【正文】 流、包裝、建筑等相關(guān)產(chǎn)業(yè)為輔的循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)集群，構(gòu)建了“基地種植—養(yǎng)殖—深加工—飼料—肥料—沼氣—菌類種植”的循環(huán)產(chǎn)業(yè)格局，并依托與復(fù)旦大學(xué)等世界一流科研機(jī)構(gòu)的合作，以產(chǎn)品創(chuàng)新、科技研發(fā)來提升企業(yè)的品牌影響力和品牌價值。文章提到：楊凌農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)依托不同類型的休閑食品生產(chǎn)企業(yè)，形成了覆蓋果汁、肉制品、乳制品、保健食品等在內(nèi)的休閑食品產(chǎn)業(yè)集群。面對國內(nèi)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級的需求及相關(guān)食品市場的增長，相關(guān)管理部門將進(jìn)一步提升食品行業(yè)準(zhǔn)入門檻。文章指出：未來，隨著人們對健康問題關(guān)注度的提升，具備相關(guān)功能性的食品將成為廣大食品市場中的一個重要組成部分。而隨著現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)與社會的不斷發(fā)展，現(xiàn)代人更加關(guān)注食品的健康、營養(yǎng)與安全等特性。研究表明：開發(fā)有機(jī)早餐食品一段時間之后，更多的顧客會在早餐時要求提供當(dāng)?shù)氐挠袡C(jī)食品，從而實現(xiàn)了咖啡店銷售額和利潤的同步增長。通過對上述研究進(jìn)行分析和總結(jié)，較好地梳理了國內(nèi)外對于相關(guān)課題的研究現(xiàn)狀，對于本次研究的開展補(bǔ)充了一些觀點(diǎn)與思路。（2）概念描述根據(jù)Henry Mintzberg提出的戰(zhàn)略5P模型，戰(zhàn)略的組成包括計劃（Plan）、計謀（Ploy）、模式（Pattern）、定位（Position）與觀念（Perspective）等五項因素?！睂τ诒疚牡难芯繉ο髞碚f，其發(fā)展戰(zhàn)略就是在我國休閑食品市場穩(wěn)步發(fā)展及“十三五”食品企業(yè)規(guī)劃提出時，企業(yè)各項發(fā)展措施的總和。企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃由企業(yè)高層管理者規(guī)劃，并通過項目的形式實施制定的戰(zhàn)略規(guī)劃，此后，企業(yè)成功的關(guān)鍵制定和實施企業(yè)戰(zhàn)略逐漸受到重視并被普及。（4）戰(zhàn)略確定在確定了一個或多個發(fā)展戰(zhàn)略后，往往還要進(jìn)一步將其提交給企業(yè)管理部門，并最終選擇對實現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)最有利的戰(zhàn)略方案。企業(yè)所處的行業(yè)環(huán)境會影響本行業(yè)內(nèi)部的所有企業(yè)，行業(yè)的整體盈利能力對單個企業(yè)的盈利能力具有非常重要的作用，是必需要考慮的因素。從戰(zhàn)略構(gòu)成的四個要素角度出發(fā)，產(chǎn)品發(fā)展戰(zhàn)略亟待解決的問題主要有四個：第一個，企業(yè)經(jīng)營目標(biāo)的內(nèi)容。（1）政治環(huán)境政治環(huán)境包括一個國家的政治制度、其政局的穩(wěn)定性、國家的法律政策、對特定行業(yè)的經(jīng)濟(jì)政策、該政府與其他組織簽訂貿(mào)易協(xié)定并履行的情況等方面。其三，供應(yīng)商是否具有消費(fèi)者難以達(dá)到的產(chǎn)銷一體化能力。