【正文】 觀察可看到魚刺碎塊中有一大端頭或小端頭的魚刺特征；魚頭骨呈片狀，半透明，正面有紋理，魚頭骨堅硬無彈性。血粉為紅色不透明塊狀或鮮紅的小球狀。取樣品1克和少許黃豆粉放入試管中，加蒸餾水5毫升，振蕩后置60℃－70℃水浴中3－5分鐘，％甲酚紅指示劑，若出現(xiàn)深紫紅色，說明樣品中摻有尿素。取樣品少許放入燒杯中，加入適量1：1的稀鹽酸，如有大量氣泡產(chǎn)生并發(fā)出吱吱聲，證明有上述物質(zhì)中的至少一種（產(chǎn)生氣泡量的多少順序是：碳酸鈣＞貝殼粉＞蝦蟹殼粉＞肉骨粉＞魚粉）?？梢愿鶕?jù)魚粉的必需氨基酸的平衡模式進行魚粉真?zhèn)魏推焚|(zhì)的鑒定?？梢愿鶕?jù)氨基酸的組成鑒別魚粉的質(zhì)量。魚粉中摻入血粉后，各種氨基酸含量變化最大的為亮氨酸，其次為組氨酸。絲氨酸和脯氨酸含量明顯升高，蛋氨酸、賴氨酸含量大幅度降低，摻羽毛粉；（2）甘氨酸達8%以上（優(yōu)質(zhì)魚粉中僅4%左右），同時，精氨酸、脯氨酸的含量也明顯增加，蛋氨酸、賴氨酸含量降低，摻皮粉或肉骨粉?，F(xiàn)在認為組胺為一種廣泛的存在于動物組織中的自身活性（Autacoids）物質(zhì)。H3受體主要分布在中樞神經(jīng)系統(tǒng)，組胺作為神經(jīng)遞質(zhì)，參與血壓、心律和體溫的控制。因此魚粉的營養(yǎng)價值大受影響。其結(jié)果是不飽和脂肪酸大量被破壞，魚粉營養(yǎng)價值降低；產(chǎn)生難聞的氣味，影響飼料適口性；產(chǎn)生許多有害物質(zhì)，危害魚類，如瘦背病就是長期投喂氧化油脂導(dǎo)致的魚病。國產(chǎn)魚粉多用各種小雜魚、魚蝦加工后的下腳料等制得，蛋白質(zhì)含量有的在50%以下。Johnson曾對同一生產(chǎn)廠家不同干燥溫度下魚粉的消化率進行了研究，試驗發(fā)現(xiàn)，粗蛋白含量接近，但干燥溫度不同的魚粉，其消化率也存在著很大的區(qū)別，干燥溫度較低的魚粉的消化率明顯高于干燥溫度高的魚粉[1]。當發(fā)現(xiàn)同批夾高水分的，該批次采取安排優(yōu)先使用；魚粉含810%油脂，大部分為不飽和脂肪酸，在制造中雖已添加抗氧化劑，但長期儲存或儲存不當，蛋白質(zhì)易變質(zhì)，脂肪酸易酸敗，能值降低，添加抗氧化劑可以減輕降低的程度，為不使品質(zhì)下降，以儲存于15℃以下為好；脂肪含量在10%以下，含水量在810%的魚粉，添加抗氧化劑，采用包裝形式堆放。 二防高溫:魚粉中含有較豐富的魚油，遇到高溫，容易引起味道變苦，并失去營養(yǎng)價值。七、飼喂價值魚粉是豬良好的蛋白質(zhì)來源，并補充氨基酸的需要，具改善飼料效率及增重的效果，豬齡越低，效果越明顯，肉豬差別小，故斷奶前后仔豬飼料至少要使用35%良質(zhì)魚粉。（2）魚粉含有高量的硒：魚粉含有減低蛋雞的脂肪肝及出血癥因子，該因子一般均認為魚粉的高硒含量所致；，而魚粉既為優(yōu)良的硒補助原料。（2） 我國生產(chǎn)的魚粉食鹽過高，有的甚至達30%，這類魚粉不能用作飼料。飼喂糜爛素的魚粉，可使雞產(chǎn)生肌胃糜爛癥，其癥狀為嗉囊腫大、肌胃糜爛、潰瘍及穿孔、腹膜炎等，嚴重者吐血而死亡，故又稱“黑吐病”。