【正文】 大小進(jìn)行布局。確定不同產(chǎn)品分類的具體區(qū)域，需要按照磁石點(diǎn)和購買序原則，結(jié)合具體情況進(jìn)行安排。第一磁石點(diǎn)應(yīng)安排購買量大、購買頻率低的產(chǎn)品；第二磁石點(diǎn)安排流行產(chǎn)品、華麗明亮的產(chǎn)品、季節(jié)性產(chǎn)品；第三磁石點(diǎn)安排特價(jià)品、高利潤(rùn)產(chǎn)品。而在產(chǎn)品貨位的確定時(shí)，磁石點(diǎn)的原則也掌握得很好，尤其是其生鮮產(chǎn)品的位置選在了最具有吸引力的位置，右側(cè)清潔用品等小百貨也較好的拉動(dòng)了顧客的流動(dòng)。超市設(shè)備布置是超市賣場(chǎng)布局的一個(gè)重要方面。超市為了節(jié)省空間，充分利用貨架的陳列功能，往往采用全開放式貨架，將需補(bǔ)充的商品就整箱地放置在該陳列的貨架上方，取之也方便。超市賣場(chǎng)呈柵格型布局，柵格型布局是商品陳列貨架與顧客通道都呈長(zhǎng)方形狀分段安排，而且主通道與副通道寬度各保持一致，所有貨架相互成并行或直角排列。宜家家居超市就偏向于這種布局方式。過去生鮮產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)區(qū)域都是沿著一面邊墻而設(shè)，墻后是生鮮產(chǎn)品后勤作業(yè)加工區(qū)，賣場(chǎng)內(nèi)生鮮產(chǎn)品銷售陳列柜面都與干貨產(chǎn)品區(qū)貨架隔離通道相對(duì)應(yīng)。冷凍設(shè)備一般有敞開式（又稱島式冰柜）和立式兩種。目前在上海，易初蓮花的制冷促銷展臺(tái)是最先進(jìn)的，其他超市要么只能用冰柜銷售，要么采用冰塊圍邊的方法。超市產(chǎn)品的分類，對(duì)于構(gòu)筑商品結(jié)構(gòu)和進(jìn)行有效的分類管理有著重要的作用。④單品產(chǎn)品分類中不能進(jìn)一步的產(chǎn)品項(xiàng)。銷售性產(chǎn)品，其作用是直接銷售；誘導(dǎo)性產(chǎn)品是通過低價(jià)的方法吸引更多的顧客光顧門店；觀賞性產(chǎn)品是通過個(gè)性展示來突出門店的個(gè)性，讓更多的人喜歡并反復(fù)光顧。產(chǎn)品線是指互相關(guān)聯(lián)或相似的一組產(chǎn)品。產(chǎn)品組合的深度和廣度與其自身業(yè)態(tài)有很大關(guān)系，如圖6所示。產(chǎn)品組合深度大的超市經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的品類多，更能滿足各種顧客的需要。綜上所述，產(chǎn)品組合的廣度和深度，對(duì)超市營(yíng)銷的影響很大。超市提供的產(chǎn)品主要是滿足人們?nèi)粘Ｉ钚枰?，尤其是家庭生活。?）選購方式①易比較。如金銀珠寶、高級(jí)香水、針線等。取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)一是戰(zhàn)勝對(duì)手，與對(duì)手平分市場(chǎng)；一是躲避對(duì)手，去創(chuàng)造新市場(chǎng)。產(chǎn)品不斷開發(fā)，新品種不斷增加，而門店的經(jīng)營(yíng)面積總是有限的，所以，對(duì)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的品種必須擇優(yōu)而行，把顧客必需、銷售量大的產(chǎn)品作為重點(diǎn)產(chǎn)品，進(jìn)行重點(diǎn)管理。