（1）優(yōu)勢機(jī)會戰(zhàn)略優(yōu)勢機(jī)會戰(zhàn)略是指發(fā)揮企業(yè)現(xiàn)有優(yōu)勢、迎合市場發(fā)展機(jī)遇所制定的相關(guān)戰(zhàn)略，對于進(jìn)一步提升企業(yè)核心競爭優(yōu)勢，拓展當(dāng)前市場機(jī)遇具有十分積極的意義。研究者認(rèn)為：企業(yè)資源和能力的獨(dú)特性是其形成可持續(xù)競爭優(yōu)勢的重要因素，企業(yè)的管理者必須關(guān)注企業(yè)內(nèi)部高價值的、稀缺的、難以模仿的資源。而組織性則是指一個企業(yè)充分調(diào)動與協(xié)調(diào)各類資源，并建立起自身核心競爭力的能力。特許經(jīng)營模式的優(yōu)勢包括規(guī)?；牡统杀具\(yùn)作、統(tǒng)一的品牌經(jīng)營及規(guī)范化的管理方式，近年來成為了我國零售業(yè)中發(fā)展最快速的一種經(jīng)營模式。其次，營銷策劃服務(wù)。目前，我國已有21個省份出臺了相關(guān)舉報制度的細(xì)則，并在維護(hù)食品安全工作方面取得了相關(guān)成績[33]。借助于電子商務(wù)的騰飛，我國休閑食品的銷售從過去的地域化、小而散格局，升級為網(wǎng)絡(luò)模式下的無疆界、連鎖專賣模式。湖南省作為我國休閑食品工業(yè)發(fā)展較早的地區(qū)，麻仁奶糖、臭豆腐、椒鹽馓子、魚尾巴等休閑食品久負(fù)盛名，歷經(jīng)多年的發(fā)展始終獨(dú)具風(fēng)味，并受到了廣大消費(fèi)者的喜愛。在知網(wǎng)上以“食品加工技術(shù)”為主題關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，可以看到20142016年間共收錄期刊論文978篇，碩博士論文47篇，會議論文24篇。對于魚類等一些價格隨季節(jié)變化較大的原料，采用預(yù)付部分定金，到貨后根據(jù)市場價格支付尾款的模式。（3）潛在競爭者進(jìn)入行業(yè)的能力近年來，我國食品消費(fèi)市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，其中休閑食品市場的份額更是呈現(xiàn)出迅猛的增長趨勢。其中，XXX企業(yè)生產(chǎn)的“魚尾巴”產(chǎn)品為湖南省的特產(chǎn)小吃，在湖南當(dāng)?shù)鼐哂休^高的人氣和一定的知名度，并形成了一定范圍內(nèi)較為穩(wěn)定的消費(fèi)群體。這家公司的經(jīng)營范圍包括食品、農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、銷售、技術(shù)開發(fā)、技術(shù)服務(wù)等，其通過“絕味”系列產(chǎn)品的銷售，在華中、華南、華東、西南、華北等地建立了多家子公司，并通過特許經(jīng)營的方式在全國各地設(shè)置了幾千家門店，在全國范圍內(nèi)都具有較高的知名度。企業(yè)建立之初，就憑借各類活動的組織和參與來提升自身的影響力。第四，較高的品牌知名度。這種對產(chǎn)品質(zhì)量近似嚴(yán)苛的要求，為企業(yè)規(guī)范化產(chǎn)品的生產(chǎn)提供了保障。目前，集團(tuán)公司在省內(nèi)外擁有300多家專賣店，銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全國大中城市。如前文所述，XXX企業(yè)的組織機(jī)構(gòu)包括人力資源部、財務(wù)部、研發(fā)部、生產(chǎn)質(zhì)量控制部、銷售部、市場開發(fā)部等六部門。在湖南省，“魚尾巴”是一味久負(fù)盛名的小吃產(chǎn)品，具有著悠久的歷史和廣泛的群眾基礎(chǔ)。隨著企業(yè)未來發(fā)展目標(biāo)的進(jìn)一步壯大，XXX企業(yè)還應(yīng)加強(qiáng)自身在管理、技術(shù)、人才等方面的投入，從而建立起自身的核心競爭力。