營養(yǎng)餐食品安全管理責任書(存儲版)
【正文】 作。關注孩子食用營養(yǎng)餐的情況，并適時向學校反饋。五、學生家長應積極配合學校的營養(yǎng)餐管理工作，積極學習國家相關政策，監(jiān)督學校計劃實施工作。加強學生食用后身體狀況的觀察，若發(fā)現學生出現身體不適，如惡心、嘔吐、頭暈等癥狀時在第一時間報告給當天值班領導或營養(yǎng)餐管理員，按照學校營養(yǎng)餐安全應急預案，協(xié)助做好緊急處置。接收飯菜時，要嚴格檢查,從量到質嚴格把關。按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。全面監(jiān)督食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。負責監(jiān)督信息公示公開。認真監(jiān)督采購人員賬目的造冊登記,監(jiān)督做好現金日記帳。班主任要指導學生感官鑒別主副食品質量的方法,教育學生嚴 禁食用變質食品, 告學生及時向老師反映食用營養(yǎng)餐后的不良反應。專用庫房要配備物防、技防設 施,須由專人管理,保持庫房 整潔衛(wèi)生。第一責 任人須與各環(huán)節(jié)崗位簽訂營養(yǎng)餐食品安 全管理責任書。食堂從業(yè)人員要確保清洗后的食品蒸熟、蒸透,把握好蒸制時 間,確保質量。教育學生不要買零食,不要食用有臭味的零食,變質、過 期、膨脹的食品(出現問題及時與管理員聯(lián)系處理)。九、每天的食品必須與加工點、與各班做好食品領取登記工作十、必須把每周收到的食品,與前一周預存食品分開存放,每次必 須 保證食用完前次預存食品后再分發(fā)新收到的食品,防止因混放、積 壓,造成食品的過期。三、每天檢查儲藏間食品的數量、質量和保質期,及時剔除過期 和變質食品。，不得任意丟棄，影響下次的分發(fā)。凡造成后果的,由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。嚴格主、副食庫雙人雙鎖,所有從業(yè)人員要持有效健康證,新招從業(yè)人員必須經過體檢,取得《健康證》后方可上崗。三、飲食原料及貨物購進,必須按《食品衛(wèi)生法》有關規(guī)定,嚴把質量關,凡屬大米、面粉、食鹽、食油、味精、醬油等產品,必須通過正當渠道進購經國家有關部門鑒定檢驗認證的產品。一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)及國家學生營養(yǎng)改善計劃食品衛(wèi)生管理的規(guī)定從事食品生產加工和經營。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產品。定期組織食堂工作人員學習有關制度和規(guī)定及食品加工常識,并留有記錄。責任書自簽訂之日起生效。此表一式二份，一份存于班主任處，一份存檔。六、前一天下午清點好第二天加工的食品, 在清點過程中奶制品 要 做到袋袋檢查,看生產日期、批號是否與箱子上一致,檢查有無破損漏 袋、膨脹袋。十二、若營養(yǎng)餐管理員因思想麻痹大意,不把工作落實到實處,不 按要求規(guī)范操作,出現任何不安全事故,應承擔一切責任。配合食堂從業(yè)人員,做好本班當天食品分發(fā)工作。食堂從業(yè)人員必須保證學生按時就餐。蔬菜、肉(禽)類等農副產品實行 定點、集中采購,并與供貨方簽訂質量安全保證協(xié)議。出入庫臺賬和索證資料必須齊備、詳實。若發(fā)現食物中毒,要迅速處置,并按信息報送 程序和規(guī)定及時報告。及時認真落實總務常規(guī)工作的部署、協(xié)調、檢查、臺賬及反饋 工作。為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實安全工作責任制，根據食堂負后廚責人的職責要求，特簽訂本責任書。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。1督促并建立健全營養(yǎng)餐、營養(yǎng)計劃監(jiān)測的各種檔案
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