【正文】 同發(fā)展原則 如今市場競爭越來越激烈，如果供應(yīng)商不全力配合企業(yè)的發(fā)展規(guī)劃，企業(yè)在實際運作中必然會受到影響。例如在做章魚的料理的時候，會按摩章魚約四五十分鐘，讓肉質(zhì)變軟，上桌前還是溫?zé)岬?，他們會挑選最好的章魚，為了做出最好的壽司不在乎價 第 15 頁 共 22 頁 格。二郎的店里沒有固定的菜單，沒有燒酒和飲品，只有當(dāng)天主廚的定制菜單，并且只有手握壽司，而食 材和價格根據(jù)當(dāng)天具體的采購情況而定。餐廳的口碑完全取決于壽司的質(zhì)量，應(yīng)為這是一間很小的壽司店，廁所也在餐廳的外面，但是每一次來這里都會由不同的體驗。二郎的壽司店因為只做壽司，采購回來的食材要經(jīng)過一系列的加工，如果食材腌制的時間不夠或者味道不好，會重新腌制，確保呈現(xiàn)給客人的都是好的食品。 第四篇：《壽司之神》觀后感《壽司之神》觀后感 看完紀(jì)錄片《壽司之神》，我被深深的震撼到了。二郎那種枯燥的生活又需要多么強大的熱情才能堅持下來。他總是往前看，他從不對自己的工作感到滿意，他總是想辦法把壽司做到更好，更好的永遠在下一次，永不滿足，永遠在追求下一次更好的作品，追求無窮完美所帶來的無窮的牽引力，讓它永不停歇。用一生為代價去做一件事情，那是一種無名的偉大?？蛇@其中的毅力，又有幾人能夠領(lǐng)會。這部影片的聚焦不在飲食，而在讓人們品讀和思考對事業(yè)，對生活的態(tài)度，二郎通過簡約唯美的壽司卻創(chuàng)造了壽司屆的神話，可見，他的那份認(rèn)真、執(zhí)著、超越的態(tài)度值得我們每一個人學(xué)習(xí)。這間隱身東京辦公大樓地下室的小店面，曾連續(xù)兩年榮獲米其林三顆星最高評鑒，被譽為值得花一輩子排隊等待，饕客絡(luò)繹不絕，盛況懾人。他總是往前看，他從不對自己的工作感到滿意，他總是想辦法把壽司做到更好，更好的永遠在下一次，永不滿足，永遠在追求下一次更好的作品，追求無窮完美所帶來的無窮的牽引力，讓它用不停歇，這就是對待人生的態(tài)度，對待事業(yè)的態(tài)度； 成功不在大小。 1 。品嘗一份壽司，不再是簡單意義上品其味，更品壽司 背后它所賦予的生命力、信念及生命態(tài)度； 成功其實沒那么難。他的技術(shù)舉世無雙，稱二，便無人敢稱一。歷經(jīng)生命的長河里，每天 的重復(fù)、堅持，每年 365 天，卻僅有一天休息，二郎完全將對工作的熱愛融化在對生活的熱愛中，沒有牢騷，沒有抱怨，沒有厭倦，心中只有一個念想，那就是 “ 壽司 ” ，如何讓它做的比上次更好吃、更美味。 所以投機取巧者，糊弄了事者，都不是職人，要保證品質(zhì)便無捷徑可走，只 是不停不停重復(fù)那一件事，將肉煮同一個時限，將米飯涼到同一種溫度，成功便在斗轉(zhuǎn)星移中緩緩靠近。這就是小野二郎對待人生的態(tài)度，對待事業(yè)的態(tài)度。小野二 郎一生都在壽司這個行業(yè)堅持著。他每年只休息一天，剩余時間都在琢磨怎么做出好吃的壽司。小野二郎說我一直重復(fù)同樣的事情以求精進 ，我總是向往能夠有所進步，我會繼續(xù)向上，努力達到巔峰，但沒有人知道巔峰在哪里。 物料需求計劃是由美國庫存協(xié)會在 20世紀(jì) 60年代提出來的，在這以前，企業(yè)的物資庫存計劃通常采用訂貨點法，經(jīng)過不多的發(fā)展和調(diào)整，人們提出了企業(yè)資源計劃的概念。而二郎的壽司店不同于一般企業(yè)，在顧客服務(wù)方面非常注重細節(jié)。 