魚粉對家禽的效果奇佳，很早即廣加利用，不但適口性高，又可補充氨基酸的不足，并提供高量的BB1泛酸、膽堿及鈣、磷、未知生長因子等，對增重、產(chǎn)蛋率、孵化率均有裨益。魚粉很容易孳生害蟲，消耗魚粉中的養(yǎng)料，降低魚粉的質(zhì)量。梅雨季節(jié)或雨季表層灑防霉劑加蓋薄膜。六、魚粉的保存（水分、料溫和油脂含量）采取的措施魚粉中的水分含量很重要，如果水分低于6%，就會促使油分的揮發(fā)，增加氧化值；如果水分超過12%，那么細菌與蟲害活動以及氧化反應(yīng)加速，從而產(chǎn)生熱量與可燃性磷化氫氣體，一旦與空氣接觸，就會燃燒。魚粉的生產(chǎn)工藝，特別是干燥方式和干燥溫度，直接影響魚粉的質(zhì)量。皂化率反映了魚粉中脂肪氧化所產(chǎn)生的脂類聚合物的程度，脂類聚合物的程度高的脂肪皂化率很低，借此可以評價其氧化的程度（此方法亦可用于測定油脂的氧化）POV、TBA和皂化率判斷原則 魚粉的POV低、TBA低，質(zhì)量較好可以使用魚粉的POV較高、TBA低，質(zhì)量一般可以使用魚粉的POV較低、TBA較高，可以使用，注意抗氧化魚粉的POV低、TBA高，不能使用魚粉的POV高、TBA高，不能使用油脂的POV低、TBA低，質(zhì)量較好可以使用油脂的POV低、TBA較高，質(zhì)量一般可以使用油脂的POV較高、TBA較低，可以使用，注意抗氧化油脂的POV較高、TBA較高、皂化率較低，不能使用油脂的POV低、TBA高、皂化率較低，不能使用3影響魚粉質(zhì)量的主要因素加工成不魚粉的原料不同質(zhì)量差異很大。酸價可作為油脂氧化前期指標，TBA值可作為油脂氧化后期指標，酸價：是評價魚粉中脂肪的氧化程度。此類物質(zhì)具有揮發(fā)性產(chǎn)物。H2受體主要分布在胃、十二指腸壁的細胞膜。一般認為組胺是一個激素，是釋放細胞和鄰近效應(yīng)細胞之間的局部化學(xué)遞質(zhì)。根據(jù)實驗室現(xiàn)有條件，將兩到三種方法的分析結(jié)果加以對照，結(jié)合常規(guī)檢測結(jié)果，可準確高效地判定魚粉的質(zhì)量。蛋氨酸、賴氨酸等其他氨基酸的含量會降低。（5）衛(wèi)生指標。國家標準沒有規(guī)定魚粉的胃蛋白酶消化率，資料介紹進口魚粉要求≥90 %，國產(chǎn)魚粉≥85%。一般情況下，漂浮物為羽毛碎片或植物性物質(zhì)如稻殼粉、花生殼粉、麥麩等，沉淀物為砂石等礦物質(zhì)。取樣品20克，放入小燒瓶或三角瓶中，加10克大豆粉，適量水，加塞后加熱15－20分鐘，去掉塞子后可以聞到氨氣味，說明有尿素摻入。菜籽殼薄而扁平，單層。（放大鏡、顯微鏡）檢法純魚粉包括魚肉、魚骨、魚鱗和魚內(nèi)臟的混合物。相反，來自中國、印度尼亞西、馬來西亞魚粉中半胱氨酸的含量遠遠高于平均水平。僅有一些智利和秘魯?shù)聂~粉，賴氨酸含量超過了7%(占粗蛋白)，丹麥、泰國、越南的魚粉樣品中賴氨酸含量也接近7%，這也表明其質(zhì)量優(yōu)良。試驗證明許多生長因子屬于活性多肽類物質(zhì)，它們可以促進細胞增殖，以自分泌旁分泌或內(nèi)分泌的方式作用于靶組織和細胞。真空干燥所制的魚粉仍含有豐富的維生素A、D。魚粉脂肪主要是多不飽和脂肪酸，其中長鏈ω3系列的豐富。魚粉干燥時加熱過渡會導(dǎo)致降低氨基酸消化率率。 