A類產(chǎn)品金額比重為70%80%，品種比重為5%10%；B類產(chǎn)品的金額比重為10%20%，品種比重為10%20%；C類產(chǎn)品的金額比重為5%10%，品種比重為70%80%。如將玫瑰花、巧克力、情侶表、“心”形工藝品組成一個(gè)“情人節(jié)系列”的產(chǎn)品群?！背袨轭櫩妥赃x式購物，超市的產(chǎn)品陳列與空間布局因此而成為超市產(chǎn)品策略中的重要環(huán)節(jié)。一旦店內(nèi)布局詳細(xì)計(jì)劃好后，零售企業(yè)就開始考慮如何進(jìn)行商品陳列。在視平線的高度放置富有沖動(dòng)性購買特性的產(chǎn)品，如暢銷品或高利潤(rùn)產(chǎn)品，貨架下層不容易被看到的地方，通常將陳列的產(chǎn)品傾斜擺放，另外，所有產(chǎn)品商標(biāo)朝外。顯然，在這方面易初蓮花做得更好。易初蓮花的貨架為專門設(shè)計(jì)的掛鉤式貨架，可以自由拆卸，補(bǔ)貨極其方便。即是補(bǔ)貨時(shí)將尚未售出的貨物移到前面先銷售，這樣可以避免陳舊存貨堆積，使商品保持新鮮。而且，同類商品垂直陳列會(huì)使得同類商品平均享受到貨架上各個(gè)不同段位的銷售利益，而不至于產(chǎn)生由于同類商品的橫向陳列，而使同一商品或同一品牌商品都處于一個(gè)段位上，因而帶來銷售要么很好、要么很差的現(xiàn)象。（3）試食商品的陳列。通常，第二層與第三層高度在100cm150cm,是視線最集中的地方，是產(chǎn)品陳列的黃金位置，超市用來陳列最暢銷或利潤(rùn)最大的產(chǎn)品，也有不少超市的陳列高度是要由供應(yīng)商競(jìng)價(jià)的。對(duì)于成熟的產(chǎn)品，對(duì)于那些在所屬產(chǎn)類別中沒有哪個(gè)品牌占優(yōu)勢(shì)地位的產(chǎn)品，特殊展示會(huì)有比較好的效果，特殊展示與降價(jià)的組合對(duì)于具有激烈競(jìng)爭(zhēng)和廣告占銷售比率低的產(chǎn)品具有較好的效果。所以端頭一般用來陳列特價(jià)品，或要推薦給顧客的新商品以及利潤(rùn)高的商品。盡管銷售額的提高會(huì)因商品的不同而有差異，但銷售額在任何情況下都會(huì)有相當(dāng)大的增加。產(chǎn)品陳列因素主要包括設(shè)備和用具（如活動(dòng)貨架、大小平臺(tái)、冷藏柜、網(wǎng)袋筐筐等）、陳列位置（走道、貨位區(qū)等）、和產(chǎn)品種類（如日用品、水產(chǎn)、肉制品、蔬菜等）。一般適用于大宗、周轉(zhuǎn)快的產(chǎn)品。易初蓮花通常將同一品牌產(chǎn)品作為一層，而不同品牌垂直陳列。（7）主題陳列。柜式陳列。這樣做的道理是保證生鮮產(chǎn)品和冷凍產(chǎn)品的陳列時(shí)間不會(huì)過長(zhǎng)，中午、下午的產(chǎn)品外觀上仍然十分新鮮。（2）品質(zhì)新鮮。生鮮產(chǎn)品是超市熱烈紅火氣氛的始作俑者。提供安全、新鮮、衛(wèi)生的生鮮產(chǎn)品，其先決條件，除了貨源質(zhì)量保證，生鮮操作間（如肉類部），賣場(chǎng)（如水產(chǎn)部）要經(jīng)常保持清潔，不得有積水，不得有灰塵，不得有異味，不得有蚊蠅操作間內(nèi)應(yīng)禁止吸煙、禁止用餐，以符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。通常先清潔陳列架，將新貨放在里邊，原有貨物放在外邊，滿足先進(jìn)先出。另外，在產(chǎn)品陳列時(shí)還要考慮到產(chǎn)品組合的廣度和深度問題來決定貨架或櫥柜的擺設(shè)，以商品的廣度決定擺設(shè)，必須去滿足顧客多樣化的要求。按陳列用具不同，可以分為：掛架陳列。在超市入口處，常?？梢钥吹揭恍┨厥獾膶优_(tái)陳列著一些特殊產(chǎn)品。