食品安全生產(chǎn)管理制度2023精選7篇(存儲版)
【正文】 學(xué)校要建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。 1不購進、不加工、不出售腐敗變質(zhì)、有毒、有害超過保質(zhì)期的食物。將重要食品的生產(chǎn)廠家營業(yè)執(zhí)照、食品質(zhì)量合格證明、檢驗檢疫證明和每次進貨食品的名稱、來源、數(shù)量、時間、批次及主要去向等及時登記建檔備案，做到 “ 一戶一檔 ” 、項目清楚、手續(xù)完備、材料規(guī)范，妥善保存。 索證索票和進（銷）貨臺帳應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于二年。 食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對了解和掌握從業(yè)人員健康狀況，并對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理。 （五）不合格食品退市制度 執(zhí)行質(zhì)量承諾和不合格食品退市制度。 可能造成安全衛(wèi)生危害的，立即向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T或相關(guān)行政管理部門報告。特別要明確食品經(jīng)營企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人。每季度組織員工進行食品安全知識培訓(xùn) 。提升食品安排管理技能。確保經(jīng)營食品質(zhì)量安 全。 儲存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒有害物品一同運輸。 食品進貨查驗記錄 應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于二年。依據(jù)發(fā)票或收據(jù)等記入食品進（銷）貨臺帳。 1廢棄油脂必須按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄信用油脂管理的規(guī)定》進行管理。 食品原輔料必須到持有有效證件的生產(chǎn)、經(jīng)營單位采購，并向供貨方索取本批次產(chǎn)品合格的衛(wèi)生檢驗 (疫 )報告書和供貨票據(jù)。 從業(yè)人員必須取得有效《健康證》并隨身佩戴上崗。 烹調(diào)后至使用前需要較長時間 (超過 2 小時 )存放的食品，應(yīng)及時采用高于 60℃ 熱藏或低于 10℃ 冷藏 (冷藏的熟制品應(yīng)當(dāng)在冷卻后及時冷藏 )。及時沖洗、清掃工作場所，保持環(huán)境衛(wèi)生。 六、食品的營養(yǎng)要搭配合理，符合學(xué)生生長發(fā)育的需求。 一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營。 食品 安全生產(chǎn)管理制度 2023（精選篇 2） 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》第三十二條的規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識，明確食品安全責(zé)任，并建立培訓(xùn)檔案。食品原料應(yīng)保證來源合法安全，禁止生產(chǎn)經(jīng)營《食品安全法》第二十八條規(guī)定的食品。 在制作加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感觀性狀異常的，不得加工或者使用。 如有疑似食品安全事故發(fā)生時，應(yīng)迅速啟動突發(fā)食品事故應(yīng)急預(yù)案，立即上報相關(guān)部門和組織患者到正規(guī)醫(yī)療機構(gòu)救治，并停止制售可疑食品，保留可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工用具和現(xiàn)場，積極配合監(jiān)管部門進行調(diào)查處理。 食品安全
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