【正文】 職責 ． (1)熟悉本企業(yè)所有原輔料、包裝物資、成品的技術標準、性能。 倉庫管理員質量職責： (1)按有關要求，對原輔料、包裝物料、半成品、成品及外購物料進行驗貨、入庫、 貯存、保管和發(fā)放。 (4)對使用的設備、工具，按要求進行維護、保養(yǎng)。 4 工作程序 不合格分類 產(chǎn)品不合格：包括：原輔料、包裝物料、半成品、成品等。 (有權人批準 ) b) 拒收。 5 記錄 《 不合格品控制記錄》 《 糾正、預防措施記錄 》 杭州建德市沁心食品飲料有限公司 質量管理制度 Q/QX G 04 衛(wèi)生管理制度 版本 / 修定狀態(tài) A/0 第 1頁 共 3頁 1 目的： 規(guī)范工廠的衛(wèi)生要求，使生產(chǎn)符合食品生產(chǎn)的基本衛(wèi)生要求及質量衛(wèi)生要求，確保產(chǎn)品質量符合要求。 車間衛(wèi)生 地溝、排水系統(tǒng)必須裝過濾裝置以防因堵塞引起水倒流和鼠類及有害生物侵入生產(chǎn)車間，保證每班清理疏通，隨時保持下水系統(tǒng)的清潔暢通。 倉庫衛(wèi)生 地面清潔，無原物料散落現(xiàn)象，若有及時清理，墻壁無污染，無死角。 作業(yè)人員時常保持手部清潔，工作前用清潔劑洗凈，工作中入廁后，清洗，必要時采用 1:200 的醫(yī)康牌消毒液消毒。 所有進入凈化區(qū)域的人員必須經(jīng)過消毒池，嚴禁跨越。 5 記錄 監(jiān)督檢查記錄 杭州建德市沁心食品飲料有限公司 質量管理制度 Q/QX G 05 生產(chǎn)設備管理制度 版本 / 修定狀態(tài) A/0 第 1頁 共 2頁 1 目的 識別并提供和維護為實現(xiàn)產(chǎn)品的符合性所需要的生產(chǎn)設備。低值易耗的工 具等由使用部門自行驗收； 驗收不合格的設備，生產(chǎn)科與供方協(xié)商解決，并在《設備驗收單》上記錄處理結果； 生產(chǎn)科對驗收合格的設備進行編號，建立設備檔案，并在《在用設備臺帳》上登記。 杭州建德市沁心食品飲料有限公司 質量管理制度 Q/QX G 05 生產(chǎn)設備管理制度 版本 / 修定狀態(tài) A/0 第 2頁 共 2頁 生產(chǎn)設備的的維護和保養(yǎng) 根據(jù)生產(chǎn)需要生產(chǎn)科組織編寫《設備維修計劃表》，相關人員按計劃要求進行維護，并填寫《設備維修記錄》。 各部門負責本部門所使用的檢驗設備的日常使用保養(yǎng)，按周期檢定計劃及時將本部門使用和管理的檢驗設備送化驗室集中送有關部門計量檢定。 檢驗設備的使用 檢驗設備的環(huán)境應符合檢定工作 需要，以確保測量數(shù)據(jù)的準確。 檢驗設備送技術監(jiān)督部門或技術監(jiān)督部門授權的檢定機構修理，并再檢定。 4．程序 各崗位人員任職要求 ： 承擔質量管理體系規(guī)定職責的人員應是有能力的，對能力的判斷應從教育、培訓、技能和經(jīng)歷方面考慮。具有較好的表達能力。 檢驗員任職要求： (1)熟悉相關食品生產(chǎn)知識。也可以采用招聘新員工、借用技術人員、聘請兼職顧問等形式，以滿足崗位能力的需求。 評價所提供培訓或采取其他措施的有效性 a) 通過理論考試、操作考核、業(yè)績評定和觀察方法，評價所采取措施的有效性，評價在崗人員是否具備了所需的能力； 杭州建德市沁心食品飲料有限公司 質量管理制度 Q/QX G 07 人力資源管 理制度 版本 / 修定狀態(tài) A/0 第 3頁 共 3頁 b) 質量負責人應加強對員工日常工作業(yè)績的評價，可隨時對各部門員工進行現(xiàn)場抽查，對不能勝任本職工作的員工，應及時暫停工作，安排培訓、考核、或轉崗，使員工的能力與其從事的工作相適應。 各種技術標準由化驗室負責收集和管理，檢驗規(guī)范由質檢部組織編寫。 文件和資料的收回、保留和銷毀 。顧客或來訪者需查閱、借閱或提供資料時，須經(jīng)質量負責人批準。⑩衛(wèi)生體檢記錄 (健康證 )。 生產(chǎn)負責人負責提供產(chǎn)品所需的外購物資的采購清單。 通過質量管理體系認證的供方應提交相關認證材料 (復印件 )，可優(yōu)先錄用為合格供方。顧客的驗證既不能免除企業(yè)提供可接受產(chǎn)品的責任，也不能排除其后顧客拒收的可能。并對控制質量負責。 