江蘇省20xx年食品安全員業(yè)務(wù)水平考核-含答案(存儲(chǔ)版)
【正文】 D、疾病治療功能的內(nèi)容1關(guān)于從業(yè)人員工作服管理正確做法是（ ）。A、進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、帳簿以及其他有關(guān)資料D、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所采集蔬菜、瓜果時(shí)，要注意農(nóng)藥問(wèn)題，下列不正確的做法是（ ）。 （ ）中小學(xué)校和幼兒園委托社會(huì)供餐，也要對(duì)食品安全負(fù)責(zé)。 1（ ）餐飲從業(yè)人員發(fā)燒、拉肚子等身體不舒服時(shí)，如果病癥不嚴(yán)重，可帶病堅(jiān)持工作。 （ ）食品在烹飪后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間存放的食品， 應(yīng)當(dāng)高于 60 度或低于 10 度的條件下存放。A.《餐飲服務(wù)許可證》頒發(fā)及變更情況1國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)（ ）進(jìn)行監(jiān)測(cè)。下面哪些情況屬于食品儲(chǔ)存不當(dāng)（ ）。A、制作的設(shè)備、工用具應(yīng)專(zhuān)用 , 每餐次使用前應(yīng)消毒 , 用后應(yīng)洗凈并在專(zhuān)用保潔設(shè)施內(nèi)存放B、使用的瓜果應(yīng)新鮮 C、使用的瓜果未經(jīng)清洗處理的不得使用D、制作的現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤(pán)可以下次用完申請(qǐng)中央廚房提交的保證食品安全的規(guī)章制度應(yīng)當(dāng)包括（ ）。A、身體健康并持有有效健康證明。與《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定不相符合的是（ ）。 3餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法中規(guī)定，購(gòu)置、使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具、飲具，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，并索?。? ）。2公民、法人或者其他組織直接向人民法院提起訴訟的，應(yīng)當(dāng)自知道或者應(yīng)當(dāng)知道作出行政行為之日起（ ）內(nèi)提出，法律另有規(guī)定的除外。A、食品處理區(qū)工作面不應(yīng)低于110lux，其它場(chǎng)所不應(yīng)低于220luxB、食品處理區(qū)工作面不應(yīng)低于220lux，其它場(chǎng)所不應(yīng)低于110luxC、食品處理區(qū)工作面不應(yīng)低于100lux，其它場(chǎng)所不應(yīng)低于200luxD、食品處理區(qū)工作面不應(yīng)低于200lux，其它場(chǎng)所不應(yīng)低于100lux1初級(jí)餐飲服務(wù)食品安全管理人員每年繼續(xù)教育培訓(xùn)不少于（ ）。，立即停止經(jīng)營(yíng)、銷(xiāo)毀后，向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告 ，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況、銷(xiāo)毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng) 企業(yè)應(yīng)（ ）組織生產(chǎn)人員及有關(guān)人員進(jìn)行健康檢查，并建立健康檔案。A、1年 B、2年 C、3年 D、5年 對(duì)專(zhuān)間的要求是（ ）。 一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）被吊銷(xiāo)《餐飲服務(wù)許可證》的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定做出之日起（ ）年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。以下關(guān)于食品召回的做法中錯(cuò)誤的是（ ）。 污染、熟區(qū)工作 交叉污染 交叉污染、熟區(qū)工作 污染1餐飲業(yè)的采光照明要求為（ ）。 ，不再給予行政處罰，由公安機(jī)關(guān)予以處罰2下列關(guān)于食品復(fù)檢的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（ ）。 3中型餐館，快餐店的餐飲服務(wù)許可審查屬于第幾類(lèi)（ ）。
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