人體中的微量元素和礦物質(zhì)(存儲版)
【正文】 盈缺和健康 缺鋅最常見的病因是膳食不平衡。 保護(hù)毛發(fā)正常的色素和結(jié)構(gòu)。 微量元素 銅 錳廣泛分布在自然界和生物圈內(nèi)，一般以 +2和 +3的化合物存在于人的肌體中，它在肌肉、骨髓、肝臟、腎臟、胰臟中含量較多。另外，錳的缺乏可引起神經(jīng)衰弱綜合癥，影響智力發(fā)育。鉻的生理功能主要有： 是葡萄糖耐量因子的組成部分，對調(diào)節(jié)體內(nèi)糖代謝、維持體內(nèi)正常的葡萄糖耐量起重要作用。 微量元素 硒 一、硒的主要生理功能 是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，清除體內(nèi)過氧化物，保護(hù)細(xì)胞和組織免受過氧化物的損害。人輕度或中度缺硒，征兆和癥狀不明顯。 微量元素 釩 碘 預(yù)防甲狀腺腫大的營養(yǎng)素 碘在人體內(nèi)含量很少，約定 520毫克，而 7080%集中在甲狀腺內(nèi)，其余的分布在肝臟、肺部、睪丸、腎臟、血液、淋巴結(jié)、大腦等組織中。食入過多的碘即日攝入量超過 2022微克，也有產(chǎn)生甲狀腺腫大的潛在危險。缺氟可以引起齲齒。 微量元素 氟 微量元素 鈷 與維生素 B12合作的礦物質(zhì) 鈷 在所有微量元素中，惟有鈷是以一種特殊的形式 —— 維生素 B12表現(xiàn)出生物活性的。也有可能引起貧血癥，但非常少見。 ? 食物來源： 動物內(nèi)臟、深綠色葉菜、豌豆、綠豆、扁豆、未精制的谷物等。 ? 功效： ● 維持骨質(zhì)密度 ● 加速骨折的愈合 微量元素 硼 健康基石 世界衛(wèi)生組織曾經(jīng)提出過一個“健康基石”的說法，即健康的必要的基礎(chǔ)。 ? 需要人群： 更年期女性、骨病患者應(yīng)補充硼元素。鉬是將核酸轉(zhuǎn)換為尿酸的酵素的重要構(gòu)成要素，而尿酸是血及尿中的廢物，在制造尿酸過程中鉬不可或缺的；此外，鉬也能解毒體內(nèi)過多的銅。 微量元素 鈷 二、維生素Ｂ 12缺乏的癥狀及其毒性 素食主義者，惡性貧血，部分或全部切除胃手術(shù)以及寄生蟲傳染等都有可能出現(xiàn)缺乏維生素Ｂ 12的現(xiàn)象。食品中，以魚類、各種軟體動物 (如貝類、烏賊、海蜇等 )和蔬菜中含氟比較豐富。 鍺廣泛存在于各種植物中但量很少，例如主食中的糙米，玉米，小麥中鍺的含量很低，蔬菜中的鍺含量也不高，大白菜、油菜，櫻桃、蘿卜每 100g鮮樣中鍺的含量一般都低于 2μg，因此對于缺鍺必需補充有機鍺 132，或其它有機鍺化合物。患兒生后得到診斷并給以甲狀腺激素治療可避免上述某些癥狀的出現(xiàn)。 建議日 ? 食物來源： 谷類制品、肉類、雞、鴨、魚、小黃瓜等。 微量元素 硒 二、硒的盈缺和健康 硒缺乏是引起克山病的一個重要病因。 鉻的主要食物來源： 啤酒酵母、廢糖蜜、干酪、蛋、肝、蘋果皮、香蕉、牛肉、面粉、雞以及馬鈴薯等。鉻在天然食品中的含量較低、均以三價的形式存在。 5． 可改善肌體的造血功能。奶的含銅量較少。 一、銅的主要生理功能有哪些？ 維護(hù)正常造血機能和鐵的代謝。 促進(jìn)智力發(fā)育。 膳食中鐵的良好來源主要有：肝臟、牛腎、甘蔗廢蜜、魚子醬、雞內(nèi)臟、可可粉、魚類、馬鈴薯、精白米、黃豆、菠菜、萵苣、韭菜等。維持肌體的正常生長發(fā)育。在消化過程中，血液中的一些氯化物用于產(chǎn)生胃酸。除植酸形式的磷不能被機體充分吸收和利用外，其它大都能為機體利用。磷攝入或吸收的不足可以出現(xiàn)低磷血癥，引起紅細(xì)胞、白細(xì)胞、血小板的異常，軟骨?。灰蚣膊』蜻^多的攝入磷，將導(dǎo)致高磷血癥，使血液中血鈣降低導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。硫還與 B族維生素一起幫助人體的基本代謝等方面起著重要作用。在高溫環(huán)境下，丟失 1升水需要補充 2～ 7克氯化鈉。但食用不加鹽的嚴(yán)格素食或長期出汗過多、腹瀉、嘔吐及腎上腺皮質(zhì)不足等情況下，會發(fā)生鈉缺乏癥。（肉、禽、和魚雖是鉀的良好來源，但當(dāng)限制鈉時，這些食物的鉀也受到限制。 3． 參于細(xì)胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝。低鎂血癥可見于嗜酒者，加西卡病，嬰兒手足搐搦癥，糖尿病，吸收不良綜合征，甲狀腺機能亢進(jìn)和減低，腎病等患者，在利尿劑治療期間的病人，燒傷病人，大量接受胃腸道外營養(yǎng)而未適當(dāng)補鎂的病人，應(yīng)用順鉑的病人和手術(shù)后的病人等。在兒童與青少年膳食中加入骨粉、蛋殼粉也是補充膳食鈣的有效措施。、 ，參與凝血過程。其中很多礦物質(zhì)元素為 酶 的必需組成部分，可調(diào)節(jié)多種生理功能。也是構(gòu)成生物體的最基本元素。人體內(nèi)約有 50多種礦物質(zhì)，雖然它們在人體內(nèi)僅占人體體重的4%，但卻是生物體的必需組成部分。 微量元素 所謂微量元素，在環(huán)境地球化學(xué)中，是指僅占地球組成部分的 %的 60余種元素，它們的含量一般在 1 108～ 1 1088之間。只有當(dāng)膳食調(diào)配不當(dāng)，偏食或患某些疾病時，才容易造成缺乏。 常量元素 鈣 鈣缺乏癥 鈣缺乏主要影響骨骼與牙齒的發(fā)育，可導(dǎo)致嬰幼兒佝僂病、成人骨軟化癥與骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生；血清鈣含量不足，可使神經(jīng)肌肉的興奮性提高，引起抽搐；血清鈣含量過高，則可抑制神經(jīng)、肌肉的興奮性。有些學(xué)者建議：對嗜酒者，吸收不良綜合征以及應(yīng)用皮質(zhì)類固醇，四環(huán)素或含鋁制酸劑的病人，一日鈣攝入量為 克左右。
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