【正文】 學校負責人： 食堂責任人： 新開鎮(zhèn)共和完小 2014年9月1日食堂從業(yè)人員基本情況表姓名性別出生年月身份證 號碼入職時間健康狀況工作履歷健康記錄備注食堂從業(yè)人員基本情況表姓名性別出生年月身份證 號碼入職時間健康狀況工作履歷健康記錄備注新開鎮(zhèn)共和完小食堂從業(yè)人員業(yè)務培訓記錄時間地點主持人培訓人員培訓內容：新開鎮(zhèn)共和完小食堂從業(yè)人員業(yè)務培訓記錄時間地點主持人培訓人員培訓內容：新開鎮(zhèn)共和完小食堂從業(yè)人員業(yè)務培訓記錄時間地點主持人培訓人員培訓內容：新開鎮(zhèn)共和完小食堂從業(yè)人員業(yè)務培訓記錄時間地點主持人培訓人員培訓內容：新開鎮(zhèn)共和完小食堂從業(yè)人員業(yè)務培訓記錄時間地點主持人培訓人員培訓內容：新開鎮(zhèn)共和完小水塔（池）清洗及消毒記錄表清洗時間水容量（m179。）放水時間自 月 日起，到 月 日止共 h清洗時間自 月 日起，到 月 日止共 h清洗投放滅菌凈（1：500），配置人見證人清洗人員清洗及消毒有關記錄新開鎮(zhèn)共和完小水塔（池）清洗及消毒記錄表清洗時間水容量（m179。）放水時間自 月 日起，到 月 日止共 h清洗時間自 月 日起，到 月 日止共 h清洗投放滅菌凈（1：500），配置人見證人清洗人員清洗及消毒有關記錄新開鎮(zhèn)共和完小水塔（池）清洗及消毒記錄表清洗時間水容量（m179。 （2）食堂從業(yè)人員按照有關規(guī)定統(tǒng)一著裝操作規(guī)范。 （1）食品貯存應當分類架，隔墻離地存放，定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品。 學校負責人： 食堂責任人： 新開鎮(zhèn)共和完小 2014年9月1日新開鎮(zhèn)共和完小食堂工作人員食品安全責任書為了進一步落實上級關于加強食堂飲食衛(wèi)生與安全指示精神，維護學校的穩(wěn)定和安全，強化食堂管理，杜絕中毒事故的發(fā)生，建立健全學校食品衛(wèi)生安全責任制和有關規(guī)章制度，明確責任，落實到人，以保證學校食堂、食品衛(wèi)生安全，特簽此書。 （4）食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售，隔夜剩余飯菜一律不得出售。 責任人必須執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》嚴格把住食品質量關，不得采買霉爛變質食品、蔬菜。 每餐必須作好留樣記錄:留樣時間、食品名稱、留樣人,便于日后備查。 積極配合有關部門進行事故的調查和處理。、存在的衛(wèi)生隱患問題及有關部門提出的整改意見進行整改。并按照相關監(jiān)管部門的要求采取控制措施。加強學校食品安全的日常監(jiān)管，積極開展食品安全事故的預防工作，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制。一、工作原則，生命至上。 三、應急處置程序（一）及時報告學校食品安全事故發(fā)生（發(fā)現(xiàn)）后，事故現(xiàn)場有關人員應當立即向食品安全事故應急處置領導小組報告。將病人所吃的食物，進餐總人數(shù)，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。 一旦發(fā)生食物中毒及其他食源性疾患時，必須逐級上報，不得瞞報。 等留樣食品冷卻后,用保鮮膜密封好（或加蓋）,并在外面標明留樣時間、品名、留樣人。 學校食堂食品衛(wèi)生安全，直接關系到學生身體健康，食堂承包人是食堂崗位責任人，食堂門以內引發(fā)的健康及危害生命健康的事故，人為及意外事故，一切責任由食堂崗位責任人負責。用于保存的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食應分框存入。炊事員必須講究個人衛(wèi)生，便后洗手，經(jīng)常剪指甲，勤洗衣服，做飯時必須穿衛(wèi)生服，戴衛(wèi)生帽，把好病從口入關。 四、學生餐廳，特別是操作重地堅決杜絕非工作人員入內，由此引發(fā)的安全責任事故由食堂責任人負責。 （5）每餐樣菜應各取不少于100克留置于冷藏設備中，保存48小時以上，以備查驗。）放水時間自 月 日起，到 月 日止共 h清洗時間自 月 日起，到 月 日止共 h清洗投放滅菌凈（1：500），配置人見證人清洗人員清洗及消毒有關記錄新開鎮(zhèn)共和完小水塔（池）清洗及消毒記錄表清洗時間水容量（m179。）放水時間自 月 日起，到 月 日止共 h清洗時間自 月 日起，到 月 日止共 h清洗投放滅菌凈（1：500），配置人見證人清洗人員清洗及消毒有關記錄新開鎮(zhèn)共和完小水塔（池）清洗及消毒記錄表清洗時間水容量（m179。）放水時間自 月 日起，到 月 日止共 h清洗時間自 月 日起，到 月 日止共 h清洗投放滅菌凈（1：500），配置人見證人清洗人員清洗及消毒有關記錄新開鎮(zhèn)共和完小水塔（池）清洗及消毒記錄表清洗時間水容量（m179。 六、嚴把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關： （1）食堂從業(yè)人員必須持有健康證上崗。 五、嚴把食品貯存銷售關。 此責任狀一式二份，學校、食堂責任人、各一份，自簽定之日起實施。 （3）食品在烹飪后至出售前，一般不超過2小時。 三、嚴把食品采購關。 用于留樣的容器必須滿足消毒、無菌要求。 發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患后，應立即將有關情況上報縣教育局、鎮(zhèn)政府及衛(wèi)生行政部門，必要時向保險、公安、工商部門報告。（七）善后處理1．積極協(xié)調有關部門做好受害人員的善后工作，對有關責任人按規(guī)定作出處理。報告內容有：發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。，常抓不懈。預防和控制學校食品安全事故的發(fā)生，最大限度地保護師生的食品安全，切實保障廣大師生的切身利益。相關負責人接到報告后，應在知悉事故并經(jīng)初步核實后1小時內，按有關規(guī)定向當?shù)卣?