星級酒店質(zhì)量管理質(zhì)檢巡查表格(存儲版)
【正文】 玻璃窗、花臺、煙灰筒等）多功能廳客用衛(wèi)生間狀況（地面、洗手盆臺面、鏡面、恭桶、皂液器、烘手器等）多功能廳自動扶梯（樓梯）衛(wèi)生（扶手、階臺面等）多功能廳公用電話間（話機衛(wèi)生、便箋紙、筆、煙灰缸等）西樓大堂客用衛(wèi)生間狀況（地面、洗手盆臺面、鏡面、恭桶、皂液器、烘手器等）西樓大堂休息室（地面、沙發(fā)、煙灰缸等）西樓公用電話間（話機衛(wèi)生、便箋紙、筆、煙灰缸等）西樓大堂地面（有無污跡）西樓大堂裝飾品衛(wèi)生（有無浮塵、污垢等）各餐廳客用衛(wèi)生間狀況（西餐、中餐、宴會廳）（地面、洗手盆臺面、鏡面、恭桶、皂液器、烘手器等）各員工區(qū)域衛(wèi)生間狀況（便池干凈無異味、地面無水跡、沖水暢通無堵塞等）員工通道衛(wèi)生（地面有無污跡、煙蒂等）前庭院衛(wèi)生狀況（地面有無煙蒂、碎紙、雜物；地溝有無異物、花壇內(nèi)有無雜物等）后庭院衛(wèi)生狀況（有無建筑垃圾遺留、各餐廳窗外地面有無污物、垃圾收集點處有無散落垃圾等）清潔設(shè)備安全、衛(wèi)生狀況（拋光機、打磨機、抽洗機等外殼干凈無塵、電源線無裸露、機器開啟正常等）清潔設(shè)備安全、衛(wèi)生狀況（拋光機、打磨機、抽洗機等外殼干凈無塵、電源線無裸露、機器開啟正常等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀律其他檢查項目檢查結(jié)論事實陳述確認人備注部門區(qū)域內(nèi) 容客房部洗衣房到達時間名牌佩戴個人妝容各工種操作規(guī)范(打號、去污、熨燙等)）洗衣房設(shè)備運行情況（水洗機、烘干機、燙平機、空氣壓縮機等有無民常、溫度有無過高、機殼衛(wèi)生及內(nèi)部衛(wèi)生等）洗衣房環(huán)境衛(wèi)生狀況（地面有無污跡、水洗臺、去污臺處有無積水或殘留的去污藥劑等）洗衣房區(qū)域標識情況（是否劃分待洗、合格區(qū)、待燙區(qū)等，有無明顯標識）員工制服收發(fā)（服務(wù)態(tài)度、效率、外來洗衣存放等）對外洗衣門市工作情況（服務(wù)態(tài)度效率、外來洗衣存放等）服裝加工組工作情況（扒邊機、縫紉機外部衛(wèi)生、加工品的名稱、數(shù)量等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀律其他檢查項目檢查結(jié)論事實陳述確認人備注部門區(qū)域內(nèi) 容餐飲部咖啡廳到過時間著裝情況名牌佩戴個人妝容站位姿勢有無客人用餐迎/送客人服務(wù)用語使用情況服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率巡臺情況（及時發(fā)現(xiàn)客人需求，服務(wù)在先）BUFFE臺擺放情況（各類菜肴、甜品是否足量、擺放是否美觀、器皿有無缺損等）餐廳衛(wèi)生狀況（地面有無雜物、渣子，如布是否平整、無皺折、無破洞、無污跡，杯具、刀叉有無污跡、班點等）吧臺情況（地面、水池有無污物，各類酒店水、飲品擺放是否整齊，隔架是否干凈無塵，鮮榨果蔬汁是否衛(wèi)生等）后臺休息室情況（有無堆放雜物，地面臺面有無污跡等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀律其他西餐廚房到達時間著裝情況名牌佩戴個人妝容菜品制作過程（抽查）地面衛(wèi)生（有無水跡、污跡、加工食品殘留等）灶臺衛(wèi)生（有無油跡、調(diào)味品撒落，灶如是否光亮待）砧板衛(wèi)生（有無生熟生開，水產(chǎn)品、肉類等分開）水池衛(wèi)生（是否水產(chǎn)品、肉類、蔬菜分池化凍、清洗等）倉庫食品存放（是否隔墻離地分類放存，各類食品保質(zhì)期等）冷庫/冰箱食品存放（是否生熟分開、魚肉分開、半成品有無加蓋保鮮膜）檢查項目檢查結(jié)論事實陳述確認人備注部門區(qū)域內(nèi) 