XXX企業(yè)通過“XXX魚尾巴”這一品牌不同口味系列產(chǎn)品的打造，在產(chǎn)品的消費(fèi)群體當(dāng)中普及了一種舒適、輕松、快樂的生活態(tài)度，并在湖南省當(dāng)?shù)匦纬闪艘欢ǖ挠绊懥?。然而在全國休閑食品市場乃至世界性休閑食品市場當(dāng)中，上述企業(yè)的品牌與市場存在著明顯的優(yōu)勢。未來，XXX也應(yīng)加強(qiáng)產(chǎn)品種類的創(chuàng)新研究，從而在培育壯大原有“魚尾巴”品牌的同時實現(xiàn)自身的橫向發(fā)展?，F(xiàn)階段，休閑食品已經(jīng)成為人們一日三餐之外的“第四頓”用餐。其次，其他行業(yè)的競爭對手轉(zhuǎn)型。根據(jù)前文所述，可繪制出XXX企業(yè)SWOT評價矩陣表。上述風(fēng)險的規(guī)避可通過加強(qiáng)對管理人員的培訓(xùn)、引入外部高水平的管理人員、嚴(yán)格控制產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)流程等等。由于缺乏足夠的技術(shù)創(chuàng)新能力和產(chǎn)品自主研發(fā)水平，目前我國多數(shù)休閑食品企業(yè)還處于發(fā)展的初期階段，實力也比較薄弱。近年來，我國城鄉(xiāng)居民儲蓄余額呈現(xiàn)出加速增長的態(tài)勢。縱觀國內(nèi)外的知名休閑食品企業(yè)，都是在一種或幾種主打產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步延伸至其他多個產(chǎn)品。企業(yè)存在投資規(guī)模小、技術(shù)水平低、工藝設(shè)備不夠先進(jìn)、產(chǎn)品創(chuàng)新能力低下、市場覆蓋面窄等問題。其中，生產(chǎn)“魚尾巴”小吃的企業(yè)僅在長沙就有數(shù)十家。為了避免這一情況發(fā)生，未來XXX企業(yè)還應(yīng)持續(xù)加大產(chǎn)品的創(chuàng)新工作，用先進(jìn)的產(chǎn)品研發(fā)水平和高品質(zhì)的產(chǎn)品原料來提升自身產(chǎn)品的不可模仿性。通過上述XXX企業(yè)價值鏈的建立，可以看出企業(yè)借助于自身的有形資源（廠房、設(shè)備、資金等）與無形資源（技術(shù)、人才、品牌、市場等），積累了一定適應(yīng)行業(yè)與市場發(fā)展的能力，使得企業(yè)在面對環(huán)境威脅與市場機(jī)遇的時候和機(jī)會能夠較為快速地作出反映，具備了穩(wěn)定的價值。（1）價值分析1980年，Michael Porter在《競爭優(yōu)勢》一書中首次提出企業(yè)價值鏈理論。其中“皇禽”商標(biāo)榮獲江西省著名商標(biāo)稱號，“皇禽”醬鴨獲得“國際博覽會金獎”等20多項榮譽(yù)。與“絕味”等企業(yè)加盟發(fā)展的方式不同，周黑鴨通過投資近億元的周黑鴨食品生產(chǎn)基地的建立，打造了“中央廚房+直營店”的企業(yè)模式，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)、流程、制度生產(chǎn)相關(guān)食品。2011年4月8日，絕味淘寶官方商城正式開業(yè)，從而標(biāo)志著“絕味”線上+線下營銷體系的正式建立。強(qiáng)大的技術(shù)實力和優(yōu)秀的產(chǎn)品品質(zhì)，不僅贏得了市場、帶來了商業(yè)效益，也為達(dá)利帶來了眾多的榮譽(yù)和業(yè)界的充分肯定。下面選取三家競爭對手，就他們對XXXXXX所造成的威脅進(jìn)行簡要介紹。（4）新產(chǎn)品或服務(wù)的替代能力現(xiàn)階段，休閑食品市場中產(chǎn)品的種類包括烘焙類、膨化類、堅果類、果蔬類、食用菌類、肉類和糖類等多種。未來，隨著企業(yè)銷售渠道從“實體經(jīng)營”向“網(wǎng)絡(luò)+實體”模式的逐步滲透，以及XXX其他類型休閑食品的持續(xù)開發(fā)，企業(yè)有望實現(xiàn)經(jīng)營利潤的進(jìn)一步提升。