營(yíng)養(yǎng)餐食品安全管理責(zé)任書(存儲(chǔ)版)
【正文】 作。關(guān)注孩子食用營(yíng)養(yǎng)餐的情況，并適時(shí)向?qū)W校反饋。五、學(xué)生家長(zhǎng)應(yīng)積極配合學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)餐管理工作，積極學(xué)習(xí)國(guó)家相關(guān)政策，監(jiān)督學(xué)校計(jì)劃實(shí)施工作。加強(qiáng)學(xué)生食用后身體狀況的觀察，若發(fā)現(xiàn)學(xué)生出現(xiàn)身體不適，如惡心、嘔吐、頭暈等癥狀時(shí)在第一時(shí)間報(bào)告給當(dāng)天值班領(lǐng)導(dǎo)或營(yíng)養(yǎng)餐管理員，按照學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐安全應(yīng)急預(yù)案，協(xié)助做好緊急處置。接收飯菜時(shí)，要嚴(yán)格檢查,從量到質(zhì)嚴(yán)格把關(guān)。按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開(kāi)，洗葷、蔬菜水池分開(kāi)，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。全面監(jiān)督食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無(wú)灰塵、無(wú)污染、無(wú)油污，水溝要干凈、暢通、無(wú)異味。負(fù)責(zé)監(jiān)督信息公示公開(kāi)。認(rèn)真監(jiān)督采購(gòu)人員賬目的造冊(cè)登記,監(jiān)督做好現(xiàn)金日記帳。班主任要指導(dǎo)學(xué)生感官鑒別主副食品質(zhì)量的方法,教育學(xué)生嚴(yán) 禁食用變質(zhì)食品, 告學(xué)生及時(shí)向老師反映食用營(yíng)養(yǎng)餐后的不良反應(yīng)。專用庫(kù)房要配備物防、技防設(shè) 施,須由專人管理,保持庫(kù)房 整潔衛(wèi)生。第一責(zé) 任人須與各環(huán)節(jié)崗位簽訂營(yíng)養(yǎng)餐食品安 全管理責(zé)任書。食堂從業(yè)人員要確保清洗后的食品蒸熟、蒸透,把握好蒸制時(shí) 間,確保質(zhì)量。教育學(xué)生不要買零食,不要食用有臭味的零食,變質(zhì)、過(guò) 期、膨脹的食品(出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)與管理員聯(lián)系處理)。九、每天的食品必須與加工點(diǎn)、與各班做好食品領(lǐng)取登記工作十、必須把每周收到的食品,與前一周預(yù)存食品分開(kāi)存放,每次必 須 保證食用完前次預(yù)存食品后再分發(fā)新收到的食品,防止因混放、積 壓,造成食品的過(guò)期。三、每天檢查儲(chǔ)藏間食品的數(shù)量、質(zhì)量和保質(zhì)期,及時(shí)剔除過(guò)期 和變質(zhì)食品。，不得任意丟棄，影響下次的分發(fā)。凡造成后果的,由國(guó)家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。嚴(yán)格主、副食庫(kù)雙人雙鎖,所有從業(yè)人員要持有效健康證,新招從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)體檢,取得《健康證》后方可上崗。三、飲食原料及貨物購(gòu)進(jìn),必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定,嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),凡屬大米、面粉、食鹽、食油、味精、醬油等產(chǎn)品,必須通過(guò)正當(dāng)渠道進(jìn)購(gòu)經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品。一、嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及國(guó)家學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品衛(wèi)生管理的規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)。禁止進(jìn)購(gòu)無(wú)商標(biāo)、無(wú)出廠日期、無(wú)廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識(shí),并留有記錄。責(zé)任書自簽訂之日起生效。此表一式二份，一份存于班主任處，一份存檔。六、前一天下午清點(diǎn)好第二天加工的食品, 在清點(diǎn)過(guò)程中奶制品 要 做到袋袋檢查,看生產(chǎn)日期、批號(hào)是否與箱子上一致,檢查有無(wú)破損漏 袋、膨脹袋。十二、若營(yíng)養(yǎng)餐管理員因思想麻痹大意,不把工作落實(shí)到實(shí)處,不 按要求規(guī)范操作,出現(xiàn)任何不安全事故,應(yīng)承擔(dān)一切責(zé)任。配合食堂從業(yè)人員,做好本班當(dāng)天食品分發(fā)工作。食堂從業(yè)人員必須保證學(xué)生按時(shí)就餐。蔬菜、肉(禽)類等農(nóng)副產(chǎn)品實(shí)行 定點(diǎn)、集中采購(gòu),并與供貨方簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議。出入庫(kù)臺(tái)賬和索證資料必須齊備、詳實(shí)。若發(fā)現(xiàn)食物中毒,要迅速處置,并按信息報(bào)送 程序和規(guī)定及時(shí)報(bào)告。及時(shí)認(rèn)真落實(shí)總務(wù)常規(guī)工作的部署、協(xié)調(diào)、檢查、臺(tái)賬及反饋 工作。為了增強(qiáng)食堂的安全防范意識(shí)，堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)安全工作責(zé)任制，根據(jù)食堂負(fù)后廚責(zé)人的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。1督促并建立健全營(yíng)養(yǎng)餐、營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃監(jiān)測(cè)的各種檔案
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