廚房安全知識培訓(xùn)(存儲版)
【正文】 。 三、從業(yè)人員和公眾缺乏基本的安全意識 和必要的自救能力?；馂?zāi)不可避免，但防范可在先，讓我們每位員工都繃緊防火這根弦，共同構(gòu)筑防火墻，把火災(zāi)拒之門外，讓火災(zāi)遠(yuǎn)離我們幸福的家園。 ?嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)定，經(jīng)常檢查電器、機(jī)械設(shè)備的完好狀況。 （一）安全疏散必須在統(tǒng)一指揮下進(jìn)行 統(tǒng)一指揮可使疏散工作在有步驟、有方法、有秩序和有保證的指導(dǎo)下進(jìn)行。 （ 2）組織若干疏散小組，引導(dǎo)被困人員至安全部位。 ? 爐灶操作安全風(fēng)險 ? 切配操作安全風(fēng)險 ? 廚房電器操作安全風(fēng)險 ? 爐灶的閥門開關(guān)未關(guān)嚴(yán)，發(fā)生漏氣現(xiàn)象可能引發(fā)消防安全 ? 廚師在對食品進(jìn)行加工時，如油炸時油溫過高或油過滿溢出，導(dǎo)致引發(fā)消防安全 ? 在廚師進(jìn)行操作時脫離崗位，導(dǎo)致爐灶未關(guān)或油鍋無人看管，導(dǎo)致引發(fā)的消防安全 ? 切配人員操作失誤，導(dǎo)致切傷自己 ? 切配人員在砍東西時操作失誤，導(dǎo)致砍傷自己 ? 用刀人員在用刀過程中與人開玩笑，導(dǎo)致傷害別人和自己 ? 廚房電器發(fā)生故障，可能導(dǎo)致操作人員發(fā)生觸電或電器燃燒 ? 電器功率過大，可能導(dǎo)致機(jī)器內(nèi)部故障或發(fā)生廚房電路短路 ? 廚房線路老化，可能引發(fā)電線短路 ? 在使用爐灶之前或用完之后，都應(yīng)檢查爐灶氣閥開關(guān)是否處于關(guān)閉狀態(tài)，如未處于關(guān)閉狀態(tài)應(yīng)先關(guān)閉好閥門 ? 廚師在對食品加工時如油炸，要警惕油溫和量的多少，隨時防止意外發(fā)生 ? 廚師在進(jìn)行操作時禁止離崗或脫崗，如要暫離崗位需找人看管 ? 經(jīng)常對廚師進(jìn)行爐灶安全知識培訓(xùn)、消防安全知識培訓(xùn) ? 對一些需要砍得原料，盡量讓老員工操作或在一旁看管并指導(dǎo) ? 對廚房員工絕對禁止在用刀過程中開玩笑或用刀對他人開玩笑 ? 經(jīng)常對廚房員工進(jìn)行刀工培訓(xùn)，安全培訓(xùn) ? 加強(qiáng)對廚師和刀具的管理 ? 設(shè)備操作人員要對設(shè)施設(shè)備正確操作，如：組裝、使用、拆卸、清理等 ? 禁止操作人員違規(guī)操作，操作人員在使用設(shè)施設(shè)備之前先檢查設(shè)施設(shè)備的完好 ? 經(jīng)常對廚房的電路和電氣設(shè)備進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)問題立即報修 ? 經(jīng)常對廚房人員進(jìn)行設(shè)施設(shè)備的操作、使用、維護(hù)等培訓(xùn) ? 中廚房的安全生產(chǎn)是一項長久艱巨的任務(wù)，來不得半點(diǎn)馬虎大意，任何微小的疏忽，都有可能釀成巨大地安全生產(chǎn)事故。 緊急疏散的 三個關(guān)鍵 打開應(yīng)急廣播通知 人員保持鎮(zhèn)定避 免慌亂 工作人員配合疏 散組積極疏散 做好分流避免擁擠 不要朝向同一個 方向 ? 疏散應(yīng)以先著火層，后著火各上層，再下層的順序進(jìn)行，以安全疏散到地面為主要目標(biāo)。 緊急疏散的基本原則 （四）疏散、控制火勢和火場排煙應(yīng)同時進(jìn)行 發(fā)生火災(zāi)時，單位應(yīng)當(dāng)?shù)谝粫r間組織力量自救，利用樓內(nèi)消火栓、
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