b) 做好 原輔料 的計量 (數(shù) )發(fā)放。 成品 出庫按照先進先出的原則。 成品 出庫，倉管員 按顧客實際需求數(shù)量，憑供應科通知單發(fā)貨。 庫存原輔料，由質檢科定期對其進行抽檢，確保庫存原輔料的品質。 2 范圍 適用于原輔料倉庫及成品倉庫管理。 采購產(chǎn)品的驗證由化驗室實施。 評價方法可從以下幾種方案選擇一種或數(shù)種： a) 根據(jù)供方能力或質量體系情況進行評價； b) 抽樣檢驗或小批量使用 (一般對外購物資 )； c) 以往供貨質量的記錄和實物使用質量統(tǒng)計分析、評價 (用于對原供方的重新評價 )； d) 對比類似產(chǎn)品的試驗結果。 3 職責 供應科負責采購的控制。⑥工藝流轉單 (包括關鍵 質量控制點的監(jiān)控記錄 )⑦半成品、成品檢驗記錄⑧不合格檢驗制記錄。 文件和資料的發(fā)放 文件和資料由辦公室負責發(fā)放，發(fā)放時領用人應在文件發(fā)放單上簽字 文件損壞需調(diào)換時，領用人到發(fā)放部門以舊換新。 4 工作程序 文件和資料的編寫、發(fā)布 質量手冊由質量負責人組織編制，總經(jīng)理批準、發(fā)布。 通過教育和培訓，使員工意識到： a) 滿足顧客和法律法規(guī)要求的重要性； b) 違反這些要求所造成的后果； c) 自己從事的活動與企業(yè)發(fā)展的相關性。 (3)有一定的生產(chǎn)操作經(jīng)驗，經(jīng)過培訓能正確熟練地操作設備。 (4)具有豐富的相關食品生產(chǎn)實踐經(jīng)驗。 (2)掌握管理技巧，具有管理能力。 3 職責 質量管理負責人 a. 負責編制各部門人員的任職要求； b. 負責企業(yè)《培訓計劃》的制定及監(jiān)督實施； c. 負責上崗基礎教育； d. 負責組織對培訓效果進行評估； e. 必須時提出招收員工的計劃。 檢驗設備在貯存、防護、搬運過程中要注意維護，保持適用性。 化驗室負責制定檢驗設備“周期檢定計劃表”，對在用的檢驗設備進行周期檢定，由化驗室統(tǒng)一送技術監(jiān)督部門或技術監(jiān)督部門授權的機構檢定。 化驗室負責檢驗設備采購申請。 b) 特殊情況經(jīng)總經(jīng)理同意者方可操作機器。 生產(chǎn)設備的驗收 采購的設備，生產(chǎn)科組織使用部門進行安裝調(diào)試，確認滿足要求后，由生產(chǎn)技術部和使用部門在《設備驗收單》上簽字驗收，并記錄設施名稱、型號規(guī)格、技術參數(shù)、單價、數(shù)量、隨機附件及資料等內(nèi)容。 殺菌消毒 用于清洗及殺菌消毒藥劑在使用過程中要保證安全適用‘ 殺菌劑需標明其毒性和使用方法，并由專人負責保管，在質檢科的指導下使用。 個人衣物儲存在更衣室內(nèi)，不得帶入產(chǎn)品生產(chǎn)或設備、工具區(qū)域；工作衣必須掛在規(guī)定區(qū)域，并及時更換清洗。 不得將飲食帶入工廠內(nèi)飲用。 杭州建德市沁心食品飲料有限公司 質量管理制度 Q/QX G 04 衛(wèi)生管理制度 版本 / 修定狀態(tài) A/0 第 2頁 共 3頁 清掃清洗和殺菌用具應由專人保管于專用場所，不得散放于車間。 廠區(qū)內(nèi)定期進行除蟲滅害工作，定期噴滅蟲劑于廠區(qū)及廠區(qū)四周，倉庫放置 鼠餌箱，防止鼠類、蚊蠅及昆蟲等聚集，垃圾堆放區(qū)域作重點消殺。 關鍵限值偏離的糾正 當關鍵限值出現(xiàn)偏離時，監(jiān)控人員必須立即采取糾偏行動，并及時告之質量小組，對偏離的產(chǎn)品做出處理。 c) 對最終產(chǎn)品的不合格，由化驗室報告質量負責人批準后交生產(chǎn)科 處置。 3 職責 3 1 質檢科負責不合格的糾正或糾正、預防措施的管理。 (2)嚴格執(zhí)行工藝紀律，保證完成質量指標。 (5)做好銷售服務工作，認真、及時和顧客溝通。 (4)主持本部門有關質量工作會議。 (4)做好計量器具、檢驗設備的計量檢定工作。 (3)負責處理售后服務工作。 (7)參與不合格品的評審。 (11)負責制定產(chǎn)品標識的方法和形式。 (5)負責對采購的原輔料、包裝物料的檢驗和驗證工作，負責對半成品及成品的檢驗分析、評價工作。 (3)負責文件及檔案管理工作。 質量負責人的質量職責： (1)在最高負責人領導下，具體負責本企業(yè)質量 管理的日常領導工作。 