餐飲管理規(guī)章制度細(xì)則【5篇】(存儲版)
【正文】 在物品上，始終保持正確的站姿1有針對性的為客人主動推銷適合的菜品及酒水1餐中盯臺人員為客人進(jìn)行熱情周到，靈活的服務(wù)，做到四勤：(眼勤、手勤、腳勤、嘴勤)1餐中服務(wù)人員進(jìn)行崔菜或其他事情時，必須找其他人員接替1上菜時要求先整理后臺，撤去多余盤上菜，必須報(bào)菜名1餐中保持臺面清潔，桌面無雜物，清理時必須使用托盤1對于客人換臺、換菜、退菜，餐中預(yù)定等要求，必須及時通知上級1對突發(fā)事件和客人投訴，能靈活應(yīng)變，處理不了時及時上報(bào)上級1客人離店主動提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)及時上交吧臺，不可私自保留，一旦發(fā)現(xiàn)給予開除餐后整理要整潔、有速，臺面所有物品恢復(fù)2關(guān)閉所有電源后方可離開2值班人員必須巡視每個崗位，無安全隱患，填寫當(dāng)天值班記錄，方可離崗餐飲管理規(guī)章制度細(xì)則篇3一、餐廳基本管理制度儀容儀表制度a、上班期間需穿著配備工作服，帽子，口罩，時刻保持整潔干凈。c、個人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區(qū)。b、調(diào)節(jié)心情。根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時令菜點(diǎn)。準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。問酒水——先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢?斟酒水——先生/小姐，幫你斟上____酒水好嗎?收茶杯——先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎?上湯——這是____湯，請慢用。嚴(yán)禁私拉亂接、安裝其他用電器具（各種大功率電器），如確實(shí)需要時必須以書面形式報(bào)工程部，
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