食品廠車間衛(wèi)生清潔程序(存儲(chǔ)版)
【正文】 斷電，關(guān)水。、消毒。、窗：應(yīng)嚴(yán)密，采用不變形、耐腐蝕的材料制作。 車間設(shè)施衛(wèi)生。 車間衛(wèi)生 清洗、消毒要求。 監(jiān)控員負(fù)責(zé)抽查監(jiān)督。食品廠車間衛(wèi)生清潔程序防止交叉污染的發(fā)生，確保所有與產(chǎn)品接觸的表面和加工環(huán)境的清潔衛(wèi)生。 程序內(nèi)容清洗和消毒的五個(gè)步驟：預(yù)沖洗；使用清潔劑；清水沖洗；消毒 漂洗。、工器具及相連管路等按要求進(jìn)行全面的清洗，清洗完畢后由檢查科檢查簽字后方可正式生產(chǎn)，如有問(wèn)題耽誤生產(chǎn)個(gè)人或部門(mén)將負(fù)全責(zé)。、防鼠、防煙霧、防灰塵等設(shè)施。窗和其他洞口應(yīng)安裝易于清洗、更換的紗窗。、設(shè)備、地面、墻壁、器具及個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行清理，嚴(yán)格執(zhí)行獎(jiǎng)罰制度。5S 檢 查 表責(zé)任區(qū)域/責(zé)任人： 檢查日期： 年 月 日 適應(yīng)的責(zé)任區(qū)域/責(zé)任人：項(xiàng)次檢查內(nèi)容配分得分缺點(diǎn)事項(xiàng)（一） 整理工作區(qū)域是否有與工作無(wú)關(guān)的東西5 物料、工具及治具等擺放是否整齊有序(不可直接放置于地面上)5 空置臺(tái)面、柜臺(tái)上是否有不需要的東西5 已壞的光管是否及時(shí)更換5 小計(jì)20 ?。ǘ┱D工作區(qū)域是否有落地部件。間。培訓(xùn)和考核效果要記錄。：應(yīng)能防潮、防霉、防水、防灰，易清洗，表面涂層牢固。，每星期徹底清刷車間衛(wèi)生。 所有與產(chǎn)品接觸的面清洗消毒后必須用清水沖洗干凈，防止污染產(chǎn)品，保護(hù)設(shè)備。 技術(shù)部負(fù)責(zé)制定產(chǎn)品接觸面清潔衛(wèi)生監(jiān)控計(jì)劃，技術(shù)部對(duì)計(jì)劃負(fù)責(zé)具體實(shí)施。適用于生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，與生產(chǎn)有關(guān)的直接接觸和間接接觸的人和物。 所有與產(chǎn)品接觸面的材料衛(wèi)生要求，必須滿足如下要求：無(wú)毒、抗腐蝕、不吸水、光滑、不生銹，禁止使用竹木制品、纖維等易吸潮、不易清潔和易脫落的材料。℃純凈水清洗消毒設(shè)備及相連管路1次。，應(yīng)設(shè)隔離墻或采取其他有效措施予以隔離，防止生產(chǎn)過(guò)程中相互污染。窗臺(tái)須下斜45度，門(mén)口必須有防
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