國際質(zhì)量、環(huán)境和食品安全管理體系認證機構(gòu)(存儲版)
【正文】 ” 及時地糾正不 衛(wèi)生的狀況和操作。 ? 自供井水的監(jiān)測 ：根據(jù)國家的要求每半年一次，但對有問題的水源應(yīng)增加檢測頻率。 ★ 制造方面的要求是： ● 能被正確地清潔和消毒 ● 要求表面光滑 ,包括縫、角和邊在內(nèi)。 45 摩 迪 國 際 認 證 公 司 監(jiān)測的對象 ★ 食品接觸面的狀況； ★ 食品接觸面的清潔和消毒； ★ 使用的消毒劑的類型和濃度； ★ 可能接觸食品的手套和外衣是清潔 的并且狀態(tài)良好。 糾正： 重新拋光或更換損壞的設(shè)備。 監(jiān)測對象 ； ； 。當食品、食品接觸面、 包裝材料暴露于上述污染物時，應(yīng)該被移 開、蓋住或徹底的清洗 。 b2 79 摩 迪 國 際 認 證 公 司 何時監(jiān)測 ▲ 足夠的監(jiān)測頻率以確保達到衛(wèi)生操作要求； ▲ 建議在工作開始時監(jiān)測，在生產(chǎn)過程中每四小 時監(jiān)測一次； ▲ 全天觀察工作條件和實施情況。 —— 新入廠員工必須進行體檢，合格后方可上崗。 前提方案（ PRP(s)） 89 摩 迪 國 際 認 證 公 司 HACCP GMP （ GHP） ISO 推薦 強制 —— 選自 EU食品安全衛(wèi)生音像資料 強制 90 摩 迪 國 際 認 證 公 司 ISO 質(zhì)量保證 衛(wèi)生 基礎(chǔ)設(shè)施 HACCP (安全 ) 91 摩 迪 國 際 認 證 公 司 R a a d v o o r d e C e r t i f i c a t i e R e g i s t r a t i o n N o . C 374 北 京 電話： 01085963982 傳真： 01085978857 上 海 電話： 02163600680 傳真： 02153530853 大 連 電話： 04112808918 傳真： 04112807320 深 圳 電話： 07556699958 傳真： 07556681881 福 建 電話： 05917824427 傳真： 05917824457 河 南 電話： 03716266929 傳真： 03716266926 92 摩 迪 國 際 認 證 公 司 感謝大家參與！ 摩迪國際認證公司 93 摩 迪 國 際 認 證 公 司 咱們休息一下吧！ 94 摩 迪 國 際 認 證 公 司 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH 。 82 摩 迪 國 際 認 證 公 司 ? —— 減少冷凝水的形成 ? —— 減少有毒有害氣味 ? —— 要確保通風不能產(chǎn)生其他問題 ? 如：將冷凝水吹到產(chǎn)品中，或 ? 將灰塵及其他污染物吹入產(chǎn)品中。 a3 77 摩 迪 國 際 認 證 公 司 監(jiān)測的目標 保證食品、食品包裝材料和食品接觸面免 受微生物的、化學(xué)的和物理的污染物（如潤滑 劑、燃料、殺蟲劑、清潔劑、消毒劑、冷凝物 和地板污物）污染。 廠內(nèi)害蟲 ,并應(yīng)該按照標簽說明使用。 66 摩 迪 國 際 認 證 公 司 A2 手部消毒設(shè)備 ◆ 具有 100200mg/kg氯或 效力的消毒液； ◆ 經(jīng)常檢測并更換消毒液以保持有效的濃度； ◆ 放在方便的地方 ,鼓勵員工使用 ,但須避免 接觸食品。 糾正： 分開工作臺，留出清潔的通道。 41 摩 迪 國 際 認 證 公 司食品接觸面、設(shè)備的維修及保養(yǎng) 維修及保養(yǎng) 維修部門定期或不定期對 設(shè)備、工具進行檢查，并 及時維修。 ● 抗腐蝕 。 27 摩 迪 國 際 認 證 公 司 水和冰的安全性 食品接觸表面的清潔衛(wèi)生 防止交叉污染 洗手、手消毒和衛(wèi)生間設(shè)施的維護 防止外來污染物造成的拔假 化學(xué)物品的標識、貯存和使用 雇員的健康狀況 昆蟲與鼠類的撲滅及控制 結(jié)構(gòu)與布局 廢棄物的處理 28 摩 迪 國 際 認 證 公 司 水和冰的安全性 加工用水或制冰用水的安全供應(yīng) 對水的處理、檢測 飲用水與非飲用水沒有交叉相連關(guān)系 a c b 29 摩 迪 國 際 認 證 公 司 水是食品加工廠的一個最重要 的組成部分 ,因為它用于 : ? 某些食品的組成成分 ? 傳送或運輸產(chǎn)品 ? 清洗食品 ? 制冰 ? 設(shè)施、工器具、容器和設(shè)備的清洗消毒 ? 飲用 a1 30 摩 迪 國 際 認 證 公 司 食品加工用水的一般水源 1 . 自來水 2 . 自供井水 3 . 海水 a2 31 摩 迪 國 際 認 證 公 司 加工用水及制冰用水的標準 ※ 必須符合國家飲用水的標準。 19 摩 迪 國 際 認 證 公 司 “
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