【正文】 學(xué)校負(fù)責(zé)人： 食堂責(zé)任人： 新開鎮(zhèn)共和完小 2014年9月1日食堂從業(yè)人員基本情況表姓名性別出生年月身份證 號(hào)碼入職時(shí)間健康狀況工作履歷健康記錄備注食堂從業(yè)人員基本情況表姓名性別出生年月身份證 號(hào)碼入職時(shí)間健康狀況工作履歷健康記錄備注新開鎮(zhèn)共和完小食堂從業(yè)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)記錄時(shí)間地點(diǎn)主持人培訓(xùn)人員培訓(xùn)內(nèi)容：新開鎮(zhèn)共和完小食堂從業(yè)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)記錄時(shí)間地點(diǎn)主持人培訓(xùn)人員培訓(xùn)內(nèi)容：新開鎮(zhèn)共和完小食堂從業(yè)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)記錄時(shí)間地點(diǎn)主持人培訓(xùn)人員培訓(xùn)內(nèi)容：新開鎮(zhèn)共和完小食堂從業(yè)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)記錄時(shí)間地點(diǎn)主持人培訓(xùn)人員培訓(xùn)內(nèi)容：新開鎮(zhèn)共和完小食堂從業(yè)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)記錄時(shí)間地點(diǎn)主持人培訓(xùn)人員培訓(xùn)內(nèi)容：新開鎮(zhèn)共和完小水塔（池）清洗及消毒記錄表清洗時(shí)間水容量（m179。）放水時(shí)間自 月 日起，到 月 日止共 h清洗時(shí)間自 月 日起，到 月 日止共 h清洗投放滅菌凈（1：500），配置人見證人清洗人員清洗及消毒有關(guān)記錄新開鎮(zhèn)共和完小水塔（池）清洗及消毒記錄表清洗時(shí)間水容量（m179。）放水時(shí)間自 月 日起，到 月 日止共 h清洗時(shí)間自 月 日起，到 月 日止共 h清洗投放滅菌凈（1：500），配置人見證人清洗人員清洗及消毒有關(guān)記錄新開鎮(zhèn)共和完小水塔（池）清洗及消毒記錄表清洗時(shí)間水容量（m179。 （2）食堂從業(yè)人員按照有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一著裝操作規(guī)范。 （1）食品貯存應(yīng)當(dāng)分類架，隔墻離地存放，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。 學(xué)校負(fù)責(zé)人： 食堂責(zé)任人： 新開鎮(zhèn)共和完小 2014年9月1日新開鎮(zhèn)共和完小食堂工作人員食品安全責(zé)任書為了進(jìn)一步落實(shí)上級(jí)關(guān)于加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全指示精神，維護(hù)學(xué)校的穩(wěn)定和安全，強(qiáng)化食堂管理，杜絕中毒事故的發(fā)生，建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制和有關(guān)規(guī)章制度，明確責(zé)任，落實(shí)到人，以保證學(xué)校食堂、食品衛(wèi)生安全，特簽此書。 （4）食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售，隔夜剩余飯菜一律不得出售。 責(zé)任人必須執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》嚴(yán)格把住食品質(zhì)量關(guān)，不得采買霉?fàn)€變質(zhì)食品、蔬菜。 每餐必須作好留樣記錄:留樣時(shí)間、食品名稱、留樣人,便于日后備查。 積極配合有關(guān)部門進(jìn)行事故的調(diào)查和處理。、存在的衛(wèi)生隱患問題及有關(guān)部門提出的整改意見進(jìn)行整改。并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。加強(qiáng)學(xué)校食品安全的日常監(jiān)管，積極開展食品安全事故的預(yù)防工作，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制。一、工作原則，生命至上。 