020xx0530控制生奶安全需要新思維(存儲版)
【正文】 員 會 顧 佳升 13916561437 ? 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 二月 2110:39 上午 二月 2110:39February 08, 2023? 1行動出成果，工作出財(cái)富。 08 二月 202310:39:47 上午 10:39:47二月 21? 1楚塞三湘接，荊門九派通。 10:39:4710:39:4710:39Monday, February 08, 2023? 1知人者智，自知者明。 10:39:47 上午 10:39 上午 10:39:47二月 21MOMODA POWERPOINTLorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感謝您的下載觀看專 家告 訴演講完畢，謝謝觀看！。 10:39:4710:39:4710:392/8/2023 10:39:47 AM? 1越是沒有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 10:39:4710:39:4710:39Monday, February 08, 2023? 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 08 二月 202310:39:47 上午 10:39:47二月 21? 1比不了得就不比，得不到的就不要。 我國本土奶牛養(yǎng)殖業(yè)的出路唯一求生之道是提供優(yōu)質(zhì)乳? 我國奶業(yè)振興面臨兩個主要難題，一是質(zhì)量安全水平不高，導(dǎo)致消費(fèi)信心不足；二是奶業(yè)鏈利益分配失衡，導(dǎo)致奶農(nóng)效益偏低。 我國奶畜養(yǎng)殖業(yè)脆弱性的根子 且看：新西蘭主導(dǎo)的乳品 CAC國際標(biāo)準(zhǔn)脫脂奶粉熱處理強(qiáng)度分級標(biāo)準(zhǔn)乳制品作為乳原料使用的規(guī)定利用牛奶的基本方案 1液態(tài)奶類產(chǎn)品為主的產(chǎn)品組合 生牛奶脂肪標(biāo)準(zhǔn)化濃縮 煉乳系列產(chǎn)品奶粉系列產(chǎn)品液態(tài)奶系列產(chǎn)品干燥利用牛奶的基本方案 2奶油類產(chǎn)品為主的產(chǎn)品組合 生牛奶離心分離脂肪標(biāo)準(zhǔn)化脫脂奶部分：干酪素、乳糖等副產(chǎn)品接種發(fā)酵稀奶油系列產(chǎn)品攪打、壓煉、排酪乳 酪乳系列產(chǎn)品奶油系列產(chǎn)品利用牛奶的基本方案 3奶酪類產(chǎn)品為主的產(chǎn)品組合 生牛奶凝乳酶、接種凝結(jié)、分離成熟、發(fā)酵奶酪系列產(chǎn)品乳清系列產(chǎn)品利用牛奶的基本方案： 小結(jié)? 就世界各地的乳品工業(yè)來看，奶源緊缺的地區(qū)不得不以液態(tài)奶產(chǎn)品為主并輔以奶粉制造即采用第一方案。企業(yè)普遍陷入道德困境無疑表明系統(tǒng)性偏差的存在難以結(jié)束的結(jié)束語： 行業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型? 實(shí)現(xiàn) “奶業(yè)一體化 ”轉(zhuǎn)型的三條路： 一是奶企建設(shè)自有的奶源基地，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)加工銷售 “一體化 ”；二是有奶源基地的奶農(nóng)自己建加工廠，同樣可以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)加工銷售 “一體化 ”。 需要思考的問題是，其對應(yīng)物即其他的配套標(biāo)準(zhǔn)， 究竟是 “不具有強(qiáng)制性 ”呢，還是 “具有有條件的強(qiáng)制性 ”？ 如何把握 “有條件 ”？ 判定標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)計(jì) 不同的目的需要設(shè)計(jì)不同的指標(biāo)體系 ，即與國家標(biāo)準(zhǔn)配套的其他標(biāo)準(zhǔn)。? 目前，我國國民對牛奶的消費(fèi)量越來越大，牛奶的安全與國民的健康密切相關(guān)。但是此時牛奶的 “美拉德反應(yīng) ”過于嚴(yán)重并且不可避免將導(dǎo)致其它致癌物生成。? 坎貝爾教授警示的意義：人類必須合理利用牛奶。4 加工應(yīng)對的局限性? 食品加工技術(shù)對消除黃曲霉毒素的毒性缺乏有效方法。 Boudra等 , 2023。 Krska 等 , 2023。再一次證明黃曲霉毒素 M1比黃曲霉毒素 B1的致癌性低（ van Egmond, 1994。 15個月時，飼喂 181。自然受到黃曲霉毒素 M1污染的牛奶比人為添加黃曲霉毒素 M1對肝、腎損傷輕，說明機(jī)體對天然和人為添加黃曲霉毒素 M1的生物利用率不同。表明黃曲霉毒素的吸收率及黃曲霉毒素 M1向乳中的分泌，不同個體間、不同的時期、不同擠奶時間都存在差異。黃曲霉毒素 B1的濃度為 ~ 181。微粒體的細(xì)胞色素 P450和單加氧酶類包括黃素、前列腺素類合成酶、氨基氧化酶、醇脫氫酶是參與氧化反應(yīng)的主要酶類。與牛乳有關(guān)的霉菌毒素? 除伏馬菌素 B1外，其他霉菌毒素可經(jīng)牛體代謝而轉(zhuǎn)化，如黃曲霉毒素 B1轉(zhuǎn)化為黃曲霉毒素為 M赭曲霉素 A轉(zhuǎn)化為赭曲霉素 α、玉米赤霉烯酮轉(zhuǎn)化為 α玉米赤霉烯醇、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇轉(zhuǎn)化為環(huán)氧 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇， T2毒素轉(zhuǎn)化為 HT毒素等多種代謝產(chǎn)物，代謝產(chǎn)物也一并分泌到乳汁中 （FinkGremmels, 2023） 。 1963） ，即 M1。 4羥基香豆素 ? 呋喃 香豆酮二氫呋喃環(huán)和香豆素組成的主要衍生物 B1 G1 M1? 飼料由于生產(chǎn)和貯存不當(dāng)，如谷物在生長、收獲及后期的貯存過程中發(fā)霉，因此遭霉菌毒素污染時有發(fā)生 （ Smith Henderson, 1991。 ? 這些霉菌毒素常殘留在微生物活動的寄主機(jī)體上，主要是植物和藻類。? 人們很快發(fā)現(xiàn)奶牛食用黃曲霉毒素污染的飼料后，可在牛奶中產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物 （Allcroft C
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