（4）、不同規(guī)格、不同價(jià)格、不同數(shù)量，或相同產(chǎn)品按不同規(guī)格、不同數(shù)量、不同價(jià)格分等陳列。（2）集中陳列。所以，將幾種商品組合陳列是能夠?qū)⒏嗟念櫩妥⒁饬σ蚋嗟纳唐返?。同時(shí)端頭還能起到接力棒的作用，吸引和引導(dǎo)顧客按店鋪設(shè)計(jì)安排不停地向前走。易初蓮花設(shè)有專用促銷展臺(tái)，有電視產(chǎn)品推介滾動(dòng)播放,如圖8所示：不時(shí)推出的熱帶水果節(jié)和正大水果免費(fèi)品嘗活動(dòng)拉近了易初蓮花與顧客的距離，也拉動(dòng)了水果和生鮮的銷售的增長(zhǎng)。另外，為保證顧客看到大量?jī)?yōu)質(zhì)促銷商品的陳列，并增強(qiáng)對(duì)門店的整體印象，易初蓮花促銷堆頭兩邊的距離必須是4米左右，寬大的主通道的堆頭增加1倍。除此之外，為了吸引顧客購買，還必須考慮以下一些問題：（1）反復(fù)購買、連帶商品的擺放位置。同類的商品要垂直陳列，避免橫式陳列。⑤先進(jìn)先出。為了使產(chǎn)品充滿貨架、琳瑯滿目，既要有充足的貨物保障，又要有一套嚴(yán)格的補(bǔ)貨制度。到超市購物以家庭主婦為主，資料統(tǒng)計(jì)。（1）常規(guī)陳列超市經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品盡管大體相同，但各個(gè)超市受時(shí)間、空間、促銷事件等多種因素的影響，產(chǎn)品陳列的方法大大不同。（4）商品陳列的量以及陳列的面。White產(chǎn)品群是多個(gè)密切相關(guān)的產(chǎn)品的組合。其操作步驟是：①將各種產(chǎn)品按金額大小順序排列，計(jì)算出各類產(chǎn)品的金額比重和品種比重（單項(xiàng)比重和累計(jì)比重）。產(chǎn)品齊全不僅是數(shù)量品種問題，還必須考慮各種品牌及知名度、各種規(guī)格、各種品質(zhì)的搭配問題。在各商業(yè)區(qū)、居民區(qū)，常常會(huì)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手存在，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)僅僅適應(yīng)消費(fèi)者需求還不夠，因?yàn)?，各個(gè)商店都會(huì)以顧客為中心，都最大程度的滿足顧客需求，在產(chǎn)品組合中不可避免會(huì)產(chǎn)生趨同現(xiàn)象，產(chǎn)生激烈的競(jìng)爭(zhēng)。③易保護(hù)。③持續(xù)性。而超市經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品在其需求和選購方式是有所特征的。同樣，由于正大廣場(chǎng)店顧客群的特殊性，在保證一定的產(chǎn)品組合深廣度專賣店百貨商店大型超市超市直銷店折扣店便利店深度的同時(shí)，注意傾向于中高端產(chǎn)品。由于正大廣場(chǎng)店位于浦東開發(fā)區(qū)，為了滿足一些外國顧客以及白領(lǐng)的需要，產(chǎn)品組合的廣度有所擴(kuò)張，增添了許多國內(nèi)消費(fèi)較少的產(chǎn)品。產(chǎn)品組合的廣度是指產(chǎn)品線的數(shù)量?？铺乩眨┏邢蚴袌?chǎng)提供什么樣的產(chǎn)品？提供多少種產(chǎn)品？什么是目前的主要獲利產(chǎn)品？什么是虧損或面臨虧損的產(chǎn)品？如何對(duì)這些進(jìn)行調(diào)整？這些問題涉及到超市的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)問題。