室內(nèi)餐飲設(shè)計pptppt45頁)(存儲版)
【正文】 合 大型餐飲空間這種業(yè)態(tài)的情況下， 4人席是 1200毫米 *1800毫米 — 2100毫米， 2人席是 500毫米 — 650毫米 *1800毫米 — 2100毫米。 （ 3）如果想在吧臺內(nèi)使用耗電量高的電器，像電磁爐等，最好單獨設(shè)計一個回路，以免電路跳閘。一旦平面布局要修改，那么所有的都得要改。 （ 9）臺面最好要使用耐磨材質(zhì)，貼皮就不太適合，有水槽的吧臺最好還能耐水；如果吧臺使用電器，耐火的材質(zhì)是最好的，像人造石、美耐板、石材等，都是理想的材料。排水管要有一定的傾斜角度。 三、餐飲業(yè)平面設(shè)計的方法及要點 決定廚房的位置和面積 決定入口和出納員（收款臺）的位置 出納員的位置安排在入口與廚房餐具區(qū)柜臺之間的較多，而配置在出入口的對面，或者側(cè)面，背對著廚房配置的情況也很多。高貴，淡雅，清新，脫俗，體現(xiàn)了一種低調(diào)的奢華的設(shè)計意境。 A．一般客席形態(tài)有豎形、橫形、橫豎組合形、變形貨攤形、點形，還有其它類形。 （ 4）利用角落而筑成的吧臺，操作空間至少需要 90cm，而吧臺高度有兩種尺寸，單層吧臺約 110cm上下，雙層吧臺則為 80cm與 105cm，其間差距至少要有 25cm，內(nèi)層才能置放物品。在餐廳設(shè)計中同樣如此。 （ 8）酒柜的設(shè)計要注意使用上的便利，每一層的高度
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