三、應(yīng)急處置程序（一）及時(shí)報(bào)告學(xué)校食品安全事故發(fā)生（發(fā)現(xiàn)）后，事故現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)人員應(yīng)當(dāng)立即向食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告。將病人所吃的食物，進(jìn)餐總?cè)藬?shù)，同時(shí)進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點(diǎn)，可疑食物的來(lái)源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時(shí)間等情況如實(shí)向有關(guān)部門反映。 一旦發(fā)生食物中毒及其他食源性疾患時(shí)，必須逐級(jí)上報(bào)，不得瞞報(bào)。 等留樣食品冷卻后,用保鮮膜密封好（或加蓋）,并在外面標(biāo)明留樣時(shí)間、品名、留樣人。 學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全，直接關(guān)系到學(xué)生身體健康，食堂承包人是食堂崗位責(zé)任人，食堂門以內(nèi)引發(fā)的健康及危害生命健康的事故，人為及意外事故，一切責(zé)任由食堂崗位責(zé)任人負(fù)責(zé)。用于保存的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食應(yīng)分框存入。炊事員必須講究個(gè)人衛(wèi)生，便后洗手，經(jīng)常剪指甲，勤洗衣服，做飯時(shí)必須穿衛(wèi)生服，戴衛(wèi)生帽，把好病從口入關(guān)。 四、學(xué)生餐廳，特別是操作重地堅(jiān)決杜絕非工作人員入內(nèi)，由此引發(fā)的安全責(zé)任事故由食堂責(zé)任人負(fù)責(zé)。 （5）每餐樣菜應(yīng)各取不少于100克留置于冷藏設(shè)備中，保存48小時(shí)以上，以備查驗(yàn)。）放水時(shí)間自 月 日起，到 月 日止共 h清洗時(shí)間自 月 日起，到 月 日止共 h清洗投放滅菌凈（1：500），配置人見證人清洗人員清洗及消毒有關(guān)記錄新開鎮(zhèn)共和完小水塔（池）清洗及消毒記錄表清洗時(shí)間水容量（m179。）放水時(shí)間自 月 日起，到 月 日止共 h清洗時(shí)間自 月 日起，到 月 日止共 h清洗投放滅菌凈（1：500），配置人見證人清洗人員清洗及消毒有關(guān)記錄新開鎮(zhèn)共和完小水塔（池）清洗及消毒記錄表清洗時(shí)間水容量（m179。）放水時(shí)間自 月 日起，到 月 日止共 h清洗時(shí)間自 月 日起，到 月 日止共 h清洗投放滅菌凈（1：500），配置人見證人清洗人員清洗及消毒有關(guān)記錄新開鎮(zhèn)共和完小水塔（池）清洗及消毒記錄表清洗時(shí)間水容量（m179。 六、嚴(yán)把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關(guān)： （1）食堂從業(yè)人員必須持有健康證上崗。 五、嚴(yán)把食品貯存銷售關(guān)。 此責(zé)任狀一式二份，學(xué)校、食堂責(zé)任人、各一份，自簽定之日起實(shí)施。 （3）食品在烹飪后至出售前，一般不超過(guò)2小時(shí)。 三、嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)。 用于留樣的容器必須滿足消毒、無(wú)菌要求。 發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患后，應(yīng)立即將有關(guān)情況上報(bào)縣教育局、鎮(zhèn)政府及衛(wèi)生行政部門，必要時(shí)向保險(xiǎn)、公安、工商部門報(bào)告。（七）善后處理1．積極協(xié)調(diào)有關(guān)部門做好受害人員的善后工作，對(duì)有關(guān)責(zé)任人按規(guī)定作出處理。報(bào)告內(nèi)容有：發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。，常抓不懈。預(yù)防和控制學(xué)校食品安全事故的發(fā)生，最大限度地保護(hù)師生的食品安全，切實(shí)保障廣大師生的切身利益。相關(guān)負(fù)責(zé)人接到報(bào)告后，應(yīng)在知悉事故并經(jīng)初步核實(shí)后1小時(shí)內(nèi)，按有關(guān)規(guī)定向當(dāng)?shù)卣?