【正文】 和鼓勵(lì)，這讓我非常感動(dòng)。實(shí)習(xí)過(guò)程中，認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì)，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我真的學(xué)到了很多實(shí)際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。 任務(wù)：在飯店當(dāng)服務(wù)員，能更好地了解服務(wù)人員的辛苦，對(duì)服務(wù)業(yè)有了深入的理解，為今后的導(dǎo)游行業(yè)做準(zhǔn)備。來(lái)到這里開會(huì)的人是來(lái)自不同階層，不同地區(qū)，所以不能當(dāng)天離開，便在這里留宿、吃飯。每天的工作流程是：餐前準(zhǔn)備 —— 掌握預(yù)定—— 餐前例會(huì) —— 迎候客人 —— 問(wèn)候客人 —— 引導(dǎo) —— 入座 —— 點(diǎn)菜 —— 重復(fù)菜品 —— 落單、分單 —— 上酒水 —— 席間服務(wù) —— 結(jié)賬 —— 送客 —— 清理桌面 —— 擺臺(tái)。 上班的第一天，很興奮有很緊張。上菜弄臟了客人的衣服等，還好客人們很有紳士風(fēng)度，道了歉就不再追究。還記得剛來(lái)時(shí)的興奮與期待，現(xiàn)在就離開了，真有點(diǎn)不舍 ??大連，我還會(huì)再來(lái)。感謝我所在的部門的所有同事，相互幫助，相互照顧。 這次實(shí)習(xí)讓同學(xué)之間增進(jìn)了距離，讓我們知道合作的重要性。他們來(lái)自各個(gè)地方、各個(gè)階層、各個(gè)年齡段，聽到很多，見識(shí)很多，也學(xué)到很多。比起人少的時(shí)候，還是人多比較好些，因?yàn)槊ζ饋?lái)感覺(jué)過(guò)得很充實(shí)，很有意義 ?? 在實(shí)習(xí)過(guò)程中也不是一切都順利。這里還經(jīng)常有包場(chǎng)，忙的不亦樂(lè)乎 ! 實(shí)習(xí)過(guò)程 5 月 31 日，我們到達(dá)大連國(guó)際金融會(huì)議中心，辦了一 些手續(xù)和準(zhǔn)備工作，買了一些生活用品，第二天就開始進(jìn)行培訓(xùn)，對(duì)中心有了一些了解，幾天后， BBQ 就開業(yè)了，我們對(duì)一切都充滿了陌生與好奇，同時(shí)又興奮又期待。 我的工作是一天八小時(shí)， A 班從下午 3 點(diǎn)到晚上 11 點(diǎn)， B 班從下午 4 點(diǎn)到晚上 12 點(diǎn) (B 班是收檔班，客人什么時(shí)候走員工就什么時(shí)候收檔 )。 管理人員： __x 部門：有八個(gè)部門，分別是：營(yíng)銷部、房務(wù)部、康樂(lè)部、人力資源部、餐飲部、企劃管理部、財(cái)務(wù)部和運(yùn)行保障部。 目的：通過(guò)在大連國(guó)際金融會(huì)議中心實(shí)習(xí)，見識(shí)了很多，同時(shí)也作為我進(jìn)入社會(huì)的一個(gè)平臺(tái)，讓我對(duì)社會(huì)有了一定的認(rèn)識(shí)與了解。 實(shí)習(xí)結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言兩語(yǔ)說(shuō)得清楚。整個(gè)實(shí)習(xí)歷程，我不僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無(wú)保留的放大出來(lái)，從而讓我關(guān)注到自己未曾注重的東西。 也許，在旁人看來(lái)，前臺(tái)的工作很簡(jiǎn)單，事實(shí)上，這工作的程序復(fù)雜繁多，在這說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)說(shuō)短不短的幾個(gè)月里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項(xiàng)工作，心態(tài)必須調(diào)整好，無(wú)論工作是繁重還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨 。以前在家的時(shí)候，衣食無(wú)憂，根本就沒(méi)有認(rèn)真思考過(guò)這些東西是怎么得來(lái)，現(xiàn)在當(dāng)自己有了一份工作的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)得來(lái)不易。 一、實(shí)習(xí)基本概況 我被分配到前臺(tái)工作，但我很忐忑，我不知道我能否勝任這份工作 ?總臺(tái)是一個(gè)酒 店的門面，是客人對(duì)酒店形成第一印象的地方，是最先對(duì)客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。 1餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生 ?？腿伺e杯喝酒時(shí)，要馬上手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟 。 上菜服務(wù) (分餐 )：上菜時(shí)，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置 。詢問(wèn)是否可以起菜：對(duì)于集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)或者是?？