5食品加工消毒制度(存儲版)
【正文】 的清洗消毒 清除室內(nèi)設(shè)備、設(shè)施、工器具中所有殘留物。 第 22 頁 共 24 頁 感官檢查清洗消毒的表面，如發(fā)現(xiàn)殘留痕跡，重復(fù)， 步驟操作。 第 23 頁 共 24 頁 適用于速凍機(jī)的清洗消毒工作。 第 24 頁 共 24 頁 規(guī)范外包裝間清洗消毒操作行為，保證其生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備、設(shè)施、工器具處于清潔狀態(tài)。墻面、地面、工作臺用 100ppm 含氯消毒水均勻潑灑，消毒 3分鐘以上。 ，重復(fù) ， 。 ，清除速凍機(jī)內(nèi)及網(wǎng)帶上的殘留物，感官檢查無殘留物，如有殘留物必須清除干凈為止。 內(nèi)包裝人員每工作 4 小時，用 75%酒精對手噴霧消毒一次。墻面、地面、排水溝、工作臺、冷卻池、輸送帶、滑槽、振動篩、甩水機(jī)、容器等用 100ppm 有效氯消毒液均勻潑灑，消毒 3 分鐘以上；周轉(zhuǎn)筐用 100ppm 含氯消毒水 浸泡 3分鐘以上；電子秤、封口機(jī)、金屬探測儀用 75%酒精擦拭消毒。 潔區(qū)場地、設(shè)備、設(shè)施、工器具的清洗消毒分生產(chǎn)前、后與生產(chǎn)間歇進(jìn)行。 設(shè)備、設(shè)施、工器具清洗消毒執(zhí)行、檢查 記錄。 。 消毒劑的配制按 ssop 中《消毒劑驗(yàn)收、配置、使用作業(yè)指導(dǎo)書》要求配制和使用。 六、每日生產(chǎn)結(jié)束后，消毒員用殺菌潔廁液洗便池，然后用水沖洗干凈，用 200ppm 有效氯消毒水刷洗地面，再用水沖洗墻壁和地面。 ，箱子應(yīng)加蓋，并每天清理出廠。 四、生產(chǎn)加工人員在加工生產(chǎn)過程發(fā)生開放性創(chuàng)傷，應(yīng)即采取措施，迅速撤離工作現(xiàn)場。 ，將各滅鼠點(diǎn)老鼠夾收起來，并檢查有無被夾住的老鼠。 專用的加蓋的不銹鋼車輛將工作服運(yùn)到更衣室。 第 13 頁 共 24 頁 本作業(yè)指導(dǎo)書適用于工作服、口罩等的清洗消毒。 第 12 頁 共 24 頁 業(yè)指導(dǎo)書的貫徹 指導(dǎo)書的實(shí)施 化驗(yàn)室主任負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查。 ，要及時使用，使用方法采用噴、灑、浸泡等規(guī)定的方法，使消毒液與設(shè)備、設(shè)施、工 第 11 頁 共 24 頁 器具等充分接觸，接觸時間不低于規(guī)定要求，然后用飲用水進(jìn)行沖洗，沖剩殘留消毒液方可使用。 ，采購員應(yīng)向供貨方索取合格證或產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)證明等的相關(guān)證明。 ，如有污染，必須重復(fù) 5— 6程序。長指甲、佩帶妝飾物的人員應(yīng)剪指甲，去掉妝飾物后才準(zhǔn)進(jìn)車間。 %濃度的過氧乙酸純品 1g/m3 與高錳酸鉀粉 放入砂鍋或臉盆等容器中，關(guān)閉冷庫消毒 2小時。墻壁、地面、提升機(jī)用 100ppm 有效氯消毒水均勻潑灑消毒，使其接觸 3分鐘以上。 長負(fù)責(zé)對該作業(yè)指導(dǎo)書的實(shí)施 。 10 分鐘后用清水沖洗，清除消毒劑殘留。 該作業(yè)指導(dǎo)書的實(shí)施 車間質(zhì)檢員負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的監(jiān)督檢查 適用于收購、前整理場地的墻面、地面、分級篩、跳豆機(jī)、去殼機(jī)、揀豆、輸送線、提升機(jī)、水槽、工作臺、刀、模具、刀板、剪刀、清 洗池、塑料筐等的清洗消毒工作。 ，放入運(yùn)行捅內(nèi)，可先開啟手動按鈕，用發(fā)生器的泵將藥液輸入管內(nèi)。 ，水垢排入下水道。 ： 。 ，加入次氯酸鈉，使塔內(nèi)水的有 第 2 頁 共 24 頁 效氯含量為 100ppm，消毒 4小時。 ，要分開存放，以免發(fā)生爆炸。 第 4 頁 共 24 頁 清掃。 。 、塑料桶、自來水、 100ppm含氯消毒水。 每天更換漂燙機(jī)內(nèi)水一次以上（視 產(chǎn)量大小） 用自來水沖洗地面、墻面、提升機(jī)、周轉(zhuǎn)筐 每間隔 4 小時，用 100ppm 含氯消毒水均勻潑灑提升機(jī)一次，使其充分接觸 3 分鐘以上，再用清水沖除消毒劑殘留。 。濕手，滴上皂液，兩手反復(fù)搓洗，然后在感應(yīng)水籠頭下沖洗干凈。 間臺帳 、配制、使用作業(yè)指導(dǎo)書
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