20xx蘇教版生物八年級(jí)下冊(cè)232食品保存練習(xí)題(存儲(chǔ)版)
【正文】 本題考查食品的保存方法對(duì)人體健康的影響。將新鮮的蔬菜常被加工成腌制品或干品是利用脫水的方法，破壞微生物的生活環(huán)境，從而抑制了微生物的生長(zhǎng)繁殖。所以本題選 C。 真 空包裝和使用保鮮膜能夠保鮮食品的原因是 ( ) ，抑制微生物的生長(zhǎng) 答案： C 解析：【解答】 ：本題考查食物保鮮的原理。因此本題選 C。 1用罐頭來保存食品是根據(jù) ( )的試驗(yàn)發(fā)明的。沙漠冰箱是通過減低食物的溫度來保存食物，用塑料袋將食物包好放到水中，同樣能起到降低溫度的作用。 【分析】：解答本題的關(guān)鍵在于掌握食物腐敗的原因。 2防腐劑是食 品 過程中添加進(jìn)去的防止食物 的 添加劑。 2在日常生活中，人們采用傳統(tǒng)的方法保存食物，如 、風(fēng)干、 、 、 、酒泡等。因?yàn)楸湓陬l繁開啟時(shí)溫度升高，微生物會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)，另外有一些一些“嗜冷菌”可以再冷藏室中可以繼續(xù)生長(zhǎng)和繁殖，污染食物，并且冰箱沒用殺菌功能。無論是蔬菜水果，還是蛋奶肉類，都能最大限度地減少營(yíng)養(yǎng)消耗，達(dá)到較好的保鮮效果。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖．目的是防止因微生物等引起食物腐敗，延長(zhǎng)食品的保存期。 答案： 低溫儲(chǔ)藏 |加工成食品 解析：【解答】 ： 作為蔬菜的保存，我們不但要考慮到如何盡量的殺死和抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，而且要考慮如何抑制其呼吸作用以減少有機(jī)物的損耗，所以在收獲批量蔬菜時(shí)，一般要采用低溫儲(chǔ)藏或直接加工成食品以便于儲(chǔ)存。 1 一瓶已經(jīng)開啟的飲料，放置一段時(shí)間后變質(zhì)不能飲用，你認(rèn)為原因是 ( ) 答案： A 解析：【解答】 ： 本題主要考查食物的腐敗原因。 【分析】：解答本題的關(guān)鍵在于掌握食物保存方法。因此本題選 A。 【分析】：解答本題的關(guān)鍵在于掌握防腐劑過量使用危害人體健康。 引起食物腐敗的主要原因是 ( ) 答案： A 解析：【解答】 ： 不論動(dòng)物性或是植物性的食物，在常溫下放置一段時(shí)間后就會(huì)變質(zhì)，引起食物變質(zhì)的主要原因是微生物，環(huán)境中無處不存在微生物，只要溫度適宜，微生物就生長(zhǎng)繁殖，分解食物中的營(yíng)養(yǎng)素，以滿足微生物自身需要。農(nóng)民曬稻谷，晾掛玉米，是為了去除食物中的自由水，破壞微生物的生活環(huán)境。 新鮮的蔬菜鮮嫩好吃，但畢竟難保存，所以有些新鮮的蔬菜常被加工成腌制品或干品。 【分析】：解答本題的關(guān)鍵在于了解溶菌酶這種新型的保鮮方法。不論動(dòng)物性或是植物性的食物，在常溫下放置一段時(shí)間后就會(huì)變質(zhì)，引起食物變質(zhì)的主要原因
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