停赡軙?huì)早已通過(guò)電話預(yù) 訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單，所以可以直接向主人詢問(wèn)是否可以通知廚房開始做菜，如有 vvvip，同時(shí)要問(wèn)主人是否要求分餐 。并說(shuō)： “ 對(duì)不起打擾一下。提取房費(fèi)、注明余額，處理手工帳目，按類別填寫繳款單，保證一天的營(yíng)業(yè)收入全部上交財(cái)務(wù)。 位于酒店一樓的歐式咖啡西餐廳，其優(yōu)雅的氛圍，可為客戶提供融合多樣飲食文化并廣受歡迎的各國(guó)料理，有自助式早餐、全天候的餐點(diǎn)、主題式自助餐，維多利亞及法式零點(diǎn)美食，并適合舉辦如生日派對(duì)、歐式溫馨婚禮或團(tuán)隊(duì)聚餐等各式活動(dòng)。 經(jīng)過(guò)這次歷練，我們要懂得：想得到一件東西，我們必須有所付出。要保持一種 不以物喜，不以己悲 的心情對(duì)待每件事。老師也我們一一解答在工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，同學(xué)們也把一個(gè)星期的工作經(jīng)過(guò)和趣聞跟老師分享。 對(duì)于一個(gè)酒店，它的大部分的收入是來(lái)自客房，而開房率又間接帶動(dòng)部門的收入。鍛煉了自己初步踏入社會(huì)的部分經(jīng)驗(yàn)和一些應(yīng)該明白的社會(huì)問(wèn)題，做事要懂得變通不要過(guò)于固執(zhí)和呆板?？扇菁{千人的多功能大型宴會(huì)廳、中餐廳、咖啡廳、美食坊、火鍋城、商務(wù)中心、商場(chǎng)、休閑俱樂(lè)部、美容美發(fā)廳和健身中心等。 酒店的物品配備 在我們作房的時(shí)候，由于物品配備的不齊，導(dǎo)致有時(shí)候我們的工作無(wú)法及時(shí)的完成，建議酒店在采購(gòu)物品方面做到及時(shí)配備。在社會(huì)中，真的讓我認(rèn)識(shí)到什么是現(xiàn)實(shí)。在這第一個(gè)旺季的到來(lái)之前的幾天，我們由開始的分組 培訓(xùn)改為每棟樓由幾個(gè)同學(xué)負(fù)責(zé) (棟主 )，一棟樓的客房大約有 1 20 間。為了能使我們?nèi)娴慕佑|酒店的各個(gè)部門的工作，在為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)時(shí)間里，酒店還安排了一些同學(xué)分期的輪崗制度和見習(xí)，給有意往酒店方面發(fā)展的同學(xué)更多的機(jī)會(huì)了解實(shí)踐酒店各部門的工作。 【酒店】一 半年的實(shí)習(xí)稍縱即逝，在 __度假酒店的實(shí)習(xí)，我學(xué)會(huì)了也懂得了很多在學(xué)校里無(wú)法獲得的人生哲理。學(xué)院找到理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn)，為我們聯(lián)系了惠東 __度假酒店，根據(jù)學(xué)校的教學(xué)安排，酒店的需要，安排我們到 __度假酒店實(shí)地實(shí)習(xí)，從而使我們了解酒店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，組織管理的過(guò)程，酒店的服務(wù)及，加強(qiáng)我們的酒店管理理論與實(shí)踐相結(jié)合。晚上，跟著我們部門的經(jīng)理學(xué)習(xí)客房部的理論知識(shí)和作為一名客房部服務(wù)員應(yīng)該知道的對(duì)客知識(shí)。 “ 五一 ” 時(shí)期過(guò)后，緊接著的小周末都是忙碌的，我們?cè)谀敲β档娜兆永?，漸漸的熟悉了作房的程序。當(dāng)然，在半年的鍛煉中，給我的還僅僅是初步的積累，對(duì)于邁向社會(huì)還是不夠的。我面試了幾家酒店，都因?yàn)橛⒄Z(yǔ)而被淘汰了，最后一間，可能是有了前幾次的經(jīng)驗(yàn)通過(guò)了。每天提前十五分鐘到客房服務(wù)中心，然 后由主任部長(zhǎng)召開例會(huì)及分配樓層。當(dāng)我們來(lái)到同一間酒店實(shí)習(xí)，分到不同的部門工作。畢竟客人在酒店最長(zhǎng)的地方是 客房，客人很多時(shí)候會(huì)找到客房服務(wù)人員解決問(wèn)題。喜歡跟其它部門作比較，其它部門工作量比較輕松，就產(chǎn)生不平衡的心理，埋怨分配不公平。 當(dāng)我們選擇走酒店行業(yè)時(shí)，我們就意味著日夜顛倒的三班輪流制，面對(duì)這數(shù)自不清雜亂的客房， 聞著廚房飄之不盡的油煙味，遇到毫不講理的客人，站足幾個(gè)小時(shí)的臺(tái)班，每天不少于 __次的 您好 等等。正處于豆蔻年華的我們，青春是我們的資本，我們 不需過(guò)于妄自菲薄，能力的提升是需要時(shí)間的醞釀，時(shí)間會(huì)證明一切。 二、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容 (一 )酒店前臺(tái)接待 早 班工作流程 化妝，簽到 — 了解住宿情況及重要事項(xiàng) —— 交接班 (了解房態(tài)、清點(diǎn)帳目及小賣部商品，仔細(xì)閱讀交班本 )—— 接待賓客 (辦理入注退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問(wèn)訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù)。當(dāng)客人來(lái)到時(shí)，要微笑地問(wèn)候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。 ? 請(qǐng)用茶 ” 。 下