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食品質(zhì)量檢驗(yàn)制度及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)(存儲(chǔ)版)

  

【正文】 管理;n 另一種方式是檢驗(yàn)人員由所在車間管理 (二)檢驗(yàn)人員工作質(zhì)量的指標(biāo)檢驗(yàn)準(zhǔn)確性百分率o 檢驗(yàn)準(zhǔn)確性百分率 =o 式中: d為檢驗(yàn)員檢出的不合格品數(shù); k為復(fù)核檢驗(yàn)時(shí)從不合格品中校出的合格品數(shù); b為復(fù)核檢驗(yàn)時(shí)從合格品中檢出的不合格品數(shù)。oP2=o 將上例數(shù)據(jù)代入,得其漏檢率P2=10/100100%=10%。二、質(zhì)量檢驗(yàn)組織(一)組織機(jī)構(gòu)o 我國(guó)企業(yè)的機(jī)構(gòu)設(shè)置中,一般都設(shè)有檢驗(yàn)部門,由總檢驗(yàn)師領(lǐng)導(dǎo),各檢驗(yàn)員共同承擔(dān)檢驗(yàn)工作。檢驗(yàn)數(shù)據(jù)處理: 規(guī)定如何搜集、記錄、整理、分析和傳遞質(zhì)量數(shù)據(jù)。o 檢驗(yàn)流程圖一般包括:檢驗(yàn)點(diǎn)設(shè)置、檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)方式、檢驗(yàn)手段、檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)數(shù)據(jù)處理等內(nèi)容。0=100, d0=, d1=, σ= ∴ A=(d1?d0)/ σ=1。否 則 拒收。第三步: 計(jì) 算 第四步:當(dāng) 時(shí) 接收,否 則 拒收。抽樣檢驗(yàn)表的使用o 在國(guó)標(biāo) GB/T8054中給出了有關(guān)的表 。 統(tǒng)計(jì)量 已知其服從正態(tài)分布,標(biāo)準(zhǔn)差 σ=4kg/mm 2。因此從第 13批開始有正常檢驗(yàn)轉(zhuǎn)為加嚴(yán)檢驗(yàn)。o 即: N=1000, n=80, Ac=7.例 411:o 如果對(duì) [例 410]產(chǎn)品進(jìn)行的是加嚴(yán)檢驗(yàn),根據(jù) J、 AQL的值用 (加嚴(yán)檢查一次抽樣方案表)可知加嚴(yán)檢驗(yàn)的抽樣方案為( 80, 5, 6)。② 當(dāng)合格判定數(shù)為 0或 1時(shí),如果該批被接收,則給轉(zhuǎn)移得分加 2分;否則將轉(zhuǎn)移得分重新歸為 0。表 47 一次、二次和五次抽樣方案的優(yōu)缺點(diǎn)比較 檢驗(yàn)的嚴(yán)格度與轉(zhuǎn)移規(guī)則o 所謂檢驗(yàn)的嚴(yán)格度是指交驗(yàn)批所接受檢驗(yàn)的嚴(yán)格程度。o 按照 S S S S Ⅰ 、 Ⅱ 、 Ⅲ 的順序,當(dāng)批量 N一定時(shí),樣本量 n逐漸增大,因此,對(duì)批產(chǎn)品的鑒別能力也逐漸增強(qiáng)。n 正文:名詞術(shù)語(yǔ)和實(shí)施檢驗(yàn)的規(guī)則;n 主表:樣本量字碼和正常、加嚴(yán)和放寬的一次、二次和五次抽樣表n 輔助圖標(biāo)部分:給出了方案的 OC曲線、平均樣本量ASN曲線和數(shù)值。說(shuō)明:o 計(jì)數(shù)標(biāo)準(zhǔn)型抽樣檢驗(yàn)一般用于孤立批的產(chǎn)品驗(yàn)收,但是它需要很大的樣本量。( 7)檢測(cè)樣本質(zhì)量特性值: 統(tǒng)計(jì)出不合格品數(shù) r。② 一般應(yīng)使 p1與 p0拉開一定的距離,通常 p1/p0=(4~ 10)。o 什么是低質(zhì)量的產(chǎn)品呢?雙方商定一個(gè) ,稱為極限質(zhì)量水平 (Limiting Quality Level,也稱使用方風(fēng)險(xiǎn)質(zhì)量 ),對(duì)計(jì)件產(chǎn)品來(lái)講,當(dāng)不合格品率 時(shí),認(rèn)為是低質(zhì)量的產(chǎn)品批,這時(shí)接受概率 L(p)要小,譬如可要求 ,其中 β也要雙方商定,一般取為 , , 。