河南天助糊精廠告訴您麥芽糊精在食品中的應(yīng)用(存儲(chǔ)版)
【正文】 愿以放心的產(chǎn)品、合理的價(jià)格、專業(yè)的技術(shù)支持迅捷熱忱的售前售后服務(wù)為廣大客戶服務(wù)，竭誠(chéng)歡迎你的光臨。添加物過多,也會(huì)使還原乳中的鹽類平衡破壞。各種食品。即只能按照一定的方式水解定種類和一定部位的葡萄糖苷鍵的特別性能，僅水解淀粉，不分解蛋白質(zhì)、纖維素等。成膜性能好，既能防止產(chǎn)品變形，又能改善產(chǎn)品外觀。麥芽糊精系列產(chǎn)品其外觀是呈白色的，非結(jié)晶狀物質(zhì)，主要性狀是流動(dòng)性好，無異味。 DE值在13%一17%時(shí)，其甜度較低，不易受潮，還原糖比例較低，難以褐變，溶解性較好。目前，我國(guó)各地生產(chǎn)的麥芽糊精系列產(chǎn)品，均以玉米，大米等為直接原料，酶法工藝生產(chǎn)的。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麥淀粉，木薯淀粉等。在食品中使用，能提高食品的觸感，并產(chǎn)生較強(qiáng)粘性。這是麥芽糊精的一個(gè)重要特性，在使用中常常會(huì)利用這一特性。有促進(jìn)產(chǎn)品成型和良好的抑制產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu)作用。利用耐高溫a一淀粉酶對(duì)淀粉的催化水解具有高度的專一性。在應(yīng)用麥芽糊精時(shí)應(yīng)注意的是麥芽糊精的pH值。對(duì)全脂奶粉、全脂加糖奶粉添加麥芽糊精過多，相對(duì)的將乳粉中的蛋白質(zhì)、乳脂類、乳糖、礦物質(zhì)及各種維生素含量也相應(yīng)的大大減少了。我們經(jīng)過多年的發(fā)展，產(chǎn)品銷往全國(guó)各地，得到新老客戶的廣泛好評(píng)。添加物都應(yīng)有一個(gè)適當(dāng)?shù)牧俊?duì)乳粉的水分，雜質(zhì)數(shù)細(xì)菌數(shù)也放寬了。麥芽糊精的生產(chǎn)是將50 60%的糖液,濃縮溫度60C左右，經(jīng)高壓泵(壓力在13
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