，嚴重的要追究刑事責(zé)任。班主任教師要經(jīng)常性的對學(xué)生進行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處。建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。每天早上食堂班組長、負責(zé)人對從業(yè)人員進行認真檢查，凡是個人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。九、食品采購衛(wèi)生制度采購食品在具有合法經(jīng)營的場所定點，并按要求簽訂購物合同。三驗：驗食物外觀有無破損、污損、變形、雜物、霉變等。定期對儲藏室內(nèi)的物資進行規(guī)范整理，對地面、貨架、門窗、墻壁進行全面清潔。每學(xué)期整理一次移交給學(xué)校檔案室按財務(wù)檔案規(guī)定期限統(tǒng)一保管，不得隨意銷毀。無誤后把蔬菜分類交食堂人員，并及時蓋章簽好名字。倉庫管理員有權(quán)拒收“三無”產(chǎn)品，有毒、有害、腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物和感官異常的食品，過期食品。按時向總務(wù)主任遞交反映食堂運行情況的報表。加強經(jīng)濟核算，使飯菜價格合理，不斷提高伙食質(zhì)量，既不能虧損，也不能盈利過多，賬目做到日清月結(jié)，當(dāng)好總務(wù)主任和事務(wù)長的參謀。23索取的證件主要包括有效衛(wèi)生許可證、食品可食品原料的生產(chǎn)許可證、批次檢驗報告或質(zhì)量報告書、動物檢疫合格證、肉品質(zhì)量合格證等。清洗消毒餐具按一刮二洗三清四消毒五保潔順序操作。九、食品衛(wèi)生管理員職責(zé)1．組織從業(yè)人員進行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓(xùn)。十、食堂事務(wù)長工作職責(zé)l、負責(zé)食堂管理工作，在總務(wù)主任領(lǐng)導(dǎo)下做好炊事人員的思想工作，搞好食堂的常規(guī)管理，調(diào)動食堂工作人員的積極性。十一、食堂會計工作職責(zé)嚴格遵守財經(jīng)紀律，認真執(zhí)行學(xué)校和食堂的財務(wù)制度。二、因食品未留樣或每份留樣不足，凡經(jīng)學(xué)校分管人員查出，報經(jīng)縣教育局營養(yǎng)辦備案，衛(wèi)生檢查及市、縣衛(wèi)生部門檢查不合格，罰款100元。領(lǐng)班負責(zé)安排本食堂員工的具體工作任務(wù)，協(xié)調(diào)好食堂全面工作。領(lǐng)班抓好食堂衛(wèi)生工作，劃分好員工衛(wèi)生責(zé)任區(qū)域，并及時督促員工搞好衛(wèi)生，同時組織好每周一次衛(wèi)生大掃除。全力以赴抓好開餐時餐桌衛(wèi)生打掃。加強食品安全意識，注意個人衛(wèi)生。五、經(jīng)常觀察從業(yè)人員健康狀況，凡發(fā)現(xiàn)腹瀉、發(fā)燒、傷口化膿等情況，應(yīng)立即暫停食品從業(yè)，做好調(diào)離登記，待到醫(yī)院確診、治愈后方可上崗。六、成立事故處理領(lǐng)導(dǎo)班子，統(tǒng)計中毒人數(shù)和中毒情況，建立中毒學(xué)生醫(yī)療記錄檔案。二、每餐、每樣食品必須按要求留足100克以上，分別放在已消毒的留樣盆內(nèi)。九、在教育局常規(guī)的衛(wèi)生檢查或上級部門檢查中發(fā)現(xiàn)遺漏、或未留食品1樣次，罰款人民幣50元，2樣次罰款人民幣100元，依次遞增，并進行全縣通報批評，由校方寫出深刻的檢查。（