餐飲員工工作培訓計劃(存儲版)
【正文】 解要點演習。怎樣為顧客訂餐并確定消費標準?8。3。7。寫錯了菜單或送錯了菜怎么辦?2。客人對酒店提供的香煙、飲料、酒水認為是假冒偽劣產(chǎn)品該怎么辦?11?？腿艘蜃约翰恍⌒亩l(fā)生摔傷、割傷或燙傷行為時該怎么辦?19?？腿讼M金額本來很少而又要求優(yōu)惠折扣該怎么辦?17。客人想進包間消費而消費標準又不夠該怎么辦?8。(3)邊講解邊示范。6。2。怎樣機動靈活地為顧客安排就餐位置?6。(2)服務員作記錄。怎樣在顧客就餐過程中調(diào)理菜點、餐具、臺面?9。怎樣迎接客人?2。ll。7。3。 培訓要求:(1)先學習熟記，后考試。7。3。請你擺一張五人就餐臺。你知道我國有哪幾個最著名的菜系? 9?！ 】己酥饕椖?要求計分、評定)： 1?！ ?3)禮節(jié)禮貌、文明程度、應變能力等服務技巧。知識以夠用準則，不宜過多過深，目的是為了幫助員工能順利開展工作?！ ∨嘤柺钦{(diào)色板―培訓可提高員工對酒店文化和行為的認知度和認可度?！ ?3)禮節(jié)禮貌、文明程度、應變能力等服務技巧。知識以夠用準則，不宜過多過深，目的是為了幫助員工能順利開展工作?！ ∨嘤柺钦{(diào)色板—培訓可提高員工對酒店和行為的認知度和認可度?！ 《Y節(jié)禮貌培訓 包括嚴格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風俗習慣。以提高他們應對突發(fā)問題的能力。 (6)強化服務意識，貫徹“賓客至上，賓客第一”的原則。 禮節(jié)禮貌培訓 包括嚴格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風俗習慣。以提高他們應對突發(fā)問題的能力?！ ?6)強化服務意識，貫徹“賓客至上，賓客第一”的原則。你認為干端菜送水這類服務工作能不能干出成績來? 4。當你對領導分配的工作不滿意或認為不適合你時，該怎么辦? 12。③了解培養(yǎng)前途和使用崗位。熟記員工考勤細則。熟習了解川菜的基本常識。(4)考核要記分。學習介紹和推薦本酒店的方式。學習美容、穿著知識。學會與顧客、同事進行思想交流。怎樣為客人點菜、配菜和填寫菜譜并及時送單。怎樣處理飯菜質(zhì)量和服務
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