【正文】 會既健康又經(jīng)濟。五、服務(wù)與支持對顧客的服務(wù)：我們的顧客都認(rèn)為服務(wù)與菜品是他們最關(guān)心的事情。主要采用電子方式進(jìn)行服務(wù)與支持的，這樣可以有效地節(jié)約時間，降低日常開支。我公司的產(chǎn)品的市場總計劃是以下列因素為基礎(chǔ)的：首先，是以穩(wěn)定的客源，新菜品的開發(fā)與綠色健康餐飯的宣傳。主要以廣告宣傳為主，以介紹中餐文化和本餐廳的特色菜品為主。均送免費水和蔬菜湯。初期投資將用于完成餐廳建設(shè)任務(wù)，購買設(shè)備，流動資金的投入。主要技術(shù)人員 廚師：?？茖W(xué)歷以上，烹飪技術(shù)高水平，從業(yè)時間較久，責(zé)任心強 服務(wù)員：?？茖W(xué)歷以上，熟悉餐廳基本職責(zé) 營養(yǎng)顧問：本科學(xué)歷以上，獲得資格認(rèn)證，營養(yǎng)理論知識強三、競爭對手資料：我們的主要競爭對手主要為校外幾家：例如東北人家、楚湘酒樓等，他們的就餐環(huán)境也較為干凈衛(wèi)生，菜色也受大部分學(xué)生喜愛。 第 24頁 。二、管理層人員簡歷高級管理人員 總經(jīng)理：本科學(xué)歷，有三年以上的餐飲管理經(jīng)驗，具有良好的團(tuán)隊管理水平。三、資金需求我們正在尋找10萬元的商業(yè)貸款，投資款主要用于未來8年內(nèi)本公司的發(fā)展。5元套餐為兩素加一杯飲品，7元套餐為兩葷一素加一杯飲品。促銷策略以中餐為主，以甜品為輔，精心制作情侶套餐、生日套餐、個人消費套餐，自助餐等，形成自己特色。我們將擴大銷售渠道，推廣新的菜品，以吸引更多的顧客。有了這兩種服務(wù)體系保證了我們的服務(wù)不斷提升，對我們的食品有建設(shè)意義的改進(jìn)，并使顧客滿意。本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。店長兼收銀 1名 ，廚師3名，服務(wù)生2名，另可招學(xué)生做義工。 主要的環(huán)境特色：溫馨舒適的綠色就餐環(huán)境。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設(shè)計的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。技巧化營銷策略：做出持續(xù)性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：l、顧客反饋表。同時，餐點還提供冷飲、蔬果等，并提供免費茶水。目前，我們的餐品菜式正處于餐廳發(fā)展的初期階段、我們從成本較低的農(nóng)場直接摘采運輸?shù)奖静蛷d、經(jīng)過清洗殺菌等做成優(yōu)質(zhì)美味的菜品、給同學(xué)們一個不必?fù)?dān)心健康蔬菜做出的餐品。我們的原材料主要直接來源于有機農(nóng)場，保證原材料的綠色無污染。以下是對主要競爭者的優(yōu)劣勢比較：競爭者主要優(yōu)勢主要劣勢大食堂就餐座位多，菜色相對較多食堂味道大，環(huán)境衛(wèi)生最差，地理位置較偏二食堂就餐座位多， 環(huán)境相對較好大多以面食為主，單調(diào)，窗口較少，一樓較為浪費前門與后門小攤小店品種較多，可選擇也較多食品質(zhì)量安全部不能保障，且就餐環(huán)境差，有些甚至沒座位，價格貴本餐廳菜色豐富，營養(yǎng)健康，環(huán)境優(yōu)雅，價格適中，且提供送餐服務(wù)交通環(huán)境差，規(guī)模適中，位置有限二、競爭策略或消除壁壘為了消除餐廳初建時的盲目期我們做了充分分析本地段餐廳主要針對校園內(nèi)學(xué)生及附近居民，其主要特點是：高、中、低檔次幅度大；各餐館風(fēng)味特色、品種多同時相似度較大；吃飯、品嘗、休閑不同消費需要經(jīng)營方式活躍；投資者多元化造成競爭的不平等狀況。第四章 競爭性分析一、競爭者據(jù)調(diào)查結(jié)果得知，本餐廳的主要競爭來自學(xué)校周圍提供類似服務(wù)條件的餐飲店，他們優(yōu)勢是消費層次適中、餐品花樣繁多、風(fēng)味獨特。②主要的價格策略為：每天都推出幾種特價商品，以此作為吸引顧客的主要手段。