商品學(xué)概論課后習(xí)題答案講解全集1(存儲(chǔ)版)
【正文】 ；5）加強(qiáng)商品質(zhì)量監(jiān)督有利于國家計(jì)劃質(zhì)量目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。根據(jù) IS090001：1994 的定義：IS09000 族是由 ISO、TC176 制定的所有國際標(biāo)準(zhǔn)。答：1）國家質(zhì)檢總局國家質(zhì)檢總局依法統(tǒng)一管理全國質(zhì)量體系認(rèn)證工作。2． 商品檢驗(yàn)與商品鑒定有什么關(guān)系？答：商品鑒定是評(píng)價(jià)商品質(zhì)量的全部工作，而商品檢驗(yàn)工作僅是評(píng)價(jià)和確定商品質(zhì)量優(yōu)劣及商品品級(jí)的工作。2． 試述商品檢驗(yàn)方法的類別及特點(diǎn)。第8章 商品分類與編碼簡答題1． 商品分類通常有哪幾種分類標(biāo)志？答：（1）商品分類標(biāo)志按其適用性可分為普遍適用的分類標(biāo)志和局部適用的分類標(biāo)志。4． 商品分類的基本原則。試述題1． 試述商品分類的作用和意義。3）商品條碼是進(jìn)入POS超市的入場券商品條碼是實(shí)現(xiàn)商業(yè)現(xiàn)代化的基礎(chǔ)，是商品進(jìn)入POS（point of sales，定點(diǎn)銷售系統(tǒng)）掃描超級(jí)市場商店（簡稱超級(jí)市場）的入場券。2）商品條碼是商品的身份證商品條碼是將表示商品信息的數(shù)字代碼轉(zhuǎn)換成由一組規(guī)則排列的平行線條構(gòu)成的特殊符號(hào)。答：商品編碼按其所用的符號(hào)類型分為數(shù)字代碼、字母代碼、字母數(shù)字混合代碼和條形碼四種。3）小類（商品品種）：小類即商品品種，是對(duì)中類商品的進(jìn)一步劃分，體現(xiàn)具體的商品名稱。（3）抽樣檢驗(yàn)的社會(huì)效果：①保護(hù)用戶；②保護(hù)廠方；③督促廠方必須經(jīng)常地對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)行嚴(yán)格控制；④為雙方提供產(chǎn)品質(zhì)量信息，并有利于生產(chǎn)的科學(xué)管理。答：商品鑒定是評(píng)價(jià)商品質(zhì)量的全部工作，而商品檢驗(yàn)工作僅是評(píng)價(jià)和確定商品質(zhì)量優(yōu)劣及商品品級(jí)的工作。答：通過質(zhì)量監(jiān)督部門對(duì)工商企業(yè)質(zhì)量的檢查和評(píng)價(jià)，可以促進(jìn)企業(yè)強(qiáng)化質(zhì)量意識(shí)，幫助企業(yè)認(rèn)識(shí)到商品質(zhì)量對(duì)于企業(yè)生存、發(fā)展的重大意義，促使其健全質(zhì)量保證體系，使商品質(zhì)量不斷提高。（2）質(zhì)量體系認(rèn)證和產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證有如下的關(guān)系與區(qū)別：從理論上分析，產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證之所以要檢查評(píng)定企業(yè)的質(zhì)量體系，目的是評(píng)定工廠是否具有持續(xù)生產(chǎn)符合技術(shù)規(guī)范產(chǎn)品的能力；從實(shí)踐的角度分析，產(chǎn)品認(rèn)證中的質(zhì)量體系要求取決于各認(rèn)證機(jī)構(gòu)的規(guī)定。1）“IS09000”現(xiàn)象 2）“IS014000”熱 3）OHSAS18001職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證；4）HACCP食品安全管理體系認(rèn)證；5）世界各國質(zhì)量體系認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)可情況2． 試述ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)和ISO14000環(huán)境管理體系系列標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容。2）標(biāo)準(zhǔn)在循環(huán)中不斷得到改善。3）企業(yè)的檢測、檢驗(yàn)等各類方法標(biāo)準(zhǔn)是評(píng)價(jià)產(chǎn)品質(zhì)量的準(zhǔn)則和依據(jù)。一個(gè)PDCA循環(huán)有四個(gè)階段：計(jì)劃、執(zhí)行、檢察、處理。答：（1）我國的商品質(zhì)量法規(guī)較多，大體上可以分為以下五類：①產(chǎn)品質(zhì)量法；②產(chǎn)品責(zé)任法；③消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法；④有關(guān)人身安全、健康的商品質(zhì)量法規(guī)；⑤商品質(zhì)量監(jiān)督管理、檢驗(yàn)、認(rèn)證等方面的法規(guī)（2）商品質(zhì)量法規(guī)的特征：①規(guī)范性；②強(qiáng)制性；③責(zé)任性；④相對(duì)穩(wěn)定性（3）由于商品質(zhì)量法規(guī)具有上述四個(gè)方面的特征，因此也就決定了它的基本性質(zhì)：1）商品質(zhì)量法規(guī)主要有全國人民代表大會(huì)所頒布并貫徹執(zhí)行的法律、法規(guī)，但也有一部分是以政府法令、條例、規(guī)定等形式來頒布和執(zhí)行的，成為經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的行為準(zhǔn)則。3． 標(biāo)準(zhǔn)化的基本原理。能促進(jìn)消除國際貿(mào)易技術(shù)壁壘，仲裁國際貿(mào)易糾紛，加強(qiáng)世界各國在科學(xué)、技術(shù)和經(jīng)濟(jì)方面的合作與交流。（2）市場經(jīng)濟(jì)在一定意義上講就是法制經(jīng)濟(jì)，發(fā)展社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)，要有完備的社會(huì)主義法制保證。答：（1）橡膠、塑料、紡織纖維等高分子商品在儲(chǔ)存、加工和使用過程中，受光、熱、氧、水分、微生物及機(jī)械外力等多種因素的綜合作用而使其發(fā)生變色、發(fā)軟、發(fā)粘、變硬、變脆、龜裂、強(qiáng)度下降等現(xiàn)象稱為高分子商品的老化。（2）發(fā)酵：發(fā)酵是在酵母菌和細(xì)菌分泌的氧化還原酶作用下，使食品中的單糖發(fā)生不完全氧化的過程。試述題1． 試述僵直作用、軟化作用及其與畜、禽、魚肉食用品質(zhì)的關(guān)系。（2）氧化鋁膜組織致密、完整并與基體金屬鋁結(jié)合牢固，不易被剝離，且穩(wěn)定，使鋁表面鈍化，謂之鈍化膜。2． 簡述高分子鏈結(jié)構(gòu)的幾何形狀。答：商品燃燒有閃燃、著火燃燒、受熱燃燒、本身燃燒和遇水燃燒等形式。（2）軟化作用是指畜、禽、魚肉的僵直達(dá)到極限（肉的酸度達(dá)到最低pH值）后，肉中的蛋白酶（自溶酶）開始活化并分解肌肉中蛋白質(zhì)、三磷酸腺昔等，而使肉逐漸變軟、恢復(fù)彈性、多汁并有肉的芳香氣味和滋味的現(xiàn)象，也稱成熟作用。答：（1）呼吸作用是生物體中的能源物質(zhì)（主要是糖類），在氧化還原酶作用下，逐步降解為簡單物質(zhì)，并放出能源的過程。6． 評(píng)價(jià)商品美學(xué)質(zhì)量的一般原則有哪些？答：1）實(shí)用、經(jīng)
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