5食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度(存儲版)
【正文】 應每天保潔一次，每周洗刷、消毒一次，專人負責、專人管理。 第 7 頁 共 9 頁 第四條建立健全從業(yè)人員健康檔案。 （二）加工操作規(guī)程應包括對食品采購、運輸和貯存、粗加 第 8 頁 共 9 頁 工、切配、烹調、涼菜配制、現(xiàn)榨果蔬汁及水果拼盤制作、點心加工、裱花操作、燒烤加工、生食海產品加工、備餐及供餐、食品再加熱和工具、容器、餐飲具清洗、消毒、保潔、食品配送等各道操作工序的具體規(guī)定和詳細的操作方法與要求。 第四條要認真作好投訴記錄，并開展調查工作，及時向店主匯報情況，主動處理投訴事件。 。具體工作由本店 質檢員負責承擔。 食品生產經營單位必須有按規(guī)定經過培訓并取得培訓合格證的負責人或衛(wèi)生管理人員方可申請開業(yè)。開展定期與不定期的衛(wèi)生檢查，對發(fā)現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)和個人做好記錄，并經予相應的處理。 第二條食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，運行過程要有序、保持清潔、無污垢、見本色。維護和衛(wèi)生管理制度 （ 1）、應建立加工操作設備及工具清潔制度，各崗位相關人員按規(guī)定開展清潔工作，使場所及其內部各項設施隨時保持清潔。 第四條受測戶對檢測結果有異議的，可另取樣進行檢測或根據(jù)實際情況送法定檢驗機構檢測。檢驗合格證明、進貨票據(jù)。 第五條應加強檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，不得進入庫，并立即停止銷售，并進行無害化處理。 ② 是否標明生產日期、保質期、貯藏說明、產品執(zhí)行標準、質量等級。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應經有關產品質量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。 第四條下列食品進貨時必須按批次索取證明票證： ：檢疫合格證明、合法來源證明； ：動物產品檢疫合格證明或畜產品檢驗合格證明、進貨票據(jù)； 、奶制品、豆制品、飲料、酒類。抽樣時，應兩人以上 相關人員在場，并填寫抽樣記錄單，并簽字、蓋章。 餐飲設
醫(yī)療健康相關推薦
鄂ICP備17016276號-1