食品廠實(shí)習(xí)總結(jié)3000字(存儲(chǔ)版)
【正文】 600 名學(xué)生的實(shí)習(xí)與培訓(xùn)任務(wù)。三康占到了這一地區(qū)乳品市場(chǎng)的大部分，過(guò)去曾實(shí)現(xiàn)年銷(xiāo)量一千萬(wàn)瓶的好成績(jī)。液態(tài)奶的化學(xué)成分很復(fù)雜，至少有 100 多種，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無(wú)機(jī)鹽等組成。酸奶還能提高人體免疫力，抑制癌癥，抗衰老，具有固齒 .鍵發(fā)等美容作用。 各工序必須連續(xù)生產(chǎn)，防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導(dǎo)致病菌、腐敗菌的繁殖。 設(shè)置廢棄物存放桶，廢棄物應(yīng)隨時(shí)清理，并及時(shí)清除出廠，每天及時(shí)對(duì)廢棄物存放桶清洗、消毒。 母發(fā)酵劑的制作：從滅菌奶中接出 3L， 43 度的牛奶放入大三瓶中，打開(kāi)小三角瓶蓋，把菌種倒入大瓶奶液中，搖勻， 加蓋，用消毒了的塑料模扎口，瓶外有奶垢應(yīng)用清水沖洗干凈，然后放入發(fā)酵室發(fā)酵。 操作車(chē)間衛(wèi)生的管理 操作車(chē)間必須燈光明亮、通風(fēng)良好、有防蠅、防鼠設(shè)施、設(shè)備、墻面、地面便于清洗、消毒 。 冷藏保存：成品應(yīng)貯藏在 2~8℃ 冷庫(kù)中，且低溫下銷(xiāo)售。 (二 )酸奶生產(chǎn)的工藝流程及要點(diǎn) 酸奶是指以牛乳為主料，經(jīng)巴氏殺菌后冷卻，加入乳酸菌發(fā)酵而制成的一種奶制品。 四、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程 液態(tài)奶生產(chǎn)的工藝流程和要求 液態(tài)奶是由健康奶牛所產(chǎn)的鮮乳汁，經(jīng)有效的加熱殺菌方處理后，分裝出售的飲用牛乳。 三、產(chǎn)品介紹 三康食品廠生產(chǎn)的產(chǎn)品主要銷(xiāo)往南昌市區(qū)，是南昌地區(qū)比較受歡迎的乳品企業(yè)之一。該廠現(xiàn)有固定資產(chǎn) 200 多萬(wàn)元人民幣，占地面積 4000 平方米，現(xiàn)有在職員工 30 人。 注重聯(lián)系實(shí)際，理論與實(shí)踐相結(jié)合，努力提高職業(yè)素質(zhì)。同時(shí)認(rèn)真完成、撰寫(xiě)，成績(jī)良好。 在這個(gè)廠里面實(shí)習(xí)的這段時(shí)間里，我一直在思考這樣的一個(gè)問(wèn)題：企業(yè)要提高生產(chǎn)效率，那么必須改進(jìn)一部分的生產(chǎn)過(guò)程，比如在滅 菌過(guò)程中是否可以采用其他更加方便快捷的滅菌方式，提高生產(chǎn)效率。又以學(xué)生身份虛心學(xué)習(xí)，努力汲取實(shí)踐知識(shí)。 當(dāng)前 ,食品生產(chǎn)的發(fā)展趨勢(shì)是生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)、安全、方便和綠色的食品，在食品廠實(shí)習(xí)的要怎么寫(xiě)比較好一點(diǎn)。 以雙重身份完成 了學(xué)習(xí)與工作兩重任務(wù)，在廠里的這段時(shí)間，我始終跟同事一樣上下班，協(xié)助同事完成相關(guān)工作，只是在整個(gè)實(shí)習(xí)期內(nèi)我只是上早班 。在實(shí)習(xí)過(guò)程中給我一個(gè)最深的印象是王老吉的滅菌過(guò)程，理論上的滅菌溫度只要 120℃15min 就可以了，但是在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中的滅菌溫度最低得在 121
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