【正文】 專家教授來講課、當(dāng)顧問、做指導(dǎo)等多種形式，引導(dǎo)廣大棗農(nóng)徹底破除片面追求產(chǎn)量和短期效益的舊觀念，解放思想，更換腦筋 ，全面樹立知識經(jīng)濟(jì)條件下的現(xiàn)代市場林業(yè)發(fā)展新觀念和依靠科技提高質(zhì)量求生存促發(fā)展的新思維，堅決杜絕因管理水平低下造成質(zhì)量問題而嚴(yán)重影響小棗銷售的現(xiàn)象再度發(fā)生?？偟膩碚f，與山東、河南等一些棗業(yè)發(fā)展較好的地區(qū)比，滄州在科技投入、宣傳投入和龍頭企業(yè)扶持等方面政策性資金投入力度明顯不足，致使滄州小棗的新品種更新、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)以及龍頭企業(yè)發(fā)展緩慢，很不適應(yīng)當(dāng)前快速發(fā)展的新形勢，勢必影響滄州棗業(yè)的發(fā)展進(jìn)程?？梢哉f，滄州至今還沒有一個真正在國內(nèi)外叫的響的品牌。（四）滄州金絲小棗銷售渠道不暢通滄州地區(qū)80%的金絲小棗靠南方客商轉(zhuǎn)銷廣東、福建等省市及東南亞的華人圈，沒有自己的終端市場，且多年來一直維持這樣的市場，盡管滄州地區(qū)有全國最大的金絲小棗批發(fā)市場——滄縣崔爾莊金絲小棗批發(fā)市場，但在該市場交易的金絲小棗絕大部分是沒經(jīng)過深加工的金絲小棗初級品，產(chǎn)品附加值低，品位不高。 優(yōu)質(zhì)果占 10%～20%。在國外大多樹國家都不產(chǎn)棗，外國人在歷史上沒有形成吃棗的習(xí)慣加上宣傳力度不夠，小棗還沒有真正為西方人所接受國外消費者大多數(shù)仍然是華人，因此從某種意義上講小棗還沒有真正打入國際市場。隨著小棗產(chǎn)、供、銷一條龍，貿(mào)、工、加一體化的建立和完善，不僅可以滿足人民生活的多方面需求，實現(xiàn)棗果增值，而且也為滄州紅棗產(chǎn)業(yè)的14 / 28進(jìn)一步發(fā)展注入了巨大的生機(jī)和活力。又出一月，眸如秋波，這便是為人稱道的“香姑娘”的傳說。滄州金絲小棗的品牌響徹華夏，滄州已成為河北乃至全國最大的紅棗集散地?？梢哉f金絲小棗是滄州的特產(chǎn)，除山東小部分種植外，其他地方是沒有的。滄縣“金絲小棗”的先進(jìn)管理水平，在帶動整個滄州市小棗生產(chǎn)管理，發(fā)揮示范作用的同時，每年還吸引國內(nèi)外參觀學(xué)習(xí)者達(dá)2萬多人。另外，形成了支撐小棗產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的科技服務(wù)體系，滄州從事小棗技術(shù)推廣、技術(shù)開發(fā)的各類研究會、協(xié)會140多個，專業(yè)技術(shù)人員340多人，培育棗樹新品種達(dá)100多個。三、滄州金絲小棗的效益分析（一）經(jīng)濟(jì)效益金絲小棗已經(jīng)成為滄州農(nóng)民發(fā)家致富的重要途徑，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益。（2）棗糧并重的間作形式把棗樹生產(chǎn)和糧食生產(chǎn)放在同等地位上，是最好的一種形式，棗的產(chǎn)量較高，也不影響糧食生產(chǎn)，經(jīng)濟(jì)收入多。共創(chuàng)立“沛然棗汁”、“千童棗酒”、“棗鄉(xiāng)村”等知名品牌 20 多個。而滄州這類土壤就有400多萬畝，現(xiàn)有的棗樹面積只有200萬畝，僅占適宜面積的50％，發(fā)展?jié)摿艽?。目前，我國的棗及其加工品已出口到世界五大洲?0多個國家和地區(qū) [5]。（三）國內(nèi)外貿(mào)易我國棗及其加工品的產(chǎn)地主要在河北、山東、河南、山西和陜西，但消費主要在南方和東北。據(jù)估算, 目前我國制干、鮮食、兼用和蜜棗品種的品種數(shù)和產(chǎn)量比分別為35∶35∶20∶10 和60∶10∶20∶10 左右 [4]。一、我國棗業(yè)現(xiàn)狀（一）分布和產(chǎn)量現(xiàn)狀棗樹在我國的分布很廣，跨北緯19176。近年來，隨著棗果比較效益的穩(wěn)步提高，棗業(yè)進(jìn)入了一個前所未有的大發(fā)展期，棗樹種植面積約 47 萬公頃，其中河北、山東、河南、山西、陜西五大棗果主產(chǎn)區(qū)棗樹種植面積達(dá)到了總種植面積的 90%。 ..................................16（七）資金投入力度小，發(fā)展后勁不足。【關(guān)鍵詞】：滄州；金絲小棗； 競爭力The petitive power analysis for Cangzhou JinSi small jujubeAuthor:Du Xinghua Tutor:Shao Liqun[Abstract]: The JinSi small jujube is a kind of Cangzhou39。滄州金絲小棗以皮薄核小，肉厚而韌，含糖量高而著稱，其營養(yǎng)和藥用價值很高?！?25176。從目前各棗區(qū)的主栽品種來看，北方絕大多數(shù)為制干或制干、加工兼用品種，南方則為蜜棗品種。據(jù)中國土畜產(chǎn)總公司和河北省土產(chǎn)進(jìn)出口公司等提供的資料，我國棗及其加工品年出口量在10000噸以上，約占棗果總產(chǎn)量的2%，其中原棗和加工品出口各占一半左右。但是我國棗果的貿(mào)易主要針對國內(nèi)和中國周邊國家如東亞和東南亞的華人圈，其他國家由于沒有棗樹，或只作為觀賞植物栽培，不同國家和民族的飲食消費習(xí)慣不同, 同時我們也缺乏適合其消費需求的棗產(chǎn)品, 對棗的宣傳力度也不夠, 外國人還不了解棗的營養(yǎng)、藥用保健價值導(dǎo)致從中國進(jìn)口的棗果量很少，從這個意義上說，中國棗果還沒有完全打入國際市場。全市共建成千畝以上的棗糧間作基地l16個，公頃以上的棗糧間作鄉(xiāng)28個，以棗致富小康鄉(xiāng)21個、村370個。今年 3 月，沛然公司還被沃爾瑪公司評為優(yōu)秀級供應(yīng)商，取得進(jìn)軍國際市場的通行證。由于近年來棗果生產(chǎn)的收入要比糧食生產(chǎn)的收入大，大部分農(nóng)民都采取第一種10 / 28間作形式，即以棗為主的間作形式。隨著金絲小棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，滄州金絲小棗的價格也在逐年提高，村民對生產(chǎn)金絲小棗充滿了信心，積極的擴(kuò)大規(guī)模和棗樹管理，產(chǎn)量得到進(jìn)一步的提高（見圖 2）。每年滄州市金絲小棗總產(chǎn)的80％銷往南方市場，有2 500噸左右銷往東南亞國家，創(chuàng)外匯300萬美元以上。農(nóng)諺講得好“棗樹是臺抽水機(jī)，天澇它能排，天旱它能吸”。我國是世界上唯一紅棗出口國，紅棗及加工制品年出口量居世界首位。長期以來，我市的棗產(chǎn)品一直占領(lǐng)我國的南方市場及東南亞市場，同時，滄州毗鄰京津，濱臨渤海灣，公路、鐵路、港口四通八達(dá)，可進(jìn)一步開拓京津市場及“三北”(東北、西北、華北)市場，擴(kuò)大出口貿(mào)易，市場前景極為廣闊。（二）發(fā)展前景1 從市場需求上看，金絲小棗的需求穩(wěn)中有增: 隨著人們生活水平的提高，對金絲小棗的需求,特別是對高質(zhì)量 、高檔次金絲小棗及其加工產(chǎn)品的需求，將進(jìn)一步增加況且,我國加入WTO后,為金絲小棗進(jìn)一步開拓國外市場刨造良好的發(fā)展機(jī)遇。圖3 滄州金絲小棗與其棗果他主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量對比（數(shù)據(jù)來源：表1和滄州經(jīng)濟(jì)年鑒（20222022））（二）滄州金絲小棗與其他地區(qū)棗果品種資源對比由于滄州地區(qū)金絲小棗非常重視新品種的開發(fā)，極大的豐富了河北棗果品種資源，有資料顯示，河北省棗果品種資源80％以上都是由滄州地區(qū)開發(fā)出來的。根據(jù)對河間東崔村的調(diào)查顯示，幾乎百分之百的農(nóng)戶都采用高毒性、高殘留農(nóng)藥。 棗 外形質(zhì)地 飽滿有彈性，手指壓揉后能恢復(fù)原狀 不飽滿，無彈性，壓揉后不能恢復(fù) 含水率 23%～25% 35%～36% 貯運性能 常溫下可裝袋存放，貯運安全 常溫下貯運會發(fā)酵，防壓 鮮 可食率 95%～97% 92%～94% 棗 可溶性固形物含量 36%～38% 35%左右（資料來源：[J].，11（5）：49）（三）滄州金絲小棗銷售市場混亂由于缺乏管理，致使一些商販各行其道，無序競爭，競相抬價壓價，相互拆臺。然而，滄州市的小棗面積及產(chǎn)量卻在迅速提高，迅速擴(kuò)大的小棗面積和快速增長的小棗產(chǎn)量與市場的開拓不足形成矛盾，勢必制約小棗的銷售和棗業(yè)的發(fā)展。