適用于企業(yè)內(nèi)對產(chǎn)品質量有關管理層及各職能部門和有關人員的質量職責的規(guī)定。 。制定《質量目標分解考核細則》。 2 范圍 適用于對確保實現(xiàn)質量目標的資源加以識別和策劃。 公司應制定原輔料倉庫、成品倉庫管理制度 公司嚴格遵守以下規(guī)定： a)不得使用非食用性原輔材料生產(chǎn)產(chǎn)品； b)不得使用食品生產(chǎn)的廢液，廢渣進行食品生產(chǎn)； c)不使用有毒、有害、有疫病的原輔材料生產(chǎn)食品； d)優(yōu)先使用獲得生產(chǎn)許可證公司的產(chǎn)品進行生產(chǎn)； 相關文件 G0401 《采購管理制度》， G0402 《采購質量驗證規(guī) 程》 G0402 《原輔料倉庫、成品倉庫管理制度》， 杭州建德沁心食品飲料有限公司 質量安全管理手冊 第 5 章 過程質量管理 版本 /修改狀態(tài) A/0 第 1頁 共 1頁 5 過程質量管理 過程管理 公司應制定生產(chǎn)過程質量制度及相應的考核辦法； 公司職工應嚴格按工藝規(guī)程、作業(yè)指導書等工藝文件進行生產(chǎn)操作； 質量控制 公司分析食品質量的安全要求，進行危害（包括生物性、化學性、物理性得等）分析和識別關鍵點并進行控制； 公司應制定關鍵質量控制點的操作控制程序或作業(yè)指導書，并切實實施，以控制和保證食品質量安全； 產(chǎn)品防護 在食品生產(chǎn)加工和搬運、貯存過程中，應加強產(chǎn)品防護，防止原材料、成品出現(xiàn)污染或損害； a)生產(chǎn)過程中：防止物料與食品的交叉感染；防止人員對食品的污染；防止設備、工 具、容器對食品的污染；防止車間環(huán)境對食品的污染； b)運輸過程中：注意運輸容器、工具、車輛的清潔以及輔墊物、遮蓋物的干凈衛(wèi)生，同時注意不能將食品與其他物品同車運輸； c)貯存過程中：注意食品的包裝、置放以及庫房的防塵、 防潮、防鼠、防蟲以及控溫、采光等； 相關文件 G0501 《過程質量管理制度》， 杭州建德沁心食品飲料有限公司 質量安全管理手冊 第 6 章 產(chǎn)品質量檢驗 版本 /修改狀態(tài) A/0 第 1頁 共 1頁 6 產(chǎn)品質量檢驗 檢驗設備 公司應具有必備的出廠檢驗設備： （ a）天平（ ）；（ b）滅菌鍋；（ c）微生物培養(yǎng)箱；（ d）生物顯微鏡；（ e）無菌室。⑥關鍵過程控制點控制記錄。 產(chǎn)品標簽標注內(nèi)容除符合 GB7718 規(guī)定以外還應標明產(chǎn)品的類型 公司明示的產(chǎn)品標準，必須符合強制性標準的要求，并經(jīng)當?shù)貥藴驶块T備案； 工藝文件 公司應設計產(chǎn)品的工藝流程，制作工藝流程圖 (標明關鍵質量控制點 )，制定生產(chǎn)操作規(guī)程； 公司制定的工藝文件應科學、合理。 建立設備臺帳，制定設備進行定期清理及維護保養(yǎng)的有關規(guī)定。車間和庫房應清潔明 亮，設有防塵、防蠅、防鼠的設施。 廠區(qū)內(nèi)道路應平整，不積水，場地應有足夠的排水系統(tǒng)， 應當清潔、整齊 。 c) 顧客滿意率達 95%。 (2)熟悉本崗位技術標準和質量作業(yè)文件，嚴格執(zhí)行操作規(guī)程和檢驗規(guī)范，認真做好質量記錄和標識，管好合格印、證。本公司將抓住這個大好機遇，進一步改進質量管理，以一流的產(chǎn)品，一流的服務搶占市場，努力滿足消費者的需要。 4 手冊持有者應妥善保管，不得損壞、丟失、隨意涂抹。 (4) 組織質量管理文件、制度的制定和審核。 質量安全管理手冊是貫徹公司質量方針，實現(xiàn)公司質量目標，確保公司產(chǎn)品 及服務滿足法律法規(guī)和顧客要求的綱領性文件，公司全體員工務必 認真學習，嚴格執(zhí)行，為確保產(chǎn)品質量和提高公司信譽而共同努力。 杭州建德沁心食品飲料有限公司 總經(jīng)理： 20xx 年 12 月 11 日 任 命 書 為了加強質量安全控制并明確質檢科室及其組成人員的職責和權限，經(jīng)研究決定成立質檢科作為本企業(yè)產(chǎn)品質量檢驗的專設科室，其組成人員如下： 周宇 同志為化驗室專職化驗員、負責本公司的原料、輔料和成品檢驗 . 杭州建德沁心食品飲料有限公司 總經(jīng)理：