o 設(shè) P0為可接收的質(zhì)量水平, P1為拒收的質(zhì)量水平,則n 當(dāng) P?P0時(shí),高概率接收;n 當(dāng) P?P1時(shí),高概率拒收;n 當(dāng) P0P< P1時(shí),接收 概率迅速下降。AA( 2) n的變化對(duì) OC曲線的影響Ap 當(dāng) N=1000, Ac=2, n=10/15/20的 OC曲線如下圖:p 結(jié)論 :216。由于批量 N較大時(shí),抽取一個(gè)產(chǎn)品后對(duì)這批產(chǎn)品的不合格品率影響不大,可以認(rèn)為每次抽取一個(gè)產(chǎn)品時(shí),這批產(chǎn)品的不合格品率 p是不變的。抽檢特性曲線 ── OC曲線o 如果我們建立一個(gè)直角坐標(biāo)系,橫坐標(biāo)為不合格品率 p,縱坐標(biāo)為 L( p),那么,在這個(gè)坐標(biāo)系中的圖象稱為接收概率曲線,或稱為抽樣特性曲線,也稱為 OC曲線 (Opereting Characteristic Curve)。o 每當(dāng)發(fā)現(xiàn)不合格品時(shí),應(yīng)立即采取措施進(jìn)行處理。 挑選型抽樣方案o 挑選型抽樣方案是按事先規(guī)定的抽樣方案對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣,若產(chǎn)品達(dá)到判定標(biāo)準(zhǔn)就接受,達(dá)不到判定標(biāo)準(zhǔn)就對(duì)整批產(chǎn)品進(jìn)行全數(shù)檢驗(yàn)的一種抽樣檢驗(yàn)。o 若其中不合格品數(shù) d≤7時(shí),就判定該批產(chǎn)品為合格批予以接受;o 若 d≥8, 則判定該批產(chǎn)品為不合格批而予以拒收二次抽樣檢驗(yàn)o 它要求對(duì)一批產(chǎn)品抽取至多兩個(gè)樣本即做出批接收與否的結(jié)論,當(dāng)?shù)谝粋€(gè)樣本不能判斷質(zhì)量接收與否時(shí),再抽第二個(gè)樣本,然后由兩個(gè)樣本的結(jié)果來(lái)確定批是否被接收。計(jì)數(shù)抽樣檢驗(yàn)方案o 通過(guò)測(cè)量被檢樣本中的產(chǎn)品質(zhì)量特性的具體數(shù)值并與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較,進(jìn)而推斷整批產(chǎn)品的接收與否。o ( 3)系統(tǒng)抽樣:將 20箱成品倒在一起,混合均勻,并將成品從 1~ 1000編號(hào),然后用查隨機(jī)數(shù)表或抽簽的辦法先決定起始編號(hào),比如 16號(hào),按相同的尾數(shù)抽取 100個(gè)成品組成樣本,如后面入選樣本的編號(hào)依次為 26, 36, 46, 56, …… ,直至 100個(gè)成品組成樣本。采用分層抽樣法,抽取一個(gè) n=20的樣本。o 做法如下: 將總體按產(chǎn)品的某些特征把整批產(chǎn)品劃分為若干層,同一層內(nèi)的產(chǎn)品質(zhì)量盡可能均勻一致,在各層內(nèi)分別用簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣法抽取一定數(shù)量的個(gè)體組成一個(gè)樣本的方法。o 例:流水線上定時(shí)抽 1件產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)o 當(dāng)批中產(chǎn)品可以按某個(gè)次序排列時(shí),給批中每個(gè)產(chǎn)品 編號(hào) 1~N, 以 整數(shù)部分為 抽樣間隔 ,用簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣法在 1至 之間隨機(jī)抽取的一個(gè)整數(shù)作為 第一個(gè)單位產(chǎn)品號(hào)碼 , 每隔 個(gè)產(chǎn)品抽取一個(gè),直到抽出n個(gè)樣本 為止。( 3)它是一種不放回抽樣,由于抽樣實(shí)踐中多采用不放回抽樣,使其具有較廣泛的實(shí)用性,而且由于所抽取的樣本中沒有被重復(fù)抽取的個(gè)體,便于進(jìn)行有關(guān)的分析和計(jì)算。