熟食衛(wèi)生基準(存儲版)
【正文】 冷藏 倉庫 每周 1次 商品 移 動 后地面 大面 /地堆 每天 商品 移 動 后全部 運用清潔營運基準去規(guī)范門店的清潔制度，提升銷售環(huán)境，確保商品的存放條件，確保質量。 熟食衛(wèi)生基準 ? 熟食操作區(qū)域保持內外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其 孳生條件的措施，與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離； . ? 熟食操作應當有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施； ? 熟食操作設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與 成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；尤其生熟商品分開存放 . ? 熟食操作餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、 用具用后必須洗凈，保持清潔； ? 熟食操作區(qū)域必須配有消毒水 ,且使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。 每日分三次主管 /助理執(zhí)行 (8:00,14:00,19:00)，處長長檢核。熟食衛(wèi)生基準 ? 熟食操作人員應當經常保持個人衛(wèi)生，生產、銷售食品時，必須將手洗凈，穿
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