容餐飲部西餐廚房冷拼間衛(wèi)生（已加工的水果、蔬菜是否放入相應(yīng)的容器中，地面有無污跡，水池有無污跡，未加工的食品是否分開存放）保潔櫥衛(wèi)生（墊布是否干凈，各類器皿擺放是否整齊有序，櫥門拉動是否流暢并呈關(guān)閉狀態(tài)）面包房面包/蛋糕制作過程（抽查）面包房加工間衛(wèi)生（地面有無污跡、賓至如歸內(nèi)有無蚊蠅，加工臺面有無污跡、器皿衛(wèi)生等西餐廚房各類計量器具檢定、校準標識情況及有效期（臺秤、磅秤）能源節(jié)約（安全）情況（有無灶臺閑火空燒、水龍頭長流水、非營業(yè)時間照明設(shè)施未關(guān)閉等現(xiàn)象）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀律其他中餐零點到達時間著裝問題名牌佩戴個人妝容站位姿勢有無客人用餐迎/送客人服務(wù)用語使用情況服務(wù)效率巡臺情況（及時發(fā)現(xiàn)客人需求，服務(wù)在先）餐廳衛(wèi)生狀況（餐臺擺放、臺布有無折皺、破損、開線等，各中長跑 餐具是否光亮、無污點、水跡，座椅套有無污跡、破損，口布折疊是否遠東，地面有無污跡、塵渣等）嬰兒看護室（地面有無污跡，四周護墻西德馬克有無污跡，灰塵，各類玩具是否干凈無塵，有無存放易傷害嬰兒的物品，看護須知是否清楚明了等）質(zhì)量記錄填定情況崗位紀律其他到達時間著裝情況檢查項目檢查結(jié)論事實陳述確認人備注部門區(qū)域內(nèi) 容餐飲部中餐零點名牌情況個人妝容菜品制作過程（抽查）灶臺衛(wèi)生（有無油跡、調(diào)味品撒落，灶如是否光亮等）水池衛(wèi)生（是否水產(chǎn)品、肉類等分開）水池衛(wèi)生（是否水產(chǎn)品、肉類、蔬菜分池化凍、清洗等）冷拼間衛(wèi)生（已加工的水果、蔬菜是否放入相應(yīng)的容器中，地面有無污跡，水池有無污跡，未加工的食品是否分開存放冷庫/冰箱食品存放（是否生熟生開、魚肉他開、辛勤勞動地成品有無加蓋保鮮膜）倉庫食品存放（是否隔墻離地分類存放，各類食品保質(zhì)期等）面案衛(wèi)生（案板上有無陳面、灰塵，餡類品是否分器皿盛放，地面有無水跡等）保潔櫥衛(wèi)生（墊布是否干凈，各類器皿擺放是否整齊有序，櫥門拉動是否流暢呈關(guān)閉狀態(tài)口布/臺布櫥衛(wèi)生（有無墊布，巾類是否分類疊放等）養(yǎng)魚池衛(wèi)生（地面有無污跡，面客區(qū)觀賞柜玻璃有無污跡、斑點等）出菜口/接菜臺衛(wèi)生（地毯是否清潔，臺面有無濺菜的菜汁、湯水等）廚房各類計量器具標識情況（有無校準、檢定標識、有效期等）能源節(jié)約（安全）情況（有無灶臺閑火空燒、水龍頭長流水、非營業(yè)時間照明設(shè)施未關(guān)閉等現(xiàn)象）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀律其他宴會部到達時間著裝情況名牌佩戴個人妝容站位姿勢有無客人用餐檢查項目檢查結(jié)論事實陳述確認人備注部門區(qū)域內(nèi) 容餐飲部宴會部服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率乾坤廳——地面衛(wèi)生（有無污跡、渣子、地毯毛球等）餐臺狀況（臺布有無折皺、污跡、破損，各類餐具擺放、玻璃器皿有無斑點、水跡，銀（鍍金）制餐具是否光亮無污、玻璃轉(zhuǎn)盤是否順暢、有無污跡，裝飾切花有無枯黃、萎爛等）
化學(xué)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1