【經(jīng)典】資料大全：嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育平時(shí)作業(yè)(存儲(chǔ)版)
【正文】 ，引起體內(nèi)脂肪積蓄過(guò)多所致，一般超過(guò)按身長(zhǎng)所測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體重20%既可稱(chēng)為肥胖。早產(chǎn)兒、低出生體重兒、雙胞胎儲(chǔ)鐵相對(duì)不足。4）疾病引起鐵消耗或丟失過(guò)多。3）異食癖 喜啃食墻皮、泥土、草根、煤渣、紙張等。均衡營(yíng)養(yǎng)的基本要求。評(píng)價(jià)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的新觀點(diǎn)是什么？答：以食品中營(yíng)養(yǎng)素能滿(mǎn)足人體營(yíng)養(yǎng)需要的程度（稱(chēng)營(yíng)養(yǎng)素密度）對(duì)同一食品中熱能滿(mǎn)足人體營(yíng)養(yǎng)需要的程度（稱(chēng)熱能密度）之比值來(lái)評(píng)定食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 吸附某些化學(xué)物質(zhì)。2）小兒生長(zhǎng)發(fā)育落后 身高低于同齡兒，嚴(yán)重缺鋅者影響小兒智力發(fā)育。年齡稍大兒童常因偏食、挑食、拒食而引起缺鐵性貧血的發(fā)生。缺鐵性貧血發(fā)生的原因是什么？答：1）體內(nèi)儲(chǔ)鐵不足。缺鐵性貧血：是因食物中鐵攝入不足，體內(nèi)鐵儲(chǔ)存不足以消耗，造成機(jī)體缺鐵，導(dǎo)致血紅蛋白合成減少而引起貧血。弄臟的食物再好吃也不能入口。添加?jì)雰狠o助食品的目的是什么？應(yīng)遵循哪些原則？答：1）增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入滿(mǎn)足生長(zhǎng)發(fā)育的需要，2）鍛練小兒的咀嚼并促進(jìn)消化功能的完善，3）兒斷奶作準(zhǔn)備，答：1）添加的輔食要與嬰兒發(fā)育相適應(yīng)，2）按一定的順序和過(guò)程添加輔食，3）嬰兒患病時(shí)應(yīng)停止添加輔食。先天性營(yíng)養(yǎng)不良：胎兒在宮內(nèi)發(fā)育達(dá)到38－42周，而出生時(shí)體重在2500克以下的嬰兒，稱(chēng)為先天性營(yíng)養(yǎng)不良。（三）蛋白質(zhì)的消化率：食物蛋白質(zhì)在人體內(nèi)消化率的高低，是評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的另一重要方面。四、論述題： 如何評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，主要看他的氨基酸組成，不同類(lèi)型的蛋白質(zhì)含必須氨基酸的量也不相同。三、簡(jiǎn)答題：營(yíng)養(yǎng)素的基本功能是什么？答：1）構(gòu)成與修補(bǔ)機(jī)體的創(chuàng)傷組織，維持和促進(jìn)機(jī)體正常的生長(zhǎng)發(fā)育。知識(shí)改變命運(yùn) 勤奮塑造成功整理人落葉時(shí)間 2011415天才是百分之九十九的勤奮加百分之一的靈感《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育》平時(shí)作業(yè)參考答案（一）一、單項(xiàng)選擇題：A B C D B D DB C D 1C 1B 1A1B 1B 1 B 1C 1A 1CC二、名詞解釋?zhuān)?營(yíng)養(yǎng)：是機(jī)體攝取、消化、吸收和利用食物中的養(yǎng)料以維持生命活動(dòng)的整個(gè)過(guò)程。 蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用：由于食物蛋白質(zhì)中氨基酸的比值各有不同，故可根據(jù)各種食物蛋白質(zhì)的氨基酸組
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