o ③ 批的組成、批量以及識(shí)別每個(gè)批的方式,由生產(chǎn)方與使用方協(xié)商確定。成品檢驗(yàn)。o 產(chǎn)品當(dāng)前的質(zhì)量水平常用 “過(guò)程平均 ”表示,它是在規(guī)定時(shí)段或生產(chǎn)量?jī)?nèi)的平均質(zhì)量水平。例:o 從某生產(chǎn)線上抽取的 1000件產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn),發(fā)現(xiàn) 3件產(chǎn)品各有 1個(gè) A類不合格, 4件產(chǎn)品各有 1個(gè) B類不合格, 6件產(chǎn)品各有 1個(gè) C類不合格, 1件產(chǎn)品有 1個(gè) A類不合格與 1個(gè) B類不合格, 3件產(chǎn)品各有 1個(gè) B類不合格與 1個(gè)C類不合格,那么:序號(hào) 不合格數(shù) 不合格品數(shù)1 A類不合格數(shù)有 4個(gè) A類不合格品有 4個(gè)2 B類不合格數(shù)有 8個(gè) B類不合格品有 7個(gè)3 C類不合格數(shù)有 9個(gè) C類不合格數(shù)有 6個(gè)合計(jì) 共有 21個(gè)不合格 共有 17個(gè)不合格品產(chǎn)品批質(zhì)量的表示方法o ( 1)對(duì)計(jì)量特性來(lái)講,可以用批中所有單位產(chǎn)品的該特性值的平均值表示,還可以用其標(biāo)準(zhǔn)差、變異系數(shù)等表示。該不合格對(duì)產(chǎn)品的使用性能沒用影響或只有輕微影響① 不合格指單位產(chǎn)品的任一質(zhì)量特性不滿足規(guī)范要求。o 批量: 一批產(chǎn)品中所包含的單位產(chǎn)品的個(gè)數(shù)稱為批量,常用大寫字母 N表示。⑴ 常規(guī)檢驗(yàn)o 每批產(chǎn)品必須進(jìn)行的檢驗(yàn),如:感官指標(biāo)、凈含量、部分理化指標(biāo)、非致病性微生物指標(biāo)、包裝等⑵ 非常規(guī)檢驗(yàn)o 非逐批進(jìn)行的檢驗(yàn),如:農(nóng)藥獸藥殘留、重金屬、致病菌等。o 逐批檢驗(yàn):是為判定隨機(jī)因素作用是否受控的檢驗(yàn)。⑵ 互檢:指由同工種或上下道工序的生產(chǎn)工人之間對(duì)生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行相互檢驗(yàn)。目的:對(duì)投入市場(chǎng)的產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行宏觀控制。⑴ 計(jì)量值檢驗(yàn)o 需要測(cè)量和記錄質(zhì)量特性的具體數(shù)值,取得計(jì)量值數(shù)據(jù),并根據(jù)數(shù)據(jù)值與標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比,判斷產(chǎn)品是否合格。216。⑴ 全數(shù)檢驗(yàn)(全檢)o 是對(duì)所提交檢驗(yàn)的全部產(chǎn)品逐件按規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)。一般為常規(guī)項(xiàng)目,如感官檢驗(yàn)、部分理化指標(biāo)、非致病性微生物指標(biāo)、包裝等。216。216。216。 也稱工序檢驗(yàn)、制程檢驗(yàn)。n 應(yīng)由企業(yè)專職檢驗(yàn)員,嚴(yán)格按照技術(shù)文件認(rèn)真檢驗(yàn)。單個(gè)產(chǎn)品批產(chǎn)品合格品不合格品合格批不合格批o 由專職人員將檢驗(yàn)的結(jié)果與規(guī)定要求進(jìn)行對(duì)照比較,確定每一項(xiàng)質(zhì)量特性是否符合規(guī)定要求,從而判定被檢驗(yàn)的產(chǎn)品是否合格。o 將確定的檢驗(yàn)方法和方案用技術(shù)文件形式做出書面規(guī)定,制定規(guī)范化的檢驗(yàn)規(guī)程(細(xì)則)、檢驗(yàn)指導(dǎo)書,或繪成圖表形式的檢驗(yàn)流程卡、工序檢驗(yàn)卡等。