18 / 28（六）品種單一，良種普及率低，新品種更新?lián)Q代慢雖然科技人員也選育出金絲豐、金絲蜜、無核紅 、早熟梨棗等一批名優(yōu)新品種 ，但由于多年來滄州市小棗一直旺銷、優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價 、群眾認(rèn)識不足等多種原因，致使良種的普及率很低。2 鞏固現(xiàn)有市場，開拓新興市場，尤其是國外市場滄州金絲小棗主要銷往廣州、深圳、上海、沈陽、北京等大城市，以沿海城市為主導(dǎo)，在鞏固現(xiàn)有市場的同時，開發(fā)新興市場尤為重要。與此同時要加快建立和完善紅棗質(zhì)量監(jiān)督檢驗體系。通過指導(dǎo)和培訓(xùn)逐步建立一支業(yè)務(wù)精通、適應(yīng)經(jīng)濟(jì)一體化要求的專業(yè)銷售隊伍、農(nóng)民“經(jīng)紀(jì)人”隊伍，并制定優(yōu)惠政策吸引外地客商，全方位多渠道加強(qiáng)銷售工作，增大產(chǎn)品的銷售空間。參加公司的棗農(nóng)有自主經(jīng)營權(quán)，有優(yōu)先享受公可提供的各類服務(wù)的權(quán)利，有按照契約交納一定費用或提留的義務(wù)。公司內(nèi)部實行生產(chǎn)、加工、銷售一條龍服務(wù)，公司的銷售網(wǎng)絡(luò)又可以在規(guī)模化生產(chǎn)的公司后盾支持下，把銷售觸角延伸向國內(nèi)外市場，不斷向公司成員反饋信息。淺加工是指小棗由鮮變干和鮮棗保鮮技術(shù)。要成方連片，規(guī)模化建園。22 / 28 參考文獻(xiàn)[1] [J].中國林業(yè)產(chǎn)業(yè)，2022：40[2] 滄州金絲小棗創(chuàng)全國“四個之最”[DB/OL]. .上網(wǎng)時間 2022－4－7.瀏覽時間 2022－5－9[3] 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Soc.,1984, 66: 7981附錄附件 1Study on the Quality Control of Chinese Jujube wine FermentationAbstract:Fermentation processes were studied,with an aim of improving the quality of Chinesejujube wine．Results showed the quality of the wine made from fresh Chinese Jujube anddried Chinese Jujube were similar，but wine made from excessively dried Chinese Jujubeshowed decreased quality．The reducing sugar content in Chinese Jujube juice extractedby pectic enzymes was higher than the reducing sugar content extracted by hot water，however，methanol content in wine extracted by pectic enzymes also increased．Therefore24 / 28the hot water extraction method is recormmended for fermentation of Chinese Jujube wine．Fermentation using vacuum concentrated Chinese jujube juice was more effective than that using filtered Juice readjusted to 50％ soluble solid content．(SSC)with sucrose or inoculation of 0．3％ Saccharomyces el1ipsodieus Strain was suitable for fermentation of Chinese Jujube wine． Fermentation was carried out at 21—25℃ ． Theconcentration