1）作用與意義：利用臭氣中大部分物質(zhì)與水相溶的特性，采取水浴噴淋除臭法，臭氣與噴淋水流向相反，充分接觸交換，達到除去魚粉生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的臭氣，達標排放，保護環(huán)境。1）作用與意義：是固液二相分離設(shè)備,是根據(jù)汁液中,固體物料和液體物料比重不同,利用離心力作用使之沉降分離；由于汁液中含有較多的固體雜物,直接進行魚油分離有困難,臥式離心機能很好的分離出大部分魚渣,有利于后續(xù)油水分離機的穩(wěn)定作業(yè).2）結(jié)構(gòu)：主要由轉(zhuǎn)鼓、螺旋推進器、差速器、機殼、離合器、潤滑系統(tǒng)和彈性基礎(chǔ)組成。：⑴泥漿泵、⑵螺桿泵、⑶齒輪泵、⑷離心泵、⑸臥式螺旋離心傾析機、⑹碟片式離心油水分離機。八：《滾筒式篩網(wǎng)》。 四 ：《蒸煮》。通常每100kg整魚約可出魚粉22kg，粗蛋白質(zhì)含量在60%左右。國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)魚粉多采用壓榨工藝即壓榨工藝加工而成。整魚經(jīng)過去油、去浸汁、干燥、粉碎后的產(chǎn)品，粗蛋白質(zhì)含量在50%～60%不等。90年代開始用濕法生產(chǎn)脫脂魚粉，生產(chǎn)設(shè)備已趕上進口設(shè)備，魚粉質(zhì)量也不斷提高，但存在休漁期捕撈、個體偏?。ㄖ挥?6cm，秘魯規(guī)定12cm以下的不準捕撈，小魚總量不能超過10％），而且摻雜使假現(xiàn)象時有發(fā)生。FAQ大約占總銷量的60%；Super prime：5%；Prime：10%；臺灣級和泰國級合計25%智利魚粉分為北智利魚粉和南智利，都是以鳀魚、沙丁魚、及鯖魚為主。粗蛋白含量一般在62％以上，高的可達68％以上。我國每年大約進口70萬噸魚粉，約80%來自秘魯，從智利進口量不足10%，此外從美國、日本、東南亞國家也有少量進口。而其魚粉產(chǎn)業(yè)中生產(chǎn)魚粉的工廠約十九家，其中有七家產(chǎn)要生產(chǎn)油鯡魚。主要:用來生產(chǎn)魚粉的為鳀魚、沙丁魚及鯖魚，其中前者的量較大，而今鳀魚逐年在減少而沙丁魚則逐年增加。. 智利北智利主要用來生產(chǎn)魚粉的魚為鳀魚、沙丁魚、及鯖魚，其中后二者的量較少，較好的捕獲季在五至七月，而其魚粉產(chǎn)業(yè)中生產(chǎn)魚粉的工廠僅三家，而其中最大的兩家即控制98％之市場，其今后的發(fā)展方向即增加生產(chǎn)效能，縮減船隊（已由原來之83艘船縮減為61艘），而其影響于北智利魚粉市場的最大問題，即是其對未來市場的指標。而其魚粉產(chǎn)業(yè)中生產(chǎn)魚粉的工廠由八十年代的七十余家，縮減至十二家，預(yù)計至2000年為11家。 白魚粉是指用鱈魚、鰈魚等白肉魚種的全魚或下腳料加工制成含脂肪低的魚粉。我國也產(chǎn)紅魚粉，國產(chǎn)紅魚粉的粗蛋白含量一般在62%以上，質(zhì)量也有超過秘魯魚粉的，有的蛋白質(zhì)含量可達68%以上，但質(zhì)量不穩(wěn)定，有的蛋白質(zhì)含量在50%以下。我國魚粉產(chǎn)量不高，主要生產(chǎn)地在山東省、浙江省，其次為河北、天津、福建等省市。然后對固形物進