由于XXX企業(yè)產(chǎn)品原材料的消耗量并不是很大，因此XXX主要在各類批發(fā)市場進(jìn)行原材料的采購。另一方面，出于國內(nèi)工業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級的迫切需要，國家將進(jìn)一步加快推動食品工業(yè)企業(yè)兼并重組、提高相關(guān)行業(yè)領(lǐng)域準(zhǔn)入門檻，并將為中小企業(yè)轉(zhuǎn)型升級和技術(shù)改造帶來更大的壓力[38]。現(xiàn)階段，湖南省已經(jīng)形成了包括寧鄉(xiāng)經(jīng)開區(qū)食品工業(yè)園、常德西洞庭食品工業(yè)園、邵陽寶慶食品工業(yè)園、祁陽經(jīng)開區(qū)食品加工示范基地等在內(nèi)的一批較大規(guī)模的食品園區(qū)，有包括中南大學(xué)、湖南大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)等在內(nèi)的8所高校開設(shè)了食品學(xué)科，擁有湖南省農(nóng)科院等10家省級食品科研機(jī)構(gòu)，酒鬼酒等20多家知名企業(yè)設(shè)立了省級食品技術(shù)中心，初步構(gòu)建了完善的高校、研究所、企業(yè)“產(chǎn)學(xué)研”體系。進(jìn)出口食品9918 億元人民幣， 億元， 億元[35]。（1）政治環(huán)境隨著各類食品安全問題的頻發(fā)，近年來食品衛(wèi)生與食品安全已經(jīng)成為了公眾關(guān)注的熱點(diǎn)問題，并引導(dǎo)了相關(guān)法律的陸續(xù)出臺。首先，經(jīng)營選址服務(wù)。人力資源部，員工7人財務(wù)部，員工4人研發(fā)部，員工6人生產(chǎn)質(zhì)量控制部，員工5人伍師傅企業(yè)銷售部，員工4人市場開發(fā)部，員工5人 部門設(shè)置及人員數(shù)量，現(xiàn)在XXX企業(yè)已經(jīng)建立了較為完善的公司體系，并形成了規(guī)范的管理制度?；蛘哒f，其他競爭對手在超越這一企業(yè)時需要付出更多的精力與成本，相比較處于成本劣勢。當(dāng)企業(yè)面臨市場威脅時，應(yīng)迅速調(diào)整經(jīng)營方式，重新制定發(fā)展規(guī)劃，從而及時規(guī)避市場風(fēng)險。（5）同行業(yè)競爭者的競爭能力為了凸顯自身企業(yè)的競爭優(yōu)勢，現(xiàn)實中不同的企業(yè)間往往存在著不可避免的競爭，其表現(xiàn)形式包括價格、廣告、售后服務(wù)等方面。（1）供應(yīng)商的議價能力供應(yīng)商的議價能力主要取決于三個因素：其一，供應(yīng)商的市場地位、行業(yè)競爭情況、客戶數(shù)量及規(guī)模。為了進(jìn)一步促進(jìn)產(chǎn)品開發(fā)戰(zhàn)略的研究，可將產(chǎn)品發(fā)展戰(zhàn)略劃分為包含新產(chǎn)品開發(fā)戰(zhàn)略，市場定位、品牌、包裝策略等多個子系統(tǒng)，企業(yè)可針對自身產(chǎn)品的特點(diǎn)，重點(diǎn)分析以上各方面。產(chǎn)品戰(zhàn)略包括產(chǎn)品選擇戰(zhàn)略，產(chǎn)品組合戰(zhàn)略，產(chǎn)品質(zhì)量戰(zhàn)略，產(chǎn)品定位戰(zhàn)略和產(chǎn)品開發(fā)戰(zhàn)略等。選擇競爭戰(zhàn)略時需要關(guān)注兩個核心問題：第一個是行業(yè)的吸引力。（3）戰(zhàn)略評估戰(zhàn)略評估是戰(zhàn)略正式確定之前的一個必要環(huán)節(jié)，通過從多個角度全面地分析擬定的戰(zhàn)略，可對某一項和多項戰(zhàn)略進(jìn)行精準(zhǔn)地比較與分析，從而找出其中存在的不足，并進(jìn)行戰(zhàn)略的不斷優(yōu)化。