【正文】 本單位采購食品，應(yīng)當向供貨者索取“一票通”進貨憑證。第四條 進貨查驗記錄包括以下內(nèi)容：產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期以及生產(chǎn)許可證編號、生產(chǎn)日期及批號、產(chǎn)品質(zhì)量合格證明。(6）進口產(chǎn)品是否有中文標注的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名已經(jīng)在中國依法登 記注冊的代理商、進口商或者經(jīng)銷商名稱和地址。第二條 對過期、變質(zhì)的食品和國家監(jiān)管部門通報要求下柜停售的食品，主動及時下柜，采取無害化處理、就地銷毀等措施，不改頭換面重新上市。購物憑證應(yīng)當包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。第九條 批量采購進口食品、食品添加劑的，應(yīng)當索取口岸進口食品法定檢驗機構(gòu)出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復(fù)印件。第四條培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核。第二條 建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。十、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維護保養(yǎng)制度第一條 建立并落實設(shè)施、設(shè)備及加工用具、容器清潔消毒和維護制度，各崗位相關(guān)人員按照要求保持清潔和良好狀況，使場所及其內(nèi)部設(shè)施隨時保持清潔。第七條 應(yīng)建立設(shè)施維修保養(yǎng)制度，并按規(guī)定進行維護或檢修，以使其保持良好的運行狀況。第六條 食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。第六條 不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽。第四條 總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，完善管理體制，加強食品安全管理，杜絕事故發(fā)生。十五、衛(wèi)生間管理制度衛(wèi)生間的清潔工作主要包括地面、墻面、門窗、天花板、隔板(隔墻)、衛(wèi)生潔具及其他室內(nèi)設(shè)施的清潔等，可分為每日常規(guī)清潔和周期性大清潔兩種。步驟：放水沖刷大、小便器(槽)——收集廢棄物+清潔大、小便器(槽)——清潔盥洗器具及其他設(shè)施——清掃地面——檢查及整理。衛(wèi)生間每日常規(guī)清潔的主要內(nèi)容是按清潔質(zhì)量標準進行地面的清掃、衛(wèi)生潔具的清潔、用具的擦洗等。四、清洗備案所有清洗消毒作業(yè)在完成后都要填表記錄。對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，立即采取封存等控制措施，并及時向縣級食藥監(jiān)部門報告，防止事故擴大。第四條 餐廚廢棄物應(yīng)當實行密閉化運輸，運輸設(shè)備和容器應(yīng)當具有餐廚廢棄物標識，整潔完好，運輸中不得泄漏、撒落。第四條 貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。第五條 使用的洗滌劑和消毒劑應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準要求。貯存散裝食品，應(yīng)當在貯存位臵標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。第四條 主動接受食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當對企業(yè)食品安全管理人員的監(jiān)督抽查考核。第二條認真制定培訓(xùn)計劃，在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。第七條 從食品流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的，應(yīng)當查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購的，應(yīng)當索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。專（兼）職人員應(yīng)當掌握餐飲服務(wù)食品安全法律知識、餐飲服務(wù)食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。第八條 進貨查驗記錄應(yīng)如實記錄進貨時原始情況，不得涂改，保存期限不少于二年。（4）是否符合產(chǎn)品說明書的質(zhì)量情況。第二條 本單位購進的原輔材料一律應(yīng)當進行實地查驗，經(jīng)過驗證后方可入庫。三、索證索票及進貨查驗制度第一條 本單位采購食品，應(yīng)當認真履行進貨查驗義務(wù)，查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，建立索證檔案。第四條 從業(yè)人員進入經(jīng)營場所應(yīng)當穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。三、廢棄物的處置應(yīng)當交由具備合法資質(zhì)的單位或個人進行處置，索取其經(jīng)營資質(zhì)證明文件復(fù)印件，并簽署合作協(xié)議。從食品流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的，要查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購的，要索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。使用的食品添加劑和調(diào)味料有變化的要及時更換公示信息。采購人員應(yīng)當掌握餐飲服務(wù)食品安全法律和相關(guān)食品添加劑安全相關(guān)知識以及食品感官鑒別常識。采購進口食品添加劑的，應(yīng)當索取口岸進口食品法定檢驗機構(gòu)出具的與所購食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復(fù)印件。五、各類食品應(yīng)當按照包裝標識的要求堆疊，不得超限量堆積、擠壓存放。五、嚴格查驗食品的保質(zhì)期，對過期食品應(yīng)當拒絕收貨并主動報告食品藥品監(jiān)管部門；對臨期食品應(yīng)當根據(jù)自身銷售量確定采購量，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)銷售。直接接觸食品的應(yīng)當消毒，非直接接觸食品的適時消毒。、下架封存、召回等處置資料，要建立專門的檔案進行保管，以備查驗。通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。（四）食品銷售。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期等情況，要立即進行清理。五、食品安全自查不合格項應(yīng)當查清原因、立即整改。五、培訓(xùn)、考核以及整改措施應(yīng)當建立檔案，內(nèi)容應(yīng)當包括培訓(xùn)、考核以及整改措施實施的時間、地點、人員、方式、記錄人等信息，不得涂改或污損，保存期限不得少于2年。三、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應(yīng)當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。保證具備持續(xù)保障食品安全的環(huán)境條件。，愿意按貨值金額十倍增加賠償。，并亮證亮照經(jīng)營。（業(yè)主、負責人）和食品安全管理人員掌握與食品安全相關(guān)的法律法規(guī)知識，切實提高對食品安全重要意義的認識。《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規(guī)和標準的規(guī)定，對所生成經(jīng)營食品的衛(wèi)生安全負責，承擔食品安全的第一責任。承諾人（法定代表人或業(yè)主）（簽字、公章）年 月 日第二篇：餐飲服務(wù)經(jīng)營者承諾書餐飲服務(wù)經(jīng)營者承諾書為保障消費者權(quán)益，嚴把食品質(zhì)量安全關(guān)，本經(jīng)營者莊嚴承諾：《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律、法規(guī)、標準的規(guī)定，對社會和公眾負責，誠信經(jīng)營，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔食品安全的第一責任。，不含有虛假或者夸大的內(nèi)容，不涉及疾病預(yù)防、治療功能。保證具有與食品生產(chǎn)經(jīng)營相適應(yīng)的、經(jīng)過食品安全知識培訓(xùn)的從業(yè)人員，保證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的人員身體健康，保持良好的個人衛(wèi)生。二、從事接觸直接入口食品工作的新參加工作或臨時工作人員應(yīng)當進行崗前健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。四、食品安全管理員一年內(nèi)2次以上（含兩次）考核不合格的，應(yīng)當提出整改措施，完善培訓(xùn)、考核的方式。四、經(jīng)營場所布局、制作工藝流程、內(nèi)部管理流程等重點管理項發(fā)生變化的，應(yīng)當立即組織食品安全自查。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時的雙方的責任和義務(wù)。食品入庫要詳細記錄商品的名稱、商標、生產(chǎn)商、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。不得把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。（五）不合