【正文】 料采購(gòu)計(jì)劃》。版本號(hào)依次為A、B、C……,修改次數(shù)用3……表示 作廢文件由辦公室按“文件收文登記表”收回并記錄，作廢文件加蓋“作廢”印章，填寫“文件銷毀清單”，由辦公室負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后統(tǒng)一銷毀。辦公室在補(bǔ)發(fā)文件時(shí)，應(yīng)給予新的分發(fā)號(hào)，并注明丟失的分發(fā)號(hào)作廢，必要時(shí)將作廢文件的分發(fā)號(hào)通知各部門，防止誤用。 《質(zhì)量手冊(cè)》由公司總經(jīng)理批準(zhǔn)發(fā)布；《程序文件》由管理者代表批準(zhǔn)發(fā)布； 其它同質(zhì)量有關(guān)的文件由公司各相關(guān)部門編寫，審批由副總經(jīng)理負(fù)責(zé)。編制《受控文件清單》。 崗位技能培訓(xùn)：學(xué)習(xí)生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書、所用設(shè)備的性能、操作步驟、安全事項(xiàng)及緊急情況的應(yīng)變措施等，由所在崗位技術(shù)負(fù)責(zé)人組織實(shí)施，并進(jìn)行書面的操作考核，合格者方可上崗。在進(jìn)入公司一個(gè)月內(nèi)，由辦公室組織實(shí)施； ：學(xué)習(xí)本部門工作手冊(cè)的主要內(nèi)容，由所在部門負(fù)責(zé)人組織實(shí)施； 崗位技能培訓(xùn)：學(xué)習(xí)生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書、所用設(shè)備的性能、操作步驟、安全事項(xiàng)及緊急情況的應(yīng)變措施和食品衛(wèi)生常識(shí)等，由所在崗位技術(shù)負(fù)責(zé)人組織實(shí)施，并進(jìn)行書面和操作考核，合格者方可上崗。4) 每日上午開工，檢查庫(kù)內(nèi)產(chǎn)品存放時(shí)間并記錄，確保產(chǎn)品在冷藏庫(kù)存儲(chǔ)時(shí)間不得超過20天。5) 操作人員發(fā)現(xiàn)靈敏度異常，停機(jī)檢查和修復(fù)金屬檢測(cè)器，確認(rèn)和分離產(chǎn)品，對(duì)偏離產(chǎn)品重新檢測(cè)。2) 供應(yīng)部室負(fù)責(zé)在每年上半年，對(duì)原料基地種植過程檢查評(píng)估。這些工藝技術(shù)文件要經(jīng)過總經(jīng)理的審批后執(zhí)行。6 生產(chǎn)過程管理制 原輔材料、半成品、成品的控制《原輔材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行檢驗(yàn)，檢查合格后才能使用，當(dāng)出現(xiàn)不合格時(shí)按《不合格品控制程序》執(zhí)行?！?℃且≤0℃。，庫(kù)管員要驗(yàn)收，出庫(kù)時(shí)，要檢查包裝有無異常，品質(zhì)有無變化，出現(xiàn)異常的產(chǎn)品不得出庫(kù)銷售，及時(shí)通知技術(shù)部妥善處理。，設(shè)有醒目的標(biāo)志牌。劇毒化學(xué)品貯存柜要加鎖，重點(diǎn)管理。工作要認(rèn)真負(fù)責(zé)，按本指導(dǎo)書要求操作，不能發(fā)生任何差錯(cuò)。各部門應(yīng)及時(shí)打掃。 廠區(qū)衛(wèi)生管理制度 搞好廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生，滿足食品衛(wèi)生法要求，是食品生產(chǎn)企業(yè)的大事，是全廠干部、職工必須做好的經(jīng)常性工作。 生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的垃圾，必須隨時(shí)放入垃圾桶中，不可散放于地面；每天下班前，必須將垃圾全部倒到制定地點(diǎn)，不可久存桶中。離開生產(chǎn)區(qū)時(shí)，必須先到更衣室換下工作服、工作鞋和工作帽。 設(shè)備安全作業(yè) 設(shè)備操作人員要堅(jiān)持開機(jī)前和停機(jī)后的三檢制度，發(fā)現(xiàn)異常情況時(shí)要及時(shí)停車、停機(jī)，在異常情況不明確時(shí)不允許重新啟動(dòng)運(yùn)行。每月組織一次對(duì)車間使用的機(jī)械設(shè)備進(jìn)行巡檢，并填寫《巡檢記錄表》。