管理學(xué)家錢德勒于1962年的《戰(zhàn)略與結(jié)構(gòu)》中定義戰(zhàn)略為“制定企業(yè)的近期和長期目標(biāo)，選擇企業(yè)實現(xiàn)近期和長期目標(biāo)所需要的途徑，并且對實現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)所需要的重要資源進(jìn)行有效的管理”，首次分析了企業(yè)戰(zhàn)略和組織內(nèi)外部環(huán)境、組織結(jié)構(gòu)之間的關(guān)系，并指出企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)隨著企業(yè)所處的內(nèi)外環(huán)境的改變而及時更正，同時企業(yè)組織結(jié)構(gòu)也要適應(yīng)企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)的需求，并確立了“環(huán)境—戰(zhàn)略—結(jié)構(gòu)”為基礎(chǔ)的經(jīng)典戰(zhàn)略理論分析方法?！盵26]曹德駿（2002）認(rèn)為：“企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略是其在判斷自身條件的基礎(chǔ)上，根據(jù)外部環(huán)境的動態(tài)變化與自身擬定的可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)，對自己的生產(chǎn)經(jīng)營和資本經(jīng)營進(jìn)行的自主選擇和設(shè)計。在此后的幾十年間，企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略一直作為管理學(xué)中的一項重要內(nèi)容，得到了廣大研究者和企業(yè)經(jīng)營者的廣泛關(guān)注。通過該項食品新產(chǎn)品開發(fā)失敗的研究，可幫助相關(guān)企業(yè)更好地總結(jié)新產(chǎn)品開發(fā)經(jīng)驗，從而避免在后續(xù)的產(chǎn)品開發(fā)工作中出現(xiàn)類似的錯誤?？傮w而言，轉(zhuǎn)基因及生物技術(shù)食品工業(yè)是當(dāng)前世界貿(mào)易關(guān)注的重點(diǎn)，也是科學(xué)界不同目光及觀點(diǎn)匯聚與碰撞的中心。研究指出：伴隨著現(xiàn)代社會的不斷進(jìn)步，人們對于食品發(fā)揮作用的需求也不斷提升。此外，達(dá)能還借助企業(yè)對目標(biāo)市場中營養(yǎng)不良兒童的免費(fèi)幫助，實現(xiàn)了相關(guān)產(chǎn)品在特定地區(qū)市場中的逐步滲透，并憑借相關(guān)戰(zhàn)略提升了企業(yè)產(chǎn)品在全球范圍內(nèi)的銷量。毛小北（2016）[11]報道稱：2015年，我國食品工業(yè)總體發(fā)展趨勢較好，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，投資規(guī)模穩(wěn)步提升。針對上述問題，企業(yè)應(yīng)依托當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的良好發(fā)展機(jī)遇大力推進(jìn)旅游食品的研發(fā)與推廣，并借助專業(yè)人才戰(zhàn)略的實施來進(jìn)行產(chǎn)品、技術(shù)、營銷、發(fā)展戰(zhàn)略等方面的創(chuàng)新，不斷整合企業(yè)優(yōu)勢資源提升自身產(chǎn)品競爭力，從而實現(xiàn)企業(yè)自身與南通地區(qū)休閑食品行業(yè)的發(fā)展。