o 不合格的原材料不準(zhǔn)投產(chǎn) o 不合格的半成品不準(zhǔn)轉(zhuǎn)序(工序) o 不合格的成品不準(zhǔn)出廠 o 最重要、最基本的職能(二)質(zhì)量檢驗(yàn)的作用⑶ 預(yù)防職能o 通過(guò)抽樣檢驗(yàn)進(jìn)行 過(guò)程能力分析 和 運(yùn)用控制圖判斷過(guò)程狀態(tài), 從而預(yù)防不合格品的出現(xiàn)。(二)質(zhì)量檢驗(yàn)的作用⑵ 把關(guān)職能o 也稱保證職能o 通過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn),剔除不合格品并予以 “隔離 ”,做到 “三不準(zhǔn) ”。o 確定測(cè)量、試驗(yàn)的 條件 ,確定檢驗(yàn)實(shí)物的 數(shù)量 ,對(duì)批量產(chǎn)品還需確定批的 抽樣方案 。o 不僅要記錄檢驗(yàn)數(shù)據(jù),還要記錄檢驗(yàn)日期、班次,由檢驗(yàn)人員簽名,便于質(zhì)量追溯,明確質(zhì)量責(zé)任。 目的:n 防止不合格品進(jìn)入倉(cāng)庫(kù),防止由于使用不合格品而影響產(chǎn)品質(zhì)量,打亂正常的生產(chǎn)秩序。② 成批進(jìn)貨檢驗(yàn)⑵ 過(guò)程檢驗(yàn)216。 保證各工序的不合格半成品不得流入下道工序。重點(diǎn)是關(guān)鍵工序。 最關(guān)鍵的檢驗(yàn)。最終檢驗(yàn)包括o ① 成品檢驗(yàn):是在生產(chǎn)結(jié)束后、產(chǎn)品入庫(kù)前對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行的常規(guī)檢驗(yàn)。o 注意:只有型式檢驗(yàn)在有效期內(nèi)、出廠檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品,才有根據(jù)判定它符合質(zhì)量要求。 適用范圍: ① 生產(chǎn)批量大、自動(dòng)化程度高、產(chǎn)品質(zhì)量比較穩(wěn)定; ② 帶有破壞性檢驗(yàn)項(xiàng)目的產(chǎn)品 ③ 產(chǎn)品價(jià)值不高但檢驗(yàn)費(fèi)用較高時(shí); ④ 某些生產(chǎn)效率高、檢驗(yàn)時(shí)間長(zhǎng)的產(chǎn)品; ⑤ 外協(xié)件、外購(gòu)件大量進(jìn)貨時(shí)。o 執(zhí)行免檢時(shí),顧客(需方)往往要對(duì)供應(yīng)方的生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督,監(jiān)督方式可采用派員進(jìn)駐或索取生產(chǎn)過(guò)程的控制圖等方式進(jìn)行。⑶ 監(jiān)督檢驗(yàn):指經(jīng)各級(jí)政府主管部門所授權(quán)的獨(dú)立檢驗(yàn)機(jī)構(gòu),從市場(chǎng)或直接從生產(chǎn)企業(yè)抽取產(chǎn)品所進(jìn)行的市場(chǎng)抽查監(jiān)督檢驗(yàn)。范例:監(jiān)督檢驗(yàn)、驗(yàn)證檢驗(yàn)、仲裁檢驗(yàn) ⑴ 自檢:指由生產(chǎn)工人在生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)自己所生產(chǎn)的產(chǎn)品根據(jù)質(zhì)量要求進(jìn)行自我檢驗(yàn),主要使用于工序檢驗(yàn)。o 周期檢驗(yàn):是為了判定生產(chǎn)過(guò)程中系統(tǒng)因素的作用。⑶ 尋因性檢驗(yàn)o 指在產(chǎn)品的設(shè)計(jì)階段,通過(guò)充分的預(yù)測(cè),尋找可能產(chǎn)生不合格的原因,有針對(duì)性地設(shè)計(jì)和制造防差錯(cuò)裝置,杜絕不合格品的產(chǎn)生。o 產(chǎn)品批: 在抽樣檢驗(yàn)中對(duì)產(chǎn)品的檢驗(yàn)總是按批進(jìn)行的,所謂一個(gè)檢驗(yàn)批是為實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的需要而匯總起來(lái)的若干個(gè)單位產(chǎn)品。 )指單位產(chǎn)品的一般質(zhì)量特性不符合要求,或質(zhì)量特性輕微不符合要求。有一個(gè)或一個(gè)以上 C類不合格的單位產(chǎn)品,但沒有 A類和 B類不合格。連續(xù)批一般應(yīng)滿足以下條件:o ① 產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、結(jié)構(gòu)、工藝和材料無(wú)大的變化;o ② 生產(chǎn)人員的技術(shù)水平和操作水平穩(wěn)定;o ③ 生產(chǎn)環(huán)境和設(shè)備無(wú)大的改變;o ④ 中間停產(chǎn)時(shí)間一般不超過(guò)一個(gè)月。檢驗(yàn)批的形式:o A、 穩(wěn)定批:指產(chǎn)品可以整批貯放在一起,使批中所有單位產(chǎn)品可以同時(shí)提交檢驗(yàn) 。o ② 檢驗(yàn)批要盡可能符合一致性的要求。( 2)它是從總體中逐個(gè)地進(jìn)行抽??;這樣便于在抽樣實(shí)踐中進(jìn)行操作。( 2)系統(tǒng)隨機(jī)抽樣o 又稱等距抽樣法或機(jī)械隨機(jī)抽樣o 是每隔一定時(shí)間或一定編號(hào)(產(chǎn)品數(shù)量)進(jìn)行,而每一次又是從一定時(shí)間間隔內(nèi)生產(chǎn)出的產(chǎn)品或一段編號(hào)的產(chǎn)品中任意抽取一個(gè)。( 3)分層抽樣法o 是從一個(gè)可以分成不同層(即小批)的總體中,按規(guī)定的比例從不同層中隨機(jī)抽取樣品的方法。其中 A線產(chǎn)品為 800, B線產(chǎn)品為 640, C線產(chǎn)品為 o ( 2)分層抽樣: 20箱成品,每箱都隨機(jī)抽取 5個(gè)成品,共 100個(gè)組成樣本。C、不需要預(yù)先假定分布規(guī)律。o 從 N=3000的檢驗(yàn)批中,隨機(jī)抽取 125個(gè)產(chǎn)品組成樣組進(jìn)行測(cè)試。o 它適合于對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量不了解的場(chǎng)合,例如,從新的單位購(gòu)入的產(chǎn)品或偶爾在市場(chǎng)上購(gòu)買產(chǎn)品的驗(yàn)收。o 繼續(xù)檢驗(yàn)中,如果出現(xiàn)不合格品就要恢復(fù)到連續(xù)逐個(gè)檢驗(yàn)。o 由此可見,在抽樣方案( N, n, Ac)確定時(shí),接收概率是一批產(chǎn)品的不合格品率 p的函數(shù),記為 L( p)。所以,接收概率為:( 2)二項(xiàng)分布計(jì)算法o 當(dāng) N較大, n/N≤,可以用二項(xiàng)分布來(lái)簡(jiǎn)化計(jì)算。② N并非越大越好。 也就是說(shuō),這么差的兩批產(chǎn)品中,有一批將被接收 。o 什么是高質(zhì)量的產(chǎn)品呢?雙方商定一個(gè) ,稱為合格質(zhì)量水平 (Acceptable Quality Level,也稱生產(chǎn)方風(fēng)險(xiǎn)質(zhì)量 ),有時(shí)也記為 AQL,對(duì)計(jì)件產(chǎn)品來(lái)講,當(dāng)不合格品率 時(shí),認(rèn)為是高質(zhì)量的產(chǎn)品批,這時(shí)接受概率L(p)要大,譬如可要求 ,其中 α也要雙方商定,一般取為 , , 。o p0和 p1的確定要考慮以下幾點(diǎn):① 一般來(lái)說(shuō), A類不合格(品)的 p0值要選得比 B類的小,而 B類不合格(品)的 p0值要選得比 C類的小。( 6)抽取樣本: 采用隨機(jī)抽樣法從交驗(yàn)批中抽取樣本。o ∴ 這一標(biāo)準(zhǔn)型 1次抽樣檢驗(yàn)方案是( 66, 4)。o ① GB/: GB/個(gè)部分組成: 正文、主表和輔助圖標(biāo) 。o GB/:n 三種一般檢驗(yàn)水平: Ⅰ 、 Ⅱ 、 Ⅲn 四種特殊檢驗(yàn)水平: S S S S4。o 表 47列出了一次、二次和五次抽樣方案的優(yōu)缺點(diǎn)比較,供選擇抽樣方案時(shí)參考。( 1)一次抽樣方案轉(zhuǎn)移得分的計(jì)算方法:
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