供應(yīng)鏈?zhǔn)且粋€復(fù)雜的系統(tǒng)，由功能、驅(qū)動模式等方面的差異，其存在形式的差別很大，按照供應(yīng)鏈的驅(qū)動模式可以分為生產(chǎn)推動型和需求拉動型。供應(yīng)商看到好的食材會自然想到二郎需要這樣的食材。（ 3）擇優(yōu)錄用原則 在選擇供應(yīng)商時，通常先考慮報價、質(zhì)量以及相應(yīng)的交貨條件，但是在相同的報價及相同的交貨承諾下，毫無疑問要選擇那些企業(yè)形象好，可以給世界馳名企業(yè)供貨的廠家作為供應(yīng)商，信譽好的企業(yè)更有可能兌現(xiàn)曾許下的承諾。合適的商品質(zhì)量：采購商品的質(zhì)量合乎采購單位的要求是采購單位進行商品采購時首先要考慮的條件。 6σ 管理既著眼于產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)量，又關(guān)注過程的改進。一般的餐廳選址的時候都會選在人流量大的地方，比如商場、地鐵和十字路口等位置。一項工作（通常是一人完成的）可以分解成多個工作單元（或動作單元）。二郎的對于工作的研究不單單是追求效率，而是追求更好 的口感來達到一種極簡的純粹。通過對視頻的研究以及調(diào)查，得 第 10 頁 共 22 頁 出制作手握壽司的大致步驟如下。二郎想要給大家最好的食物，他對工作的執(zhí)著和熱情帶動著學(xué)徒們，目的就是做出最好的壽司給大家。這樣固定的服務(wù)模式可以準(zhǔn)確的預(yù)測每天所需要的食材的數(shù)量，不會造成食材的浪費。壽司在做好之前一定要經(jīng)過小野二郎的品嘗來確定食材味道是否符合自己的標(biāo)準(zhǔn)，不好吃的壽司絕對不會給客人吃，這樣就保證了壽司的質(zhì)量，把最好的作品呈現(xiàn)給客人。 在本片中，我看到了一個老一輩日本人職業(yè)的熱愛，他們盡心盡力以求達到完美的職業(yè)精神，令我震撼，感動。 ” 二郎靦腆地說。 “ 做的東西一定要比上一次更好吃。學(xué)徒們在 第 5 頁 共 22 頁 這個不大的廚房內(nèi)操刀，清洗，腌制食品，廚房一片安靜，他們之間沒有過多的言語交流，在這個窄窄的廚房內(nèi)穿梭自如大家都不打擾別人的工作，卻默契地相互協(xié)作，儼然像一曲美妙的協(xié)奏曲。抑或是給食客留有充分的懸念以及 神秘感），而是講述了生平、理念和影響力。 也提醒我要腳踏實地，因為我們 已經(jīng)離家了，已經(jīng)沒家可回，一切都要靠自己去努力；對工作對產(chǎn)品也只有比客戶還高的要求才能讓客戶滿意。生產(chǎn)好產(chǎn)品也必須要提高全員素質(zhì)，這跟當(dāng)前我國發(fā)展階段的經(jīng)濟政策有關(guān)系，人 心浮躁，誰能靜下心來學(xué)10 年。自然會有道理。也從影片的幾個細節(jié)體會日本的嚴(yán)謹(jǐn)細致之處：主要有以下幾點： ：小野二郎親自去市場挑選原料，而且選擇都是市場頂級的好原料；從金槍魚的供應(yīng)商描述：市場有一條好魚就買一條；腦袋里想著這段適合小野二郎的壽司；從大米供應(yīng)商的描述：大米要賣給會煮的人，不會煮的還不賣。 沒有機會去日本，但從影片中能體會到日本的商風(fēng)人情，對日本的本土文化有一個大概的印象。古語：便宜沒好貨。聯(lián)想我們的工藝文件，比較隨意以及執(zhí)行工藝的人員不當(dāng)一回事，隨時添加自己的想法，也造成了產(chǎn)品經(jīng)常不穩(wěn)定，起泡，死皮、水餃出水等情況，這需要有工藝的嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)證和對工藝