核桃粉及核桃油提取工藝研究與開發(fā)(存儲版)
【正文】 產(chǎn)品達(dá)到國內(nèi)外領(lǐng)先水平。 不確定性分析敏感性分析單位：萬元不確定因素變化率內(nèi)部收益率凈現(xiàn)值10%%89,5%%82,銷售價格0%73,5%%68,10%%61,原材料成本10%%66,5%%70,5%%76,10%%83,10%%86,5%%78,銷售數(shù)量0%%73,5%%71,10%%69,10%%74,5%%74,流動資金0%%73,5%%72,10%%72,10%%72,5%%73,建設(shè)投資0%%73,5%%74,10%%75,盈虧平衡分析BEP=年固定總成本/(年銷售收入－年可變成本－年銷售稅金)年處理量能力＝%年處理量能力 綜合效益評價結(jié)論經(jīng)濟(jì)評價結(jié)果匯總表序號項目名稱單位數(shù)據(jù)和指標(biāo)一主要數(shù)據(jù)1年銷售收入(含稅)萬元2年平均利潤總額萬元3年銷售稅金及附加萬元4年增值稅萬元5項目總投資萬元6項目定員人8007建設(shè)期月2二主要評價指標(biāo)1項目投資利潤率%%2項目投資利稅率%%3稅后財務(wù)內(nèi)部收益率%%4稅前財務(wù)內(nèi)部收益率%%5稅后財務(wù)靜現(xiàn)值(ic=10%)萬元6稅前財務(wù)靜現(xiàn)值(ic=10%)萬元7投資回收期(稅后)年8投資回收期(稅前)年9盈虧平衡點(diǎn)%%由以上經(jīng)濟(jì)指標(biāo)可以看出，項目年均銷售收入 萬元，年均利潤總額為 萬元，項目投資利潤率為 %，稅后財務(wù)內(nèi)部收益率 %，高于設(shè)定的基準(zhǔn)收益率 10%。 本項目總投資 萬元，具體資金投向如下表：本項目建設(shè)分二期進(jìn)行：第一期：2011 年 7 月—2012 年 9 月；第二期：2012 年 10 月—2013 年 7 月；建設(shè)工期共計 2 年。 離心時間50min, 離心轉(zhuǎn)速14000r/min, 在此條件下, 清油提取率可達(dá)到80%。④流速：1mL/min。取平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為測定結(jié)果。以吸光度值為橫坐標(biāo)，濃度值為縱坐標(biāo)，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。7．4 滴定 。取10177。加堿后燒瓶內(nèi)的液體應(yīng)為堿性（黑褐色）。當(dāng)溶液呈藍(lán)綠色透明時，～1h。采用 噴霧干燥制取干燥后的成品干粉，其顆粒度較均勻細(xì) 致，不會出現(xiàn)黏壁現(xiàn)象。、核桃蛋白提取的正交實(shí)驗 正交實(shí)驗結(jié)果見表3 由表 3 可知，各因素的水平對試驗結(jié)果影響的主 次順序為：D （固液比），B （溫度），A （pH 值）， C（時 間）。 溫度對提取率的影響：溫度對提取率的影響見圖3 從圖 3 可知，隨著溫度的增加，核桃蛋白質(zhì)的提取率逐漸增加，超過 55 ℃之后，提取率開始呈下降趨勢。以下試驗中，酸沉 pH 值均選擇 。（7） 核桃蛋白提取正交試驗。（3） pH 值的選擇。（2） 脂肪含量的測定依據(jù) GB/T —2008。四、研究材料與方法材料與設(shè)備 材料 核桃、氫氧化鈉、鹽酸、無水乙醚、石油醚、硫 酸銅、硫酸鉀、磷酸氫二鈉、檸檬酸、無水亞硫酸 鈉，均為分析純。(2)研究確定亞臨界提取核桃油的工藝及參數(shù)。絕大多數(shù)有機(jī)溶劑易燃易爆，而“HFC 134a”卻無此危險。核桃蛋白的測定常采用凱式定蛋法和光譜分析法。由此，可以分別采用氯化鈉溶液提取清蛋白和球蛋白,采用乙醇溶液提取醇溶蛋白，以及采用氫氧化鈉溶液提取谷蛋白，提取液在25攝氏度下經(jīng)磁力攪拌器攪拌，漿液在7882攝氏度，打漿23次為宜，蛋白質(zhì)溶出率90%。二、目前存在的問題及研究進(jìn)展（一）蛋白提取的研究進(jìn)展目前國內(nèi)外在蛋白類化合物的提取上多采用有機(jī)溶劑萃取法、微波提取法、超聲提取法、超臨界流體萃取法等。到了明朝，李時珍更是將胡桃視為中藥中的佳品。