協(xié)助生產(chǎn)技術(shù)部對(duì)糾正和預(yù)防措施、統(tǒng)計(jì)技術(shù)控制工作；
負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品結(jié)算工作；。
、辦公室:2000標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)將質(zhì)量管理體系各條款要求的管理職能分配到公司各職能部門；
；
、整理、編目和歸檔管理；；；、特殊工種人員的安全技術(shù)培訓(xùn)，考核和發(fā)證工作；
生產(chǎn)技術(shù)部，編制公司周生產(chǎn)計(jì)劃。在2℃條件下保質(zhì)期為4個(gè)月，在0℃~4℃條件下保質(zhì)期為夏季60天，冬季90天。包裝規(guī)格分別為400g、245g、160g、125g、90g等，也可按訂貨要求采取其它規(guī)格。 e 國(guó)家質(zhì)量、衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求。 大腸菌群的檢驗(yàn)按GB/。5 試驗(yàn)方法 感官檢驗(yàn) 感官檢驗(yàn)應(yīng)在開袋后分別進(jìn)行視覺檢驗(yàn)、嗅覺檢驗(yàn)和味覺檢驗(yàn)。GB/ 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定GB/ 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB/ 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)GB/ 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB/ 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 溶血性鏈球菌檢驗(yàn)GB/ 食品中水分的測(cè)定方法GB/ 食品中總砷的測(cè)定方法GB/ 食品中總鉛分的測(cè)定方法GB/ 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定方法GB7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/ 非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法3 要求 感官指標(biāo)色澤：應(yīng)具有朝鮮族辣菜固有的正常色澤。本標(biāo)準(zhǔn)的制定給公司提供了組織生產(chǎn)的依據(jù)。（二）項(xiàng)目情況：預(yù)期總投資2600萬元，其中固定資產(chǎn)投資2100萬元、流動(dòng)資金500萬元。作為明洙乳酸菌發(fā)酵食品的辣菜，是富含維他命A、B、C和無機(jī)質(zhì)，蛋白質(zhì)及乳酸菌等多種營(yíng)養(yǎng)因素的堿性食品，可中和酸性體液。預(yù)防成人疾病辣白菜也可預(yù)防肥胖、高血壓、糖尿病及消化系統(tǒng)癌等成人疾病抗動(dòng)脈硬化及抗酸化、抗老化的功能據(jù)最近研究結(jié)果顯示，辣白菜具有減少血液中膽固醇含量、促進(jìn)纖維蛋白的分解等功能，具有預(yù)防動(dòng)脈硬化的效果。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經(jīng)常吃白菜可防止維生素C缺乏癥（壞血?。┐蟀撞?，古稱菘。 泡菜適用于以大白菜、鮮蘿卜、小伙子蘿卜、甘藍(lán)、香蔥、韭菜、黃瓜等為原料以辣椒、大蒜、生姜、大蔥等為輔料，經(jīng)乳酸發(fā)酵制成的各種泡菜。 泡菜是一種以濕態(tài)發(fā)酵方式加工制成的浸漬品，為泡酸菜類的一種。因此泡菜是一種既有營(yíng)養(yǎng)又衛(wèi)生的蔬菜加工品。南方的大白菜是北方引種的，”白菜除供熟食之外，還可以加工為菜干或制成腌制品， 白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有藥用價(jià)值。預(yù)防酸中毒癥辣白菜可以預(yù)防因食用過多的肉類等酸性食物而引起血液酸化從而導(dǎo)致的酸中毒癥，是一種堿性食品。 四．項(xiàng)目概況（一）辣菜系列產(chǎn)品不僅味美，而且更富含人體健康所必需的各種營(yíng)養(yǎng)素，越來越深受世界各國(guó)人民的普遍喜愛，已成為國(guó)際性食品。僅在東北三省，每年銷量遞增30%以上。