人教版教學(xué)課件細(xì)胞核——細(xì)胞遺傳與代謝中心(存儲版)
【正文】 至少 都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在 同一個 碳原子上 ② R基的不同，決定氨基酸的不同種類 為什么平常我們吃飯時，父母總會說：“不要挑食或者是不要偏食？” 大多數(shù)天然食品蛋白質(zhì)中所含的氨基酸均與如人體所需比值不同尤其是谷類，因此，為了保證我們每天攝入需要補(bǔ)充的氨基酸，就不能挑食。 從去年開始，安徽阜陽農(nóng)村的一百多名兒童陸續(xù)患上了一 種怪病。你會發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)是許多食品的重要成分，有時你還會看到添加某些氨基酸的食品。那么這些嬰兒到 底得了什么病，病因到底在哪里呢？ 食用劣質(zhì)奶粉 創(chuàng)設(shè)情景 ? 阜陽市疾病預(yù)防控制中心對市場出售的部分奶粉進(jìn)行了檢測，檢測結(jié)果讓工作人員大吃一驚：國家規(guī)定嬰兒奶粉的蛋白質(zhì)含量應(yīng)該在16％～ 18％， 而這些劣質(zhì)奶粉的蛋白質(zhì)含量竟不及國家標(biāo)準(zhǔn)的 1/5，最低的僅有％ 。例如，谷類蛋白質(zhì)，尤其是玉米的蛋白質(zhì)中缺少賴氨酸，因此以玉米為主食的人，特別是兒童應(yīng)額外補(bǔ)充賴氨酸。 ① 組成蛋白質(zhì)的肽鏈不呈直線，也不在同一個平面上，而是折疊、盤曲成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)。在上述過程中，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)沒有發(fā)生變化。 （ 2）一個多肽化合物，由 10個氨基酸構(gòu)成兩條肽鏈，那么該多肽分子中含有氨基和羧基的數(shù)目分別為 、 。 三 兩 氨基 肽鍵 羧基 縮合 NH2— CH— （ CH2） 2— COOH CH2— CH— CH2— COOH NH2— CH2— COOH ① NH2— CH2— CH2OH ② COOH ③ NH2 ④ 假設(shè)組成蛋白質(zhì)的 20種氨基酸的平均分子量為 128， （ 1）假設(shè)一個多肽化合物，由 10個氨基酸構(gòu)成一條肽鏈，那么該多肽的分子量約為 。因此，吃熟雞蛋容易消化。 H OH 脫水縮合反應(yīng) C H C N R1 H H O C H C OH N R2 H O 氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程 C H C N R1 H H O C H C OH N R2 H O
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