國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)人才發(fā)展戰(zhàn)略教材(存儲(chǔ)版)
【正文】 MLC06劃歸航海概論中）。 ⑨菜品知識(shí)與服務(wù) [48學(xué)時(shí) ] ? 本課程是國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)的職業(yè)技術(shù)課，課程主要任務(wù)是適應(yīng)國(guó)際郵輪餐飲崗位需求，講授中餐菜系及特點(diǎn)、中餐菜肴與面點(diǎn)、西餐歷史與發(fā)展、西餐餐具與禮儀、西餐開(kāi)胃菜、西餐主菜、湯和沙拉、世界各國(guó)西餐特點(diǎn)等內(nèi)容，使學(xué)生熟悉菜肴基礎(chǔ)知識(shí)，更好地進(jìn)行餐飲対客服務(wù)。 ： 307364800 郵輪乘務(wù)，船舶廚師 編寫的系列教材分成兩類 第一類是 主干課程 ，主干課程是在教育部航海類職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)發(fā)布的培養(yǎng)方案，各學(xué)校必須開(kāi)設(shè)的課程，各個(gè)學(xué)校 必修 ； 第二類是 特色課程 ，特色課程是保證各學(xué)校 辦學(xué)特色 ，發(fā)揮各個(gè)學(xué)校主觀能動(dòng)性，如果要求出版必須有 5所以上的院校同意開(kāi)設(shè)，并填寫用書情況，并把編寫大綱與思路提交給教材編寫委員會(huì)。然后讓中標(biāo)學(xué)校的中標(biāo)人填寫合同，保證在指定時(shí)間內(nèi)交出合格的書稿。 今年三月，郵輪聯(lián)盟和大連海事大學(xué)出版社就郵輪叢書在大連海事大學(xué)出版社出版達(dá)成合作意向。 ? ? ? ? ? ? ，具備所需的職業(yè)素質(zhì)，性格開(kāi)朗，熱情敬業(yè)，具有良好的普通話和英語(yǔ)溝通能力。 這是最主要的誘因，其他不足都能和此項(xiàng)關(guān)聯(lián)。 4）教學(xué)管理者對(duì)船上需要的 服務(wù)人員刻畫 的不準(zhǔn)確 ,其職責(zé)，上下級(jí)關(guān)系怎樣？ 5）郵輪的客艙究竟是何物？ 不能等同移動(dòng)的賓館。 開(kāi)設(shè)專業(yè)的院校成分分析（成分復(fù)雜） 1. 新建立學(xué)院新專業(yè) 比如天津海運(yùn)職業(yè)學(xué)院 2. 航空航天大學(xué)或者學(xué)院空乘專業(yè)的拓展專業(yè) 比如北京航空航天大學(xué) 3. 資深海事大學(xué)或高職學(xué)院新建專業(yè) 比如：上海海事大學(xué)，江蘇海事職業(yè)技術(shù)學(xué)院 4. 目前旅游學(xué)院轉(zhuǎn)型專業(yè) 比如：桂林旅游高等?？? 5 .外語(yǔ)類大學(xué)拓展的新專業(yè) 比如：第二外國(guó)語(yǔ)大學(xué) ,廣西大學(xué)外國(guó)語(yǔ)學(xué)院 6. 公司對(duì)外培訓(xùn)學(xué)校 武漢麗莎海乘酒店管理服務(wù)有限公司 7. 一些民營(yíng)學(xué)校 升溫是好事，但防止過(guò)熱 教學(xué)評(píng)估： 場(chǎng)地，教師，教室，實(shí)驗(yàn)室，教學(xué)設(shè)備，辦學(xué)管理，指導(dǎo)教師，體系文件，教材，教學(xué)文件，教學(xué)研究，都需要考慮，準(zhǔn)入制。因此講到郵通常有快，準(zhǔn)的意思。 qualified, petent 人才的知識(shí)結(jié)構(gòu) (knowledge) (skill) STCW 歷史與沿革 我國(guó)首次使用“郵輪”術(shù)語(yǔ) 1837年在上海由英國(guó)的 PO航運(yùn)公司創(chuàng)辦并發(fā)國(guó)際郵件業(yè)務(wù)，因此當(dāng)時(shí)在中國(guó)首次使用郵輪。 郵輪 (cruiser)，甲板的層數(shù)多（ 10層）以上，噸位 10萬(wàn)噸級(jí)，航線是長(zhǎng)航線，以旅客休閑和旅游為目的。而深層原因很多。 提示：航海文化元素不能忽略。 專業(yè)的細(xì)化 ? 我們不可以只有一個(gè)乘務(wù)，我們需要團(tuán)隊(duì)，需要通過(guò)相似而烘托主業(yè)。 改革中進(jìn)步，進(jìn)步中改革 。 如果目前理念不統(tǒng)一時(shí)可以搞兩套方案，方案 1為主，方案 2為實(shí)驗(yàn)方案。 系列教材編寫操作建議 5 5. 教材編寫委員會(huì)將在此之前統(tǒng)一編寫格式，統(tǒng)一前言。 必修課 郵輪實(shí)用英語(yǔ)（楊杰， 海乘專業(yè)英語(yǔ)） 郵輪實(shí)用禮儀 郵輪餐飲服務(wù) 郵輪前廳服務(wù) 郵輪客艙服務(wù) 菜品知識(shí)與服務(wù) 酒水知識(shí)與酒吧服務(wù) 計(jì)算機(jī)應(yīng)用 船舶（客運(yùn)）日志和應(yīng)用文寫作（中英文） 實(shí)用溝通技巧（編寫中） 航海概論（編寫中，船舶，航海，客船，國(guó)際海事公約） 選修課 ? 選修課程可以根據(jù)各學(xué)校特色和人才的特長(zhǎng)提出： ? 郵輪面試英語(yǔ)［船員應(yīng)對(duì)船東面試實(shí)用英語(yǔ)（廚師，服務(wù)生，郵輪乘務(wù)員分冊(cè)，大連海事大學(xué)出版社出版 2023年 8月出版］ ? 顧客消費(fèi)心理學(xué) ? 西方音樂(lè)鑒賞 ? 茶藝 ? 插花 ? 西方文明與思維
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