本公司研究而生產(chǎn)的辣菜產(chǎn)品經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)檢索未見有本產(chǎn)品可用的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的文件，其最新版本是用于本標(biāo)準(zhǔn)。 抽取的樣品應(yīng)及時(shí)進(jìn)行檢驗(yàn)，若需短期保存時(shí)，則應(yīng)在2℃~4℃條件下保存。 鉛含量的檢驗(yàn)按GB/。a 新產(chǎn)品投產(chǎn)時(shí)；b 原料、工藝有較大改變時(shí)；c 停產(chǎn)半年以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；d 正常生產(chǎn)每年至少進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)。應(yīng)嚴(yán)密，并符合國(guó)家定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定。 保質(zhì)期 本產(chǎn)品宜避光貯存。
生產(chǎn)副總經(jīng)理
，確保質(zhì)量管理體系的有效運(yùn)行；
、檢查；
、試驗(yàn)、防護(hù)和交付工作，并責(zé)成責(zé)任部門做好產(chǎn)品跟蹤服務(wù)和回訪工作；
、貯存、管理工作；。
協(xié)助辦公室進(jìn)行文件控制工作。 設(shè)備巡檢公司動(dòng)力設(shè)備部對(duì)設(shè)備進(jìn)行抽檢。 公司生產(chǎn)技術(shù)部和動(dòng)力設(shè)備部共同制定設(shè)備大、中修計(jì)劃，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。 車間衛(wèi)生制度 任何人進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)前，換好工作服、工作鞋、工作帽（里帽和外帽），頭發(fā)不得外漏，洗手，烘干，進(jìn)入消毒池（池水必須沒過腳脖）停立片刻，由專人檢查，除掉衣帽上附著的頭發(fā)，再進(jìn)入人體消毒器，進(jìn)行全身風(fēng)淋除塵，方可進(jìn)入。 “車間清洗消毒細(xì)則”，對(duì)各種設(shè)備、器具及車間內(nèi)環(huán)境、地下室、下水道等，要按期進(jìn)行清洗和消毒。，同時(shí)要設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督員，負(fù)責(zé)監(jiān)督，檢查和記錄衛(wèi)生制度的執(zhí)行情況。 冬季掃雪責(zé)任區(qū)按衛(wèi)生責(zé)任區(qū)不變。5 倉(cāng)庫(kù)、儲(chǔ)運(yùn)管理制度，不能擅離職守。所有有毒化學(xué)品要分類存放，分別保管于專門的柜子里。工作要認(rèn)真負(fù)責(zé)，按本指導(dǎo)書要求操作，不能發(fā)生任何差錯(cuò)。產(chǎn)品已到存儲(chǔ)期限的，庫(kù)管員要及時(shí)通知技術(shù)部妥善處理?！哆\(yùn)輸設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)作業(yè)指導(dǎo)書》的要求，做好車輛維護(hù)保養(yǎng)工作，保持車輛的完好狀態(tài)，做到隨時(shí)出車，避免中途拋錨，保證運(yùn)輸任務(wù)的完成。，尤其是成品時(shí)，要隨時(shí)注意檢查，保證所裝運(yùn)物品完好無損，一旦出現(xiàn)異常要妥善處理。 工藝技術(shù)控制產(chǎn)品生產(chǎn)過程中各個(gè)工序均要嚴(yán)格按照各項(xiàng)工藝規(guī)程操作。 CCP1—原料的采購(gòu) 監(jiān)控：1) 關(guān)鍵限值：原料種植過程中農(nóng)藥使用符合公司規(guī)定的品種、用量、安全采摘期等。4) 連續(xù)監(jiān)控，每1小時(shí)用標(biāo)準(zhǔn)試塊測(cè)試金屬檢測(cè)器的靈敏度。3) 每日上午開工時(shí)和每日工作結(jié)束時(shí)，庫(kù)管員檢查溫度并記錄于《冷藏庫(kù)（車）監(jiān)控記錄》KLY/SCH035。 