（2）重視產(chǎn)品組合（1）提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品校內(nèi)協(xié)會：由于學(xué)校的校內(nèi)設(shè)施還不完善，學(xué)生組織活動的場所較少。大概占該校區(qū)所有市場份額的40%。調(diào)查顯示：伴隨著中國國民經(jīng)濟的顯著增長和全球經(jīng)濟的一體化發(fā)展，以及中國從“溫飽”型社會向“小康”型社會的成功轉(zhuǎn)型，人們對農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量的要求越來越高，尤其是無公害食品、綠色食品的要求。若有廚師離職，則可能會面對一定的風(fēng)險。七、風(fēng)險一、市場風(fēng)險本餐廳的市場風(fēng)險主要來自于兩個方面：一是由于競爭者的存在而導(dǎo)致銷售不足，從而引起銷售收入下降；二是由于原材料價格的上升而導(dǎo)致成本急劇增加。同時，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。填補了采購方面的委托空白，以便購買有機蔬菜，肉類，咖啡豆，鮮果等，他們同意向我們提供優(yōu)惠的價格，給予穩(wěn)定的供應(yīng)。寒假期間就考慮休業(yè)2個月，已減少不必要的成本支出。小舞臺。生日消費99元套餐（以4～5人為主）這些都是吸引顧客的極好方法。結(jié)合具體情況對情侶消費行為的分析：首先我們會將自己的菜單做出自己的特色，將純天然綠色食品的菜品照片和蔬菜水果功效都標(biāo)注在旁邊，讓顧客一看就一目了然菜品的顏色樣子以及功能。本餐廳采取以小火鍋為主，以甜品為輔，精心制作情侶套餐、生日套餐、個人消費套餐，自助餐等，形成自己特色，免費茶水和鮮湯。所以，我們的餐廳在市場上具有很好的發(fā)展機會。這些單位都會相信我們的公司，因為這不僅從學(xué)生的飲食健康角度出發(fā)，有別于食堂普遍大鍋菜的飲食，而且我們的管理與產(chǎn)品服務(wù)都是不同于牡丹江醫(yī)學(xué)院紅旗醫(yī)院商業(yè)街的各個不同飯館，我們百分百保障我們的食品與就餐環(huán)境，一定會受到廣大客戶的青睞。為貫徹我們的目標(biāo)和既定方針，我們決心以學(xué)生為本，以食為天，追求綠色營養(yǎng)食物，全心全意為廣大師生服務(wù)的態(tài)度對待資金監(jiān)護(hù)人、顧客及社會其他團(tuán)體。市場形式比較復(fù)雜，因為學(xué)校周邊商業(yè)街大多以食品小吃為主，競爭力較強，我們的開發(fā)的養(yǎng)生保健類食物的全面應(yīng)用將使我們的餐廳扭轉(zhuǎn)地溝油、不健康的市場局面。四、產(chǎn)品及服務(wù)：本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體等形式的簡單廣告即可。有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠(yuǎn)點的餐館，所以在地理位置選擇上不會有太大的距離。同時，在經(jīng)營該市場時，應(yīng)該注意到情侶的消費特點和要求，并以之做為出發(fā)點形成自身特色的經(jīng)營方式。浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當(dāng)?shù)臅r候為情侶們點上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。具體操作：DIY甜品蛋糕:本餐廳提供半成品蛋糕，顧客只需利用巧克力、奶油等點綴做出自己喜歡的樣子即可。暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。張xx，女，店長兼收銀，協(xié)助總經(jīng)理管理餐廳，以及管理下級員工和柜臺收銀賈xx，女，服務(wù)員，負(fù)責(zé)店內(nèi)上菜，衛(wèi)生清掃王xx，女，服務(wù)員，負(fù)責(zé)店內(nèi)上菜，衛(wèi)生清掃王xx，男，大廚，總廚師，負(fù)責(zé)菜式選擇，主要掌廚者李xx，女，大廚，面包烘焙，鮮果榨汁、咖啡等制作，DIY指導(dǎo)趙xx，男，