（二）核桃及其提取物有很高的營養(yǎng)保健功能核桃具有很高的營養(yǎng)價值，其蛋白質(zhì)含量高，每100克核桃中，含蛋白質(zhì)為15～20克，蛋白質(zhì)亦為優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養(yǎng)物質(zhì)。核桃喜光，抗逆性強(qiáng)、耐寒、耐酸、耐旱、抗病能力強(qiáng)，適應(yīng)多種土壤生長，喜水、肥，同時對水肥要求不嚴(yán)，落葉后至發(fā)芽前不宜剪枝，易產(chǎn)生傷流，核桃是被子植物。聯(lián)合國糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)庫資料顯示，2005年全世界核桃栽培總面積在200萬公頃以上，年總產(chǎn)量為170萬噸。核桃油有著卓越的營養(yǎng)保健價值和非凡的食療功效。在核桃加工中，核桃仁是產(chǎn)量最大的一種產(chǎn)品，因而，核桃仁有望成為一種廉價的提取原料。微波萃取實(shí)際上主要是微波對萃取溶劑及樣品的加熱作用，它能夠穿透萃取溶劑和物料使整個系統(tǒng)更加均勻地加熱從微觀上講，微波所產(chǎn)生的電磁場加速樣品向萃取溶劑界面的擴(kuò)散速率。研究表明,。（二）核桃油的提取的研究進(jìn)展 目前國內(nèi)外核桃油的萃取主要采用水蒸氣蒸餾法、壓榨法、溶劑萃取法等，這些方法都有自己的不足之處，蒸氣蒸餾法存在的弊端在于蒸餾過程中水及高溫會破壞植物油中較為脆弱的部分；壓榨法萃取的核桃油包含蠟等非揮發(fā)性物質(zhì)，相對使得壓榨核桃油的保存期限較短；溶劑萃取法所得核桃油含有樹脂、油脂、等。(6) “HFC”的毒性AEL（8和12小時TWA）可允許的空氣暴露濃度為1000PPm(v/v)，并且該密實(shí)氣體作為氣霧攜帶劑已在醫(yī)藥行業(yè)得到大量應(yīng)用，說明用該溶劑萃取的中間體無醫(yī)用、食用安全性障礙。(5)研究亞臨界對核桃中蛋白的提取效果，確定其工藝流程、主要影響因素和工藝參數(shù)。 核桃原料預(yù)處理% NaOH堿液55℃浸泡核桃仁20min，采用高壓小流量清水槍噴淋，清水浸泡，將去皮后的核桃仁置于 55 ℃的烘箱中烘干， 研碎成粉末[5]。蛋 白浸出率按照下式計算 式中：X—浸出率，%； m1—去油處理后的核桃原料粉質(zhì)量，g； m2—干物質(zhì)質(zhì)量，g。在 pH 值 ，固液比 1∶30，超 聲 波 處 理 60 min 的 條 件 下 ， 選 取 溫 度 分 別 為 ：40，45，50，55，60，65 ℃，進(jìn)行單因素試驗，確定較佳的因素水平。正交試驗因素與水平設(shè)計見表 1。故選取超聲波作為核桃蛋白的輔助提取方 式，在以下試驗中，均以超聲波為核桃蛋白的輔助浸提方式。故選取 50，55，60 ℃為溫度的 3 個水平。由表 4 可知，噴霧干燥出的核桃蛋白脂肪含量較高，這主要是由于實(shí)驗過程中去油不徹底引起的。（使試樣中含氮30～40mg），移入凱氏燒瓶中，蒸發(fā)至近干。 1．3 蒸餾 采用下列方法之一蒸餾。降低接收瓶的位置，使冷凝管口離開液面，繼續(xù)蒸餾3min。提起玻璃塞，使氫氧化鈉溶液緩慢流入反應(yīng)室，立即塞緊玻璃塞，并在小玻璃杯中加水，使之密封。C——鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的摩爾濃度，mol/L； ——1mL1mol/L鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液相當(dāng)于氮的質(zhì)量，g；M——試樣的質(zhì)量，g； F——氮換算為蛋白質(zhì)的系數(shù)。10）r/min的振蕩頻率下振搖2h，趁熱過濾，濾液置于50mL容量瓶中，用甲醇溶液清洗濾紙和殘渣，合并濾液，冷卻至室溫，加甲醇溶液至刻度，為試料待測液。采用KBr壓片法，將12mg的樣品和200300mg的溴化鉀粉末，在瑪瑙研缽中研磨混均，然后在壓片機(jī)上壓成透明的薄片進(jìn)行測量，在4000～400cm1
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