餐廳規(guī)劃與設(shè)計(存儲版)
【正文】 上述四大空間，又因其內(nèi)部功能之關(guān)聯(lián)與互動需求，而又各自分割成數(shù)個單位區(qū)域。 .(較正式之透視與各項平、立面圖) . . . ： 室內(nèi)設(shè)計計劃45第三階段：施工文件與圖集的建立 本階段是第二階段的延續(xù)，所有的施工文件，圖表與傢俱 施工規(guī)範(fàn)均由設(shè)計師完成，並待業(yè)主審核。 。 （本地或國外）。 建築工學(xué)以「物體」為對象，是注重物質(zhì)的物理性質(zhì)，如：衝擊、強度、硬度、變曲強度、伸張強度、吸水率、導(dǎo)電率、比重、耐磨擦性、耐藥品性等。，使之普遍化。 尊重其個別特質(zhì),＊＊ 移情設(shè)想, 適時且及時提供其所需, 以維持公司企業(yè)的動力與生機. ********************************************************************* ＊＊ 故服務(wù)人員在執(zhí)行產(chǎn)品銷售時, 應(yīng)認清銷售不只是狹義的販賣行為而已。(二) 提高生活品質(zhì)的「消費者服務(wù)」－ Consumer Service.這些人才並不需要太高的知識與技術(shù)，因而並不需要太高的教育程度，同時也是短期間可以訓(xùn)練出來的。製造業(yè)的產(chǎn)品是「製造」出來的，所以品質(zhì)較好控制。雖然服務(wù)業(yè)是勞力密集的行業(yè)，但亦是其本身卻具有高度的技術(shù)，同時也具有資本密集性；發(fā)展服務(wù)業(yè)可使提昇經(jīng)濟生產(chǎn)力，如速經(jīng)濟成長。經(jīng)濟已開發(fā)國家 – 第二級產(chǎn)業(yè)比重較重者即為工業(yè)化國家。(三) 金融、保險、不動產(chǎn)、及工商服務(wù)業(yè)： 金融、保險、經(jīng)紀(jì)、法律及工商服務(wù)、機械設(shè)備租賃。餐廳規(guī)劃與設(shè)計餐旅經(jīng)營步驟 ┬ ┌───────┐ ↓ │ 市場調(diào)查與 │ 市 │ 可行性評估 │ 場 └───┬───┘ 定 ↓ 位 ┌───────┐ 概 │目標(biāo)市場的選定│ 念 │及其特性與需求│ ↑ │的了解 │ ┴ └───┬───┘ ┬ ↓ │ ┌───────┐ │ │產(chǎn)品概念的形成│ │ │?。藛? │ │ │?。b潢 │ ↓ │?。?wù)等 │ └───┬───┘ 相 ↓ 關(guān) ┌───────┐ 產(chǎn) │ 氣氛形成的 │ ←──────┐ 品 ． │ 管理與修正 │ ．．．．． │ 的 經(jīng) └───┬───┘ 業(yè)經(jīng)建室餐 │ 發(fā) 營┌────┴────┐ 營築內(nèi)飲 │ 展 者↓ ↓主者師設(shè)顧 │ ┌────┐ ┌────┐ 計問 │ │無形要素│ │有形要素│ 師等 │ ↑ └────┘ └────┘ │ │ ↑ ↑ │ │ ┌───┴───┐ ┌───┴───┐ │ │ │健全的管理政策│ │ 廣告促銷與 │ │ │ │ 與作業(yè)流程 │ │ 公關(guān)活動 │ │ ┴ └───┬───┘ └───┬───┘ │ ┬ └────┬────┘ │ │ ↓ │ ↓ ┌───────────┐ │ │ 形象之建立 │ │ 形 ├───────────┤ │ 象 │．殷勤(HOSPITALITY) │ │ 之 │．豐富(AMENITY) │ │ 建 │．教育(EDUCATION) │ │ 立 │．服務(wù)(SERVICE) │ │ │．衛(wèi)生(HYGIENE) │ │ ↑ │．娛樂(ENTERTAINMENT) │ │ │ └─────┬─────┘ │ ┴ ↓ │ ┌───────────┐ │ │ 效益的形成 │ │ ├───────────┤ │ │．顧客滿意度及重覆消費├─────┘ │．增加銷售量 │ │．降低成本 │ │．增加利潤 │ └───────────┘規(guī)劃(Planning)與計劃(Plan)規(guī)劃與計劃乃用以代表兩種不同的觀點和內(nèi)容。(二) 運輸、倉儲、及通信業(yè)。經(jīng)濟開發(fā)中國家 – 初級產(chǎn)業(yè)比重較大者一定是開發(fā)中國家。(三) 服務(wù)業(yè)可促進經(jīng)濟發(fā)展。認識服務(wù)業(yè)43. 認 識 服 務(wù) 業(yè) 服務(wù)業(yè)與工／農(nóng)製造業(yè)的區(qū)別製造業(yè)服務(wù)或生產(chǎn)的對象是「物」。如：律師、醫(yī)生、顧問師以及經(jīng)理人員，電腦程式設(shè)計與系統(tǒng)分析..等人員。 客人的需求： 1. 生理需求 ────── 如 : 療饑/止渴..... 2. 安全需求 ────── 如 : 清潔/衛(wèi)生/隱私..... 3. 愛的需求 ────── 如 : 友情/關(guān)懷/族群認同..... 4. 尊重的需求 ───── 如 : 奉承/敬重/享受......... 5. 自我實現(xiàn)的需求 ─── 如 : 表現(xiàn)/嚐試/............. 客人的動機：1. 理性因素 ： 地緣 / 便利 / 產(chǎn)品 /安全 /衛(wèi)生 / 價位 / 服務(wù) / 教育 / 裝璜設(shè)備.... 2. 非理性因素： 偏好 / 廣告 / 宣導(dǎo) / 自我展現(xiàn) / 嚐試/感官....
認識客人22認 識 客 人顧客類別 客 型特 徵相 處 方 法易怒暴燥自我設(shè)限/要求嚴(yán)苛/敏感舉止得體/服務(wù)細心/順勢/不直接反駁仔細/沒耐心不妥協(xié)多注意少干擾/動作快準(zhǔn) .魯莽粗野態(tài)度挑釁/不擇言詞/不友善具侵掠性
法律信息相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1