公司基礎(chǔ)教育：包括公司簡(jiǎn)介、產(chǎn)品基本知識(shí)、員工紀(jì)律、質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)、質(zhì)量、安全和環(huán)保意識(shí)、相關(guān)法律法規(guī)、質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)知識(shí)等的培訓(xùn)。 轉(zhuǎn)崗人員培訓(xùn) 部門基礎(chǔ)教育：學(xué)習(xí)本部門工作手冊(cè)的主要內(nèi)容，由所在部門負(fù)責(zé)人組織實(shí)施。 辦公室：負(fù)責(zé)其它管理文件的編制、發(fā)放、更改和管理；負(fù)責(zé)外來文件的發(fā)放、管理和公司范圍內(nèi)所有質(zhì)量管理體系文件（含聲、光軟件）的組卷、編目、管理和保存，對(duì)文件進(jìn)行標(biāo)識(shí)，定期公布有效文件目錄。 文件批準(zhǔn)和發(fā)布所有文件發(fā)布前，須由授權(quán)人員審批，確保其內(nèi)容的準(zhǔn)確性和適用性，內(nèi)容應(yīng)正確、清晰、完整，且易于理解。 當(dāng)文件使用人將文件丟失后，應(yīng)按規(guī)定辦理申請(qǐng)領(lǐng)用手續(xù)，但必須在領(lǐng)用申請(qǐng)中說明理由。原版次文件作廢，換發(fā)新版本。 供應(yīng)部的倉(cāng)庫(kù)保管員負(fù)責(zé)材料進(jìn)公司的原輔料驗(yàn)收、管理工作。有條件的可親臨廠方實(shí)地考察，每次調(diào)查都應(yīng)由調(diào)查責(zé)任人填寫調(diào)查表，并提出評(píng)價(jià)意見。 新增供方的認(rèn)定 材料質(zhì)量判定：供應(yīng)部與供方聯(lián)系，供方應(yīng)提供樣品及相關(guān)證明材料、檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告，由化驗(yàn)室進(jìn)行質(zhì)量判定，質(zhì)量認(rèn)定結(jié)果報(bào)公司主管副總經(jīng)理審批并簽署意見；需要做檢驗(yàn)和試驗(yàn)時(shí)執(zhí)行《產(chǎn)品的監(jiān)視和測(cè)量程序》，并上報(bào)公司總經(jīng)理審批。 工作程序，一旦發(fā)現(xiàn)不合格品，立即對(duì)不合格品進(jìn)行標(biāo)識(shí)。輕微不合格由車間主任處置。 不合格品記錄的管理 不合格品記錄由生產(chǎn)技術(shù)部按《記錄控制程序》進(jìn)行管理。最終產(chǎn)品檢驗(yàn) 監(jiān)視和測(cè)量記錄 在各種檢驗(yàn)記錄中,應(yīng)清楚地表明產(chǎn)品是否已按規(guī)定通過了檢驗(yàn),同時(shí)記錄還應(yīng)表明負(fù)責(zé)合格品放行的授權(quán)責(zé)任者(專職質(zhì)檢員應(yīng)有合法證件和總經(jīng)理的聘書)。通過以上分析，泡菜項(xiàng)目從市場(chǎng)前景、SWOT分析、市場(chǎng)定位、顧客群體分析、社會(huì)效益等多種角度進(jìn)行了可行性分析后，認(rèn)為該項(xiàng)目是可行的。旅游服務(wù)業(yè)市場(chǎng)廣闊，并且可以優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu) 中國(guó)正在進(jìn)行節(jié)能減排，產(chǎn)業(yè)升級(jí)。 檢驗(yàn)指導(dǎo)書發(fā)布前應(yīng)經(jīng)批準(zhǔn)，按《文件控制程序》的規(guī)定執(zhí)行。2）對(duì)采購(gòu)物料發(fā)現(xiàn)的不合格品采取拒收或退貨。 不合格品的分類 輕微和一般不合格品（造成損失在500元以下和1000元以下）：生產(chǎn)過程中不是關(guān)鍵工序或關(guān)鍵工序但不是關(guān)鍵檢驗(yàn)項(xiàng)目，其檢驗(yàn)點(diǎn)的合格率達(dá)不到合格要求；進(jìn)場(chǎng)原材料、半成品還未用于生產(chǎn)包裝的不合格品。 采購(gòu)材料的驗(yàn)證 化驗(yàn)室及供應(yīng)部對(duì)供方提供的原輔材料、外購(gòu)件進(jìn)行驗(yàn)證，驗(yàn)證合格的方可放行。3) A類、B類材料合格供方名錄，由供應(yīng)部匯總并編制表格，由公司主管副總經(jīng)理審核，公司總經(jīng)理批準(zhǔn)，經(jīng)批