面對我國當(dāng)前休閑食品工藝、消費(fèi)層次等存在的單一性，研究者認(rèn)為相關(guān)企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)產(chǎn)品口味、包裝等的創(chuàng)新，并運(yùn)用適宜的營銷策略來提升產(chǎn)品市場占有率。本次研究以“休閑食品行業(yè)”、“食品公司”、“發(fā)展戰(zhàn)略”等作為關(guān)鍵詞在知網(wǎng)上進(jìn)行搜索，將相關(guān)研究總結(jié)如以下幾個方面：（1）我國休閑食品行業(yè)現(xiàn)狀研究劉曉娟（2014）[4]對我國休閑食品的市場現(xiàn)狀、企業(yè)概況等進(jìn)行了研究，文章指出：近年來，隨著我國休閑食品產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，相關(guān)休閑食品企業(yè)逐漸進(jìn)入創(chuàng)新發(fā)展階段。本次研究通過百度、知網(wǎng)等搜索引擎，查找了大量的國內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)。第四章，XXX企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略指導(dǎo)思想與實際選擇。本次研究旨在通過對XXXXXX發(fā)展戰(zhàn)略的探尋，一方面為我國休閑食品企業(yè)的發(fā)展提供借鑒，提升相關(guān)企業(yè)在國內(nèi)外休閑食品市場中的整體競爭力；另一方面為我國休閑食品工業(yè)的整體轉(zhuǎn)型提供思路，從而更好地適應(yīng)未來我國休閑食品市場的持續(xù)發(fā)展?！笆濉逼陂g，面對著我國休閑食品市場潛在的巨大發(fā)展機(jī)遇，以及國內(nèi)外休閑食品生產(chǎn)企業(yè)競爭的不斷加劇，XXXXXX必須加強(qiáng)自身發(fā)展戰(zhàn)略的探尋，盡最大努力來實現(xiàn)自身競爭能力與市場份額的同步提升，從而適應(yīng)新時代下我國食品工業(yè)的多樣化需求。故吸引優(yōu)秀人才是公司發(fā)展的關(guān)鍵投資。XXX重視公司的戰(zhàn)略規(guī)劃，并且通過對公司內(nèi)外環(huán)境實際情況的不斷總結(jié)和分析，公司的發(fā)展戰(zhàn)略也能得到及時有效的調(diào)整。2016年，我國休閑食品市場銷售額已升至數(shù)千億元，全國范圍內(nèi)的休閑食品生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量達(dá)到10萬家。研究認(rèn)為，XXX企業(yè)應(yīng)從品牌、產(chǎn)品、人才、集群化等方面出發(fā)制定發(fā)展戰(zhàn)略，并結(jié)合技術(shù)、組織、物流、平臺及資金等因素總結(jié)相關(guān)保障措施。簽字日期： 年 月 日 簽字日期： 年 月 日學(xué)位論文作者簽名： 簽字日期： 年 月 日本人聲明所呈交的學(xué)位論文是本人在導(dǎo)師指導(dǎo)下進(jìn)行的研究工作及取得的研究成果。而“十三五”中提出的“全面建成小康社會”目標(biāo)，也使得我國食品的消費(fèi)格局從原來的溫飽型逐漸向風(fēng)味型、營養(yǎng)型、享受型甚至功能型方向轉(zhuǎn)化。關(guān)鍵詞：XXXXXX，發(fā)展戰(zhàn)略，研究AbstractWith the improvement of people39。隨著我國休閑食品市場規(guī)模的不斷擴(kuò)大，以及國內(nèi)外食品企業(yè)數(shù)量的快速增長，越來越多的管理者開始關(guān)注企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的研究，并通過對發(fā)展目標(biāo)、市場分析、營銷戰(zhàn)略等的分析，來達(dá)到提升自身競爭力水平及行業(yè)內(nèi)市場份額的目的。XXX公司從在 20