例如，在籌劃賣物結(jié)構(gòu)時(shí)，可根據(jù)產(chǎn)品用途進(jìn)行分類，其主要標(biāo)志為何時(shí)使用、何處使用、如何使用等。主力產(chǎn)品要占較大的銷售比例，而輔助產(chǎn)品所占的比例較小。其分類標(biāo)準(zhǔn)有：按功能和用途劃分（如日配品這個(gè)分類下，可分出奶、豆制品、冷凍食品等中分類）；按制造方法劃分（如畜產(chǎn)品的大分類可分出一個(gè)“加工肉”的中分類－由火腿、香腸、熏肉等組成）；按產(chǎn)地來劃分（蔬菜這個(gè)分類下可分為國產(chǎn)水果和進(jìn)口水果的中分類）③小分類小分類是從中分類進(jìn)一步細(xì)分出來的類別。產(chǎn)品的核心內(nèi)容是它的實(shí)際效用，也就是能在多大程度上滿足人們的需要的特性。公司將通道內(nèi)的促銷展臺(tái)全部升級(jí)為帶制冷功能的新型促銷臺(tái)，每個(gè)促銷展臺(tái)的更新成本約2萬元。經(jīng)營(yíng)的鮮商品，如水果蔬菜鮮肉水產(chǎn)品等，還有許多日配品如豆制品、乳制品、果汁、飲料、冰淇淋等，都需要放置在冰柜或冷藏柜中才能出售。顧客可以在貨架間向任意方向走動(dòng)，鼓勵(lì)顧客在店內(nèi)逗留且富有吸引力。易初蓮花超市采用直線式的貨架布置。易初蓮花設(shè)計(jì)的貨架多為掛架式金屬貨架，可以拆卸組裝，每層隔板能上下調(diào)節(jié)，能適應(yīng)不同形狀大小的商品需要。貨架有不同樣式式和規(guī)格，其設(shè)計(jì)既要講究實(shí)用、牢固、靈便，便于營(yíng)業(yè)員操作，便利消費(fèi)者參觀，又要適應(yīng)各類商品的不同要求。超市設(shè)備包括貨架、冷柜、收銀臺(tái)及其他服裝鞋類簡(jiǎn)易家居白色家電小電器化妝品服裝服裝手機(jī)鞋類電視家用日化畜產(chǎn)水產(chǎn)熟食冷凍食品糧油蔬菜水果面包包裝食品飲料酒類衛(wèi)生用品清潔產(chǎn)品促銷品音像制品文具玩具賣場(chǎng)道具，是為陳列產(chǎn)品、并體現(xiàn)其功能而配置的。（2）購買序原則顧客長(zhǎng)期光顧超市自然而然會(huì)養(yǎng)成習(xí)慣的購物順序，安排產(chǎn)品分類位置應(yīng)遵循顧客購買的先后順序，否則顧客會(huì)感到不便。超市還根據(jù)市場(chǎng)情況和季節(jié)變化、經(jīng)營(yíng)規(guī)模和經(jīng)營(yíng)方向的變動(dòng)等主客觀條件，適當(dāng)加以調(diào)整。例如，超級(jí)市場(chǎng)可以按如下順序進(jìn)行商品布局：蔬菜、水果—畜產(chǎn)、水產(chǎn)—冷凍食品—調(diào)味品—糖果、餅干—飲料—面包、牛奶、日用雜品。(2)根據(jù)顧客行為習(xí)慣進(jìn)行布局。商品布局必須講究方便、新穎、別致、合理，使消費(fèi)者感到清新舒適，便于尋找。如早餐類食品，增加展示空間會(huì)產(chǎn)生顯著影響，但很快會(huì)恢復(fù)正常；（3）偶爾購買的產(chǎn)品。顧客對(duì)商品的需求越來越多樣化，滿足這些需求的產(chǎn)品開發(fā)不斷延伸，因而對(duì)賣場(chǎng)空間的需求壓力也越來越大。給顧客的感覺較為寬敞，但在每天的購物高峰期，仍有擁堵現(xiàn)象發(fā)生。要緊密商店的后場(chǎng)包括：倉庫、作業(yè)工場(chǎng)、更衣室、辦公區(qū)等，是商店的補(bǔ)給后方。一般商店的主力商品盡量放在主通道，而連帶商品和輔助商品安排在副通道，但也要考慮整體商品布局。（4）主副通道寬度適宜。（2）“曲徑通幽”，使顧客停留更久。（3）賣場(chǎng)內(nèi)磁石點(diǎn)的設(shè)置。但目前的土地使用成本越來越高，超市都最大限度的利用空間來擴(kuò)大“前場(chǎng)”的占比。（《Retail Marketing》2002）。要達(dá)到這一要求，必須滿足賣場(chǎng)布局的四大基本原則：生鮮的高需求、高利潤(rùn)率，眾所周知，但為什么只有易初蓮花能夠真正在此領(lǐng)域做到高投入、快發(fā)展，而其他很多超市難以有所建樹呢？原因是易初蓮花超市與正大集團(tuán)的關(guān)系。超市經(jīng)營(yíng)生鮮其中涉及食品安全、標(biāo)準(zhǔn)化及生鮮經(jīng)營(yíng)技術(shù)、專業(yè)技術(shù)等問題，與經(jīng)營(yíng)其他產(chǎn)品相比有相當(dāng)大的難度。本土超市經(jīng)營(yíng)生鮮產(chǎn)品的愿望由于供應(yīng)體系分散、產(chǎn)業(yè)化程度低、規(guī)模相對(duì)較小等問題而難以實(shí)現(xiàn)。易初蓮花要做生鮮加強(qiáng)型超市。該地區(qū)正在成為上海市新的商業(yè)中心，發(fā)展?jié)摿薮蟆＿x址嚴(yán)格按金角(路角店)銀邊(路邊店)的原則進(jìn)行，且一般都選在比較偏遠(yuǎn)一點(diǎn)的，同時(shí)又有發(fā)展?jié)摿Φ牡胤剑w現(xiàn)了其低成本運(yùn)營(yíng)的原則。該地區(qū)正在成為上海市新的商業(yè)中心，發(fā)展?jié)摿薮?。選址嚴(yán)格按金角(路角店)銀邊(路邊店)的原則進(jìn)行，且一般都選在比較偏遠(yuǎn)一點(diǎn)的，同時(shí)又有發(fā)展?jié)摿Φ牡胤剑w現(xiàn)了其低成本運(yùn)營(yíng)的原則。場(chǎng)地規(guī)模大大超過浦東易初蓮花正大廣場(chǎng)店（）。除了面向普通顧客的日常銷售外，易初蓮花還充分發(fā)展團(tuán)購服務(wù)和批發(fā)業(yè)務(wù)，這主要面向一些社會(huì)團(tuán)體，如政府機(jī)構(gòu)、學(xué)校、醫(yī)院、電臺(tái)和電視臺(tái)、市郊的小型超市等。易初蓮花集團(tuán)在擺脫1997年亞洲金融危機(jī)的影響以后，開始了其在上海、乃至全國的快速發(fā)展，至2003年4月底，易初蓮花已發(fā)展成為在中國大陸擁有17家連鎖大賣場(chǎng)(下簡(jiǎn)稱商店)的大型零售企業(yè)，商店遍布在上海、杭州、武漢、廣州。與此同時(shí)，正大集團(tuán)還與中商投資有限公司合作成立了北京公司開拓華北市場(chǎng)，先后在北京、天津開了8家門店。并從網(wǎng)上搜集了相關(guān)背景資料，如零售業(yè)的有關(guān)實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)。有道是“終端為王”，誰控制了終端顧客，誰就控制了產(chǎn)品的整個(gè)價(jià)值鏈。但是如何促使顧客在店內(nèi)的沖動(dòng)購物或無計(jì)劃購物最大化，這就涉及到終端設(shè)計(jì)的問題，包括賣場(chǎng)布局與產(chǎn)品陳列等一系列問題。終端促銷能刺激銷售，構(gòu)建與消費(fèi)者相互溝通交流的平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)購買力的具體承諾，其作用無疑是巨大的。2004年12月1日，根據(jù)我國加入世貿(mào)組織的承諾，取消了外資零售商在內(nèi)地的開店股權(quán)比例、開店數(shù)量與開店區(qū)域的限制，從此，我國對(duì)外資零售業(yè)全面開放。上個(gè)世紀(jì)90年代初，連鎖經(jīng)營(yíng)的引入使國內(nèi)零售業(yè)發(fā)生深刻的變革。法國的家樂福集團(tuán)在國際化方面就取得了豐碩的成果，在西班牙、阿根廷、中國、中國臺(tái)灣等國家或地區(qū)都開設(shè)了門店。如送貨服務(wù)、臨時(shí)托兒所、分期付款等，并為顧客創(chuàng)造舒適寬敞的購物環(huán)境。（1）規(guī)模擴(kuò)大化各國限定超級(jí)市場(chǎng)的年?duì)I業(yè)額下限逐年上升。大型綜合超市由于其商品種類齊全，顧客可以一次性采購所需要的所有商品，節(jié)省了大量的采購時(shí)間和搜索成本?？茖W(xué)的管理方式是超市管理的精髓，采用了電子訂貨系統(tǒng)、時(shí)點(diǎn)銷售系統(tǒng)、內(nèi)部管理信息系統(tǒng)、自動(dòng)監(jiān)控系統(tǒng)等現(xiàn)代化電子管理手段。對(duì)大多數(shù)國家來說，超級(jí)市場(chǎng)都有經(jīng)營(yíng)面積與營(yíng)業(yè)額的規(guī)定。其目的是為顧客提供食品、日用品等的一系列全部需要服務(wù)。上海易初蓮花超市產(chǎn)品陳列布局研究零售業(yè)是一個(gè)關(guān)系國計(jì)民生的行業(yè)，與國民經(jīng)濟(jì)的繁榮與衰退息息相關(guān)。如何促使顧客在店內(nèi)的沖動(dòng)購物或無計(jì)劃購物最大化，這就涉及到終端設(shè)計(jì)的問題，包括賣場(chǎng)布局與產(chǎn)品陳列等一系列問題。關(guān)鍵詞：超市，產(chǎn)品陳列，賣場(chǎng)布局科特勒這樣定義，“超級(jí)市場(chǎng)是規(guī)模相當(dāng)大的，成本低、毛利低、銷量大的自我服務(wù)的經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu)。具有一定規(guī)模的銷售額和經(jīng)營(yíng)面積是超市的特征之一。超市開創(chuàng)了開架自選這一售貨方式，體現(xiàn)了顧客自我服務(wù)的特點(diǎn)。生活節(jié)奏的加快，促使人們更注重生活質(zhì)量和時(shí)間的分配。這是吸引消費(fèi)者到超市購物的又一重要原因。但在競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的零售業(yè)領(lǐng)域，超級(jí)市場(chǎng)遇到了來自各個(gè)方面的挑戰(zhàn)，目前國內(nèi)外的超級(jí)市場(chǎng)的發(fā)展呈現(xiàn)以下幾種趨勢(shì)：但隨著零售業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，超級(jí)市場(chǎng)為了吸引顧客，盡量提供更多的服務(wù)。（4）經(jīng)營(yíng)國際化一些發(fā)達(dá)國家超市集團(tuán)發(fā)現(xiàn)在國內(nèi)的市場(chǎng)機(jī)會(huì)減少，紛紛向全球市場(chǎng)擴(kuò)張。而國內(nèi)在現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下，由于國民經(jīng)濟(jì)諸多產(chǎn)業(yè)對(duì)零售終端具有高度依存性，使得零售業(yè)已從社會(huì)生產(chǎn)系統(tǒng)的終端產(chǎn)業(yè)變?yōu)閲窠?jīng)濟(jì)的先導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。自1996年起，國際零售巨頭沃