熟食衛(wèi)生基準(zhǔn)(存儲(chǔ)版)
【正文】 冷藏 倉(cāng)庫(kù) 每周 1次 商品 移 動(dòng) 后地面 大面 /地堆 每天 商品 移 動(dòng) 后全部 運(yùn)用清潔營(yíng)運(yùn)基準(zhǔn)去規(guī)范門店的清潔制度，提升銷售環(huán)境，確保商品的存放條件，確保質(zhì)量。 熟食衛(wèi)生基準(zhǔn) ? 熟食操作區(qū)域保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其 孳生條件的措施，與有毒、有害場(chǎng)所保持規(guī)定的距離； . ? 熟食操作應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施； ? 熟食操作設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與 成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；尤其生熟商品分開存放 . ? 熟食操作餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、 用具用后必須洗凈，保持清潔； ? 熟食操作區(qū)域必須配有消毒水 ,且使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害。 每日分三次主管 /助理執(zhí)行 (8:00,14:00,19:00)，處長(zhǎng)長(zhǎng)檢核。熟食衛(wèi)生基準(zhǔn) ? 熟食操作人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時(shí)，必須將手洗凈，穿
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