下半年餐廳門店工作計(jì)劃5篇(存儲版)
【正文】 100 家示范標(biāo)準(zhǔn)店掛牌運(yùn)營，推進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，提升經(jīng)營檔次，樹立永濟(jì)餐飲形象。要注意收集和保存領(lǐng)導(dǎo)檢查、各種會議、開展活動等方面的音像、圖片和文字，加強(qiáng)檔案資料的管理，逐步使工作更加規(guī)范。同時好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn)。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。 添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣 氛，同時調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。 六、雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題 餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量很差，體現(xiàn)不了特色服務(wù)。 山莊沒有很吸引人的項(xiàng)目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比較蕭條。原計(jì)劃增加幾間 ktv 包房的，其實(shí)完全可以同時增加桌子，用餐完后可以休閑。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導(dǎo)。 在宴會或各種活動以后，服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。 廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施，并能熟練 使用各種消防器材。 下半年餐廳門店工作計(jì)劃 5 時光匆匆，現(xiàn)在 __年已經(jīng)快要過去一半了，我也該為自己下半年的工作進(jìn)行一下計(jì)劃，將我在之前工作中獲得的運(yùn)用起來，將我在之前工作中暴露出的不足改正過來，并以此提高我在下半年的工作能力和業(yè)務(wù)水平，讓我在下半年的工作里掌握一定的先機(jī)，面對問題時能 夠從容不迫的進(jìn)行解決。 在今年下半年，我除了按照公司 所需招聘人才以外，還會依照工作需要對公司員工組織培訓(xùn)，加強(qiáng)員工與外界先進(jìn)單位的交流學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)更加先進(jìn)的工作理念，加強(qiáng)工作效率。并嚴(yán)格按照人事評價制度對不合格的員工進(jìn)行轉(zhuǎn)崗或培訓(xùn)，以此保證公司的各個崗位都能夠告訴而有效率的運(yùn)轉(zhuǎn)。 銷售的食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害、符合一定的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味，不得銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他可能對人體健康有害的食品。 廚房人員要注意安全操作，嚴(yán)禁操菜刀等利器嬉戲打鬧，不準(zhǔn)擅自離開正在加熱的油鍋，保持排油煙器的清潔。 有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對食品留樣備查。 繼續(xù)關(guān)心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次舉行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務(wù)意識。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。一些硬件設(shè)施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，深化全局觀念 餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅(jiān)決服從山莊安排，特別是前臺人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)行搬運(yùn)家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動 ，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)山莊，服務(wù)員工。 三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備 廚房布局的調(diào)整及裝修。 制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。 積極開展各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)技能、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓(xùn)工作，規(guī)范每周例會 (在武漢協(xié)助營銷工作時中斷 )，每月一次員工生活會，制定每周清潔重點(diǎn)工作，加強(qiáng)了管理工作，提高了員工素質(zhì)改變了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣，改變了精神面貌。遇到侵權(quán)問題有人管，遇到資金短缺有人扶持，解除他們的后顧之憂，確保在外經(jīng)營餐飲業(yè)健康良性發(fā)展。培訓(xùn)的方式要靈活多樣，可采取全程培訓(xùn)與單個品種技能培訓(xùn)相結(jié)合、常年培訓(xùn)與階段性培訓(xùn)相結(jié)合、請進(jìn)來培訓(xùn)和走出去培訓(xùn)相結(jié)合。 (六月底完成 ) (五 )完成 “ 一個 ” 奮斗目標(biāo) 培育 100 個標(biāo)準(zhǔn)店和示范店并掛牌運(yùn)營。 2，培訓(xùn) 200 個有意向從事餐飲人員 。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作 6，在 10 月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再 厲，努力打開一個工作新局面。 下半年餐廳門店工作計(jì)劃 1 時光荏苒